Le poisson rouge est une excellente friandise,commune dans de nombreux pays. Il est frit, bouilli, cuit et salé, sous n'importe quelle forme, cette catégorie de poisson a un goût excellent et sain, enrichi d'iode et d'autres micro-éléments utiles. Dans cet article, nous aimerions parler des méthodes de salage de délicieux poissons - le saumon rose.
Chacun de nous n'est pas opposé à s'offrir du salépoisson rouge, alors que diriez-vous d'essayer de saler le poisson à la maison? En magasin, il est soit trop salé, soit un tout petit morceau, mais pour un prix élevé.
Nos méthodes de cuisson du saumon rose aideront les poissonsconservés longtemps au réfrigérateur et nous régalent sur les sandwichs, les canapés, dans les crêpes et les salades. Es tu intéressé? Alors apprenons plutôt à mariner le saumon rose à la maison.
Le poisson rouge est l'une des espèces les plus recherchéesen raison de son offre innombrable de propriétés bénéfiques. Il est vendu sur les rayons du marché et des supermarchés sous différentes formes: entier, éviscéré, frais en morceaux ou déjà salé. Pour le salage, nous avons besoin de poisson frais, nous allons maintenant vous dire comment en trouver un dans le magasin.
Cette question n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Pour choisir une carcasse de qualité, il suffit d'évaluer correctement son apparence et son odeur. Afin de ne pas vous tromper, faites attention aux nuances suivantes.
À propos, le filet du saumon rose mâle est plus juteux et gras par rapport au filet de la femelle. Le mâle se distingue par sa couleur plus foncée, sa tête pointue et allongée.
À la maison, le poisson frais peut être testé avec un bol d'eau. Les esclaves frais couleront au fond et ceux gâtés ou de mauvaise qualité flotteront au-dessus.
Après avoir déterminé la fraîcheur de l'ingrédient principal, nous pouvons commencer à nous familiariser avec la recette du salage du saumon rose à la maison.
Le poisson est salé de différentes manières, avec toutes sortes d'épiceset des additifs, car le saumon rose est un poisson incroyablement savoureux. Le plus souvent, ils sont salés entiers ou coupés en tranches (de cette façon, le poisson sera salé plus rapidement). Avant de saler, préparons la carcasse.
Avant de saler le saumon rose à la maisonconditions, il doit être soigneusement rincé, nettoyé des écailles et, si nécessaire, enlever l'intérieur. La présence de caviar joue entre nos mains, nous vous expliquerons plus tard comment mariner un délicieux caviar de saumon rose. Retirez les nageoires, les os et la queue.
Lavez à nouveau le poisson, soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez avec des serviettes et des serviettes. Coupez en tranches que vous voulez.
Le salage de n'importe quel poisson peut se faire de deux manières: sec, en utilisant du sel et des épices, et humide, en utilisant des cornichons et des cornichons.
Comment saler le saumon rose à la maisonchemin? Il utilise du sucre et du sel, ainsi que diverses épices. Ils frottent la carcasse de tous les côtés. Pour un kilogramme de poisson, vous avez besoin d'au moins deux cuillères à soupe de sel et d'une cuillerée de sucre, ainsi que des épices à mariner dans une quantité acceptable pour vous. Le poivre noir, les herbes, la coriandre, la moutarde, le romarin et la lavrushka sont parfaits pour le marinage.
Le poisson râpé est placé dans un récipient et laissé au réfrigérateur pendant une journée.
Comme vous le savez déjà, pour la voie humidevous avez besoin d'un cornichon. C'est un mélange de diverses épices et sel et sucre. Les grandes feuilles de laurier et les grains de poivre, ainsi qu'une grande quantité de légumes verts, donneront au saumon rose un goût merveilleux. Le poisson est mariné exactement un jour au réfrigérateur et conservé pendant 4 jours. Après 4 jours, il est préférable de déplacer le poisson au congélateur.
