Nous avons des pruniers dans notre jardin depuis longtemps.(Je n'ai jamais connu le nom de la variété, les fruits sont de taille moyenne, avec un bleu, comme recouvert de brume, d'écorce, de pulpe jaune juteuse et de petits os) et il y en avait tellement certaines années qu'il y en avait tout simplement nulle part où aller. Nous avons fait diverses préparations - nous avons cuisiné de la confiture de prunes, fait du jus épais, plutôt une sauce, et aussi simplement séché certaines des prunes en les épluchant des graines. Comme toute la récolte, alors que les fruits étaient encore durs, n'a pas pu être traitée, certaines des prunes étaient trop mûres, la pulpe est devenue du miel et la peau s'est éclaircie à un point tel que même au moindre contact, elle se déchira - de tels fruits.
À la maison, à cette époque, il y avait toujours de la confiture de prunes, et on en récoltait tellement qu'ils n'en mangeaient pas pendant un an.
La confiture de prunes à la peau bleue s'avère être une très belle couleur bordeaux, l'essentiel est de ne pas la digérer, sinon elle peut se transformer en une substance brune informe.
Je propose une des options pour faire de la confiture de prunes.
Pour un kilo de prunes dénoyautées, on prend un kilodeux cents sucres. La cuisson se déroule généralement en 3 étapes, avec une pause de plusieurs heures (au moins 8). Ainsi, vous pouvez laisser en toute sécurité un bol de confiture insuffisamment cuite pendant la nuit et cuire le lendemain matin, puis le fermer pour le conserver.
La technologie de cuisson est la suivante :mes fruits, enlevez les graines. Préparez un sirop à partir de deux verres d'eau et de 800 grammes de sucre (apportez en remuant jusqu'à ébullition et faites bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement), remplissez-le d'une prune (chaude) et laissez-le tremper au moins une nuit. Le lendemain, mettez le feu dans la bassine, portez à ébullition et, sans faire bouillir davantage, retirez du feu. Dans ce sirop, laissez les prunes reposer jusqu'au soir, puis mettez à nouveau sur le feu et portez à ébullition, réservez - laissez reposer jusqu'au matin. Et pour la troisième fois, faites exactement la même chose, à la seule différence qu'à partir des 400 grammes de sucre restants dans un verre d'eau, faites bouillir le sirop et versez-le dans la masse avec la prune, portez le tout à ébullition. Ça y est - la confiture de prunes selon cette recette est prête, il reste à la disposer dans des pots stérilisés et à la fermer pour la conservation.
J'aimais aussi faire de la confiture avec des prunes - avantd'une manière ou d'une autre, ils ne l'ont pas fait, mais j'ai ensuite vu la recette originale - laissez-moi, je pense, je vais essayer de la faire - et je ne l'ai pas regretté, mais comment ça se passe avec les crêpes - volez! Il n'y a qu'une seule nuance - essayez de ne pas vous absenter une minute au moment de la prise du sucre, car la confiture est beaucoup plus épaisse que la confiture de prunes et si vous êtes distrait, elle brûlera instantanément et tout le travail est terminé. drainer.
Et la recette est la suivante - prenez un kilo de prunes mûres etun kilogramme de sucre, un demi-verre d'eau et une demi-cuillère à café d'acide citrique. N'essayez pas de faire beaucoup à la fois - la qualité se détériorera, il vaut mieux, si vous l'aimez, cuisiner en plusieurs étapes. (Au fait, c'est la même histoire avec la confiture de prunes - je ne recommande pas de cuisiner plus de 2 kg à la fois).
Ainsi, la séquence d'actions est la suivante :Séparez les prunes bien lavées des graines, versez de l'eau dans un bol pour faire de la confiture et ajoutez-y les prunes préparées, portez à ébullition, et sans sucre, faites cuire 15 minutes à feu assez vif en remuant de temps en temps. Nous allons ajouter du sucre par portions (c'est une condition importante, je vous conseille donc de l'observer). Tout d'abord, versez un verre de sucre, lorsqu'il se dissout, ajoutez le suivant et ainsi, en remuant, versez tout le kilogramme de sucre avec une spatule en bois. Retirez la mousse qui se forme lors de l'ébullition à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la confiture est bouillie pendant environ 40 minutes, le sirop s'avère épais et doit s'égoutter en un fil fin et continu. Ajouter l'acide citrique 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Après avoir versé de la confiture chaude dansbocaux chauds stérilisés (il s'agira d'environ un litre à la sortie, il est préférable de préparer des petits bocaux), emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent puis rangez-les dans un endroit sombre. En position debout, la confiture se transformera en gelée. La couleur d'une confiture bien brassée est incroyable !
J'espère que ces flans de prune vous plairont aussi !
