Savez-vous comment les crèmes Patister sont fabriquées? Sinon, ses différentes méthodes de cuisson seront présentées dans cet article.
Le mot "patiser" en français se traduit par "confiseur".
La crème classique "Patiser" représenteflan universel, qui est faite sur la base de jaunes. Cuire un tel régal est assez facile. Quant aux méthodes d'utilisation, il peut être utilisé dans des plats complètement différents. La douceur considérée est étonnamment bonne à la fois comme dessert autonome et comme complément à divers produits sous forme de crêpes, brioches, gâteaux et pâtisseries.
Il y a plusieurs façons de faire une telle délicatesse. Nous avons décidé de ne présenter que les plus simples.
Alors, comment est la crème classique "Patiser"? La recette de sa préparation nécessite l'utilisation des composants suivants:
Avant de faire des petits pains à la crème"Patiser", vous devez préparer tous les ingrédients pour une garniture sucrée. Pour ce faire, prenez 3 œufs, puis séparez les jaunes des protéines. Le premier composant est mélangé avec du sucre et de la farine de blé, et la dernière est enlevée sur le côté. Les écureuils nous n'avons pas besoin. Ils peuvent être utilisés pour faire un autre dessert.
После того как сахарный песок растает и образует avec les jaunes, une masse homogène, le lait de vache entier est porté à ébullition dans un bol séparé, puis versé lentement dans le mélange sucré. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec un fouet, de sorte que dans la masse résultante, il n’ya pas une seule masse.
Après les actions décrites, le produit semi-fini est mis à cuire et cuit à feu épais. Dans le même temps, la crème est régulièrement brassée. Sinon, il peut brûler et devenir insipide.
Après avoir terminé le traitement thermique, obtenez une crème très épaisse "Patiser". La vanille aromatique y est ajoutée et utilisée comme prévu.
Si vous le souhaitez, le produit fini peut être réparti sur les bols de crème glacée, refroidi et servi à la table en tant que dessert de qualité supérieure.
Chocolat "Patiser" est bon à utiliser pour faire des petits pains au chocolat et autres desserts. La crème correctement préparée a un arôme agréable, une couleur sombre et une texture épaisse.
Donc, pour faire une délicieuse crème au chocolat, nous avons besoin des composants suivants:
Абсолютно все виды крема «Патисьер» готовятся d'une manière similaire. Par conséquent, vous ne devez vous familiariser qu'avec la recette classique. En l'utilisant et des ingrédients supplémentaires, vous pouvez faire des goodies complètement différents qui sont similaires en consistance, mais différents en goût, en couleur, en arôme et plus encore.
Il convient également de noter que lors de l'expérimentation avecDans la manière classique de préparer la crème Patissier, vous pouvez diversifier les desserts maison en leur faisant du citron, du chocolat, de la vanille, du lait, etc.
Après tous les ingrédients nécessaires pourle chocolat "Patissier" sera prêt, vous pourrez procéder en toute sécurité à sa préparation. Pour ce faire, les jaunes d'œufs sont séparés des protéines et mélangés à de l'amidon de maïs, du sucre blanc et du lait de vache entier. Après cela, les ingrédients sont fortement fouettés au fouet et mis au bain-marie.
Получив однородную и густую массу, ее снимают с assiettes et ajouter immédiatement les tranches de chocolat noir cassées et une cuillerée de cognac. Une fois la délicatesse amère fondue, la crème est fouettée à nouveau, recouverte d'un couvercle et envoyée au froid (pendant 25 à 28 minutes).
Pendant que la crème refroidit, passez au traitement de la crème grasse. Ils sont battus très fortement à un état magnifique et aéré.
В завершение готовый шоколадный крем «Патисьер» sorti du réfrigérateur et mélangé avec de la crème préalablement fouettée. À la sortie, ils obtiennent un dessert très savoureux, sucré et épais, qui est présenté à la table dans des crémiers en verre.
При желании такое лакомство можно использовать pour graisser des couches de gâteaux destinées à faire un gâteau. Il convient également de noter que les brioches à la crème Patissière sont tout aussi savoureuses. Mais pour préparer un tel dessert, vous devez pré-placer une pâte à levure riche, puis en former des produits et les faire cuire au four.
Pour faire de la crème au citron, nous avons besoin de:
Pour faire un tel dessert, l'amidon de maïsdissous dans le lait, puis du sucre, de la vanilline, des jaunes et du zeste de citron y sont ajoutés. Après cela, tous les composants sont fortement fouettés et mis à feu moyen.
Les produits sont cuits en remuant constamment jusqu'à ce que la masse épaississe. La crème finie est retirée du poêle, recouverte d'un film et complètement refroidie.
En conclusion, prenez de la crème grasse et épaisse,les battre avec un mélangeur jusqu'à obtention de pics stables et les combiner avec la masse refroidie. Après cela, du jus de citron et de la liqueur d'agrumes sont ajoutés à la crème. Tous les ingrédients sont de nouveau fouettés.
La crème au citron est joliment présentée dansbols en cristal, saupoudrés de cacao ou de chocolat râpé, puis placés au réfrigérateur. Après une demi-heure, un régal sous le nom français de «Patisser» est présenté à la table. Si vous le souhaitez, il est utilisé pour remplir des petits pains, décorer des gâteaux ou graisser des gâteaux.