Le poisson est cuit dans un récipient en plastique oubol en verre, les récipients en métal peuvent tremper le saumon rose avec des goûts métalliques. À propos, il est très facile de faire cuire du poisson salé et il est presque impossible de le gâter, le filet absorbera autant de sel qu'il en a besoin pour un stockage à long terme.
Revenons à la question de savoir comment saler le saumon rose à la maison. Le marinage sec est standard, mais si vous voulez quelque chose de moins salé et épicé, voici une excellente recette pour vous.
Coupez le filet en petits morceaux.Mélangez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de sucre, ajoutez les épices. Mettez un morceau de poisson dans un bol profond. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et enduisez-le généreusement du mélange. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes, ajouter de l'oignon. Disposez tous les morceaux de poisson de cette manière.
Couvrir le poisson d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant cinq heures. C'est un moyen très rapide de décaper.
Les épices sont excellentes et les herbes fraîches sont excellentes lorsqu'elles sont associées au poisson rouge.
Laver le saumon rose, sécher et couper enpetites pièces. Retirez la peau du poisson. Mélanger 3 cuillères à soupe de sel et 2 sucre ensemble et frotter dans chaque morceau de filet. Rincez et séchez les herbes et placez-en un tiers au fond du récipient de marinade. Déposer une couche de filets sur le dessus et saupoudrer d'épices. Ajoutez un peu d'aneth et la couche suivante de filet. Il est donc nécessaire de disposer tout le saumon rose en saupoudrant chaque couche d'épices aromatiques.
Ensuite, couvrez le poisson d'une assiette et appuyez dessuscargaison. Laisser le poisson à température ambiante pendant 8 heures, puis réfrigérer pendant 2 jours. Lorsque le poisson est cuit, épluchez l'aneth et placez-le dans un récipient propre.
Le saumon rose est prêt à manger.
Nous avons une autre façon de saler rapidement le saumon rose à la maison en utilisant la méthode humide.
Préparez le poisson pour le salage, coupé en petitsmorceaux et placez-les dans un récipient dans lequel vous les stockerez. N'oubliez pas le matériau à partir duquel le récipient doit être. Préparez la saumure séparément: mélangez 3 cuillères à soupe de sel dans 500 ml d'eau. Versez le poisson dessus et laissez-le sous pression pendant au moins une heure et demie à deux heures.
Égouttez la saumure et préparez-en une nouvelle avec un verre d'eau et une cuillerée de vinaigre. Laissez le poisson dedans pendant 5 minutes.
Égouttez également la saumure.Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Mettez-le sur le poisson, ajoutez le poivre, le laurier et recouvrez d'huile végétale. Bien mélanger les morceaux et laisser reposer 20 minutes.
N'hésitez pas à servir le poisson fini à table.
Vous savez bien sûr que le saumon coûte beaucoup plus cher que le saumon rose. Et nous avons une recette pour saler le saumon rose sous le saumon à la maison. Grâce à cette recette, vous confondrez le saumon rose avec le saumon.
Alors, comment fais-tu ça?La première étape consiste à préparer le filet de poisson, à le peler et à le couper en grosses tranches. Le poisson congelé est coupé plus facilement et avec plus de précision. Les tranches ne doivent pas être trop épaisses, coller à trois centimètres.
Ensuite, vous devez préparer la saumure. Il doit être riche (assez salé). Donc, environ un litre et demi d'eau bouillie aura besoin de 5 à 6 cuillères à soupe de sel.
Remuez bien le sel dans l'eau et mettez-ymorceaux de saumon rose. Faites tremper le poisson dans la saumure pendant 5 à 10 minutes. Sécher chaque bouchée, déposer sur une assiette et verser généreusement d'huile végétale. Choisissez une huile inodore pour ne pas gâcher le goût ou l'odeur du poisson. Mettez-le au réfrigérateur et après une journée, vous pouvez manger du saumon rose.
