La cuisine de n'importe quelle nation la reflète comme rien d'autreculture, histoire et traditions. Une grande influence sur les préférences gastronomiques d'une nation a sa situation géographique. La cuisine kazakhe est à juste titre considérée comme l'une des plus jeunes cuisines de Russie, car elle n'a finalement été formée qu'au tournant des XIXe et XXe siècles avec l'achèvement de la transition du peuple kazakh vers un mode de vie sédentaire. Depuis des temps immémoriaux, les Kazakhs sont l'un des voisins les plus proches de l'État russe; de nombreux citoyens kazakhs vivent également dans notre pays.
La cuisine kazakhe est représentée principalement par les platsà partir de viande et de farine. Le menu du jour principal comprend beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Les boissons traditionnelles des Kazakhs étaient toujours considérées comme du lait de jument (koumiss), de vache (ayran) et de chameau (shubat).
Beshbarmak - une combinaison de gros morceaux de bouillieviande (viande de cheval ou agneau), pâte et épices. Traduit en russe, le nom de ce plat signifie «cinq doigts». En parlant de l'origine de ce nom, je pense que cela n'a aucun sens. Beshbarmak a décidé de manger avec ses mains! Un rôle important dans la vie du peuple kazakh est attribué à la famille. Il observe une nette subordination. En règle générale, une personne âgée d'honneur lors d'un repas reçoit un pilon et des os pelviens, une jeune fille non mariée est destinée à une vertèbre cervicale et son sternum est donné à sa belle-fille ou à son fils. L'invité le plus honoré est traité avec une tête d'agneau cuite selon une recette spéciale, divisée selon l'ancienne coutume locale. En complément du repas, des gâteaux de différentes formes sont généralement servis (cela dépend des plats dans lesquels les gâteaux ont été cuits).
Shurpa - un riche bouillon de viande emprunté aux Ouzbeks avec l'ajout de légumes, d'herbes et d'épices. Ce plat est généralement servi dans un grand bol à la fin du repas, suivi de thé et de sucreries.
La cuisine kazakhe est également représentée par les saucisses,qui sont préparés à partir de différentes variétés de viande et selon différentes recettes par la méthode du fumage, de l'ébullition, etc. Les types de saucisses les plus populaires incluent: kazy, carte, shuzhuk.
Dîner ou déjeuner habituellement avec une famille kazakhese termine par un thé avec des bonbons. Sur la table peuvent être servis: boorsak (boules de pâte et frites dans de l'huile bouillante), irimshik (un type spécial de fromage cottage ou quelque chose entre le fromage cottage et le fromage), raisins secs et kurt (fromage cottage séché).
Les plats de la cuisine kazakhe se distinguent généralement par une grande abondance de viande. La viande de cheval et l'agneau les plus couramment utilisés. Les Kazakhs ne mangent pas de porc car cela est interdit par leur religion.
L'une des caractéristiques du peuple kazakhest son hospitalité. Même dans les temps anciens, les invités ont été accueillis ici avec koumiss et boorsak, ils ont reçu la place la plus honorable à la table (dastarkhan). Comme déjà indiqué, le kazakh cuisine nationale formé récemment, mais l'existence de la nation a plus de cent ans.
Maintenant, peut-être, presque nulle partPossibilité d'essayer de véritables shurpa kazakhs avec un gâteau cuit au four tandoor. Oui, et sur la table des citoyens modernes du Kazakhstan, vous pouvez souvent trouver des plats qui sont venus dans le pays de leurs voisins les plus proches des plats nationaux, dont les recettes ont été transmises de génération en génération. Au fil du temps, la cuisine traditionnelle des Kazakhs a bien sûr subi des changements importants. Aujourd'hui, les Russes, les Ouzbeks, les Tatars, les Tchouvachs, les Ukrainiens, les Coréens, etc. se rassemblent pour un dastarkhan amical. Toutes ces nations ont existé pendant des siècles pacifiquement à côté des Kazakhs, ayant un impact direct sur leur mode de vie, la vie quotidienne, y compris la cuisine. Par conséquent, on peut affirmer à juste titre que la cuisine kazakhe moderne est très multinationale.