Je voudrais noter que l'utilisation du saumontrès populaire et très différent du saumon rose. Mais le second a un gros avantage. Le saumon est cultivé dans des fermes piscicoles et une grande quantité de colorants est ajoutée à son alimentation pour donner à la viande une riche couleur rouge. Le saumon rose ne vit pas en captivité, sa viande est donc beaucoup plus propre et plus écologique. Et le prix d'une carcasse est également du côté du saumon rose.
Le poisson au citron est une merveilleuse combinaison. Le saumon est souvent salé et servi avec une tranche de citron. Essayons de mariner le saumon rose comme le saumon à la maison.
Tout d'abord, nous traitons la carcasse, lavons, nettoyons etcouper en morceaux. Nous salerons le poisson de manière sèche, nous préparons donc un mélange d'une cuillerée de sel, d'une cuillère à soupe et demie de sucre et d'une grosse pincée de poivre noir. Et deux citrons moyens, sans pelage, coupés en cercles.
Chaque morceau de saumon rose soigneusement, sans épargnerbalayer, frotter et étendre sur le fond du récipient, en appuyant fermement les uns contre les autres. Saupoudrer de sel, mettre des cercles de citron dessus. Du poisson, du sel et du citron à nouveau.
Nous mettons au réfrigérateur pendant 10 heures sous presse. Après cela, nous secouons l'excès de sel, le remplissons d'huile végétale et laissons infuser pendant 2-3 heures supplémentaires.
Le poisson est prêt.
Comment mariner le saumon rose à la maisonappris. Mais souvent, lorsque nous achetons une carcasse entière de saumon rose dans le magasin, nous pouvons obtenir du caviar. Vous pouvez le faire cuire de différentes manières, mais puisque nous parlons de cornichons à la maison, essayons de le mariner aussi.
Le caviar rouge n'est pas un mets bon marché, maisqui n'aime pas se régaler d'elle? Il est bon sur une table de fête sur un sandwich, et pour décorer une salade, et avec des crêpes - un délicieux royal. Mais tout le monde ne sait pas que faire du caviar à la maison est assez simple et pas cher. Apprenons plutôt à mariner le caviar de saumon rose à la maison.
Donc, vous avez le caviar du poisson.Tout d'abord, vous devez le libérer des ovaires, des films, dans lesquels se trouve le caviar. Soyez prudent lors de l'éviscération du saumon rose, n'endommagez pas les ovaires, afin de ne pas perdre de petits œufs. Le moyen le plus simple de libérer l'ingrédient principal du film consiste à utiliser un grand tamis ou une passoire.
Ensuite, préparez la solution dans un verre deeau, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à café et demie de sucre. Une fois la solution refroidie, versez-la dans le bol de caviar à travers un tamis. C'est un point très important si vous avez utilisé du gros sel. Cela aidera à garder le caviar exempt de débris et de sel gemme non dissous.
Couvrir le caviar de saumon rose avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laisser infuser. Pour le caviar, 10 minutes suffisent, mais si vous préférez un goût plus salé, comme celui d'un pot de magasin, conservez-le jusqu'à une demi-heure.
Égouttez l'eau, jetez le caviar sur une passoire pour qu'il sèche. Récupérez-le dans un bocal, ajoutez un peu d'huile végétale, remuez et cachez au réfrigérateur.
Après 20 minutes, le caviar peut être étalé en toute sécurité sur un sandwich.
Nous vous avons donc dit à quel point c'est rapide et délicieuxsaumon rose salé à la maison. Savourez le délicieux goût du poisson fait maison. Prenez soin de vous et de vos proches: le poisson rouge sera toujours dans le sujet, pour tout dîner ou vacances. Nous espérons que vous trouverez utiles nos recettes alléchantes pour saler le saumon rose (avec photo) à la maison. Expérimentez en ajoutant de nouvelles épices à un merveilleux produit fait maison.
