Le chou est appelé la reine du potager pour une raison.Ce légume était le plat principal des Européens avant la découverte de l'Amérique, lorsque les pommes de terre l'ont déplacé du piédestal du chef. Par conséquent, les plats de chou sont visibles et invisibles. Il est consommé frais, dans le cadre de salades, bouilli dans des soupes, cuit et, bien sûr, mariné et mariné. De plus, il existe de nombreux types de choux : choux blanc et rouge, chou-fleur, choux de Bruxelles, de Savoie, chinois, chou de Pékin, brocoli, chou-rave... Et ils regorgent tous de vitamines et de minéraux précieux et sont très savoureux. La plupart des types de chou peuvent être récoltés pour l'hiver. Le décapage prend beaucoup de temps, tandis que le décapage peut être accéléré. Il est préférable d'utiliser le look chou blanc pour ce type de cuisson. Cet article présentera une sélection de recettes instantanées pour un délicieux chou mariné. Le look rouge est délicieux aussi. Mais ses feuilles sont plus dures et nécessitent un décapage à long terme. Le chou peut également être combiné avec d'autres légumes. A chaque fois, le plat vous ravira avec de nouvelles nuances gustatives.
Le traitement thermique des aliments réduit leur effet bénéfiquequalité. Les vitamines sont détruites et les graisses augmentent le pourcentage de cholestérol. Avec une fermentation prolongée, les substances utiles sont également "lavées". Mais si vous utilisez une recette rapide de chou mariné, les vitamines restent à l'intérieur du légume. Par conséquent, ce plat est plus utile. En même temps, le chou cesse d'être dur et croquant, comme frais. Le processus de cuisson est très simple. Tout d'abord, la marinade est faite. Le chou est coupé en fines lanières ou coupé en gros morceaux. La même chose est faite avec les produits connexes - betteraves, carottes, raifort, etc. Tous les légumes sont versés avec une marinade à action rapide. Déjà après deux ou trois heures, voire plus tôt, le plat peut être servi à table. Le chou mariné est délicieux seul. De plus, il peut être inclus dans d'autres plats, aussi bien froids que chauds. Vous pouvez en faire de la soupe aux choux, des bigos, des salades.
Commençons notre sélection par les recettes les plus simples. Le chou mariné et les oignons forment un merveilleux duo. Nous les complétons avec un minimum d'épices. Alors, commençons.
Frotter les carottes avec les copeaux.Hacher finement deux ou trois gousses d'ail. Mélangez-le avec des carottes. Cette recette de chou mariné prescrit de ne pas le hacher, mais de le hacher en gros morceaux de sorte que les feuilles mesurent deux centimètres. Nous recueillons un litre d'eau dans une casserole et y mettons le feu. Dans l'autre, nous déposons des carottes avec de l'ail et du chou en couches. Lorsque l'eau bout, nous y diluons trois cuillères à soupe bombées de sel et huit - sucre, jetons cinq feuilles de laurier, versons un verre (200 millilitres) de vinaigre de table et d'huile végétale raffinée. Cuisinons un peu. Versez ensuite la marinade bouillante sur le chou avec les carottes et l'ail. Pour empêcher les légumes de flotter, nous mettons l'oppression. Cela peut être une assiette sur laquelle on placera un pot d'eau. Après deux heures, vous pouvez déjà égoutter le liquide et servir le plat fini à la table.
Hacher finement une tête de chou de taille moyenne.Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et retenez avec vos mains, afin que le jus se libère rapidement. Frotter une grosse carotte avec des copeaux grossiers. Épluchez une tête d'ail entière, pressez les gousses dans une presse. Râpez finement deux oignons. Ajoutez ces légumes au chou. Faire tremper cent grammes de raisins secs dans de l'eau chaude pour gonfler légèrement les raisins secs. Après dix minutes, filtrez et ajoutez au reste des ingrédients pour ajouter une touche de douceur au délicieux chou mariné. La recette suggère de faire la garniture suivante pour le plat :
Les ingrédients de ce plat doivent être hachésgrande. Nettoyons la tête d'ail. Nous ne coupons les clous de girofle que pour que le jus ressorte, mais nous les laisserons intacts. Nous frottons deux carottes avec des copeaux grossiers. Et coupez trois kilogrammes de chou blanc en carrés ou en lanières épaisses. Mélanger tous les légumes, les mettre dans une casserole. Dans un autre récipient, faites bouillir un litre d'eau avec trois feuilles de laurier. Dissoudrons un verre de sucre et deux cuillères à soupe de sel dedans. Versez cent millilitres d'huile végétale et les trois quarts d'une tasse de vinaigre. Retirer la marinade du feu. En laissant refroidir un peu, versez les légumes. La recette du chou mariné prescrit de mettre l'oppression sur le plat. Lorsque la marinade est complètement refroidie, vous devez prendre le poids, transférer les légumes dans un bocal en verre et le conserver au réfrigérateur.
Les trois composants principaux du plat sont articulés dans le nom.Recette. Le chou mariné sera prêt en une journée. Coupez les carottes et les poivrons (un pour chaque kilogramme de chou) en fines lanières. De même, hachez l'ingrédient principal du plat. Mettez deux feuilles de laurier, dix grains de poivre au fond d'une grande casserole. Placez les légumes mélangés sur le dessus. Dissoudre une cuillère à soupe de sel et deux fois la quantité de sucre dans un verre d'eau bouillante. Versez 50 millilitres d'huile végétale. Porter à nouveau à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez cinq cuillères à soupe de vinaigre à 6%. Versez immédiatement la marinade dans un plat préparé avec des légumes. Il est préférable de cuisiner ce plat le soir. Ensuite, vous pouvez le laisser sous le couvercle pendant la nuit et le mettre au réfrigérateur le matin. Déjà pour le dîner, vous pouvez servir de délicieux choux marinés à table.
Couper la tête moyenne de chou en fines lanières.Eplucher et frotter les carottes. Hacher finement trois gousses d'ail. Mélanger les légumes dans un bol. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de curcuma. Remuer en appuyant légèrement sur le chou pour qu'il laisse s'échapper le jus. Versez un demi-verre d'eau et d'huile végétale dans une casserole. Dissoudre une cuillère à soupe de sel et cent grammes de sucre. Porter à ébullition et éteindre le feu. Ajouter un demi-verre de vinaigre. Verser le chou avec les légumes et le curcuma avec la marinade chaude. Nous installons l'oppression. Le plat sera prêt à manger en une journée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, en plus du curcuma, à la recette. Le safran et le curry ajouteront une couleur "ensoleillée" au chou. Le plat ne bénéficiera que si vous incluez de la cardamome et de gros pois de la Jamaïque dans les ingrédients.
Il semble que le plat soit fait delégume rouge. Mais pour la vitesse, la recette suggère de prendre du chou ordinaire. Nous coupons trois kilogrammes de têtes blanches de chou en grosses lanières, en coupant les souches. Eplucher et couper les carottes et les betteraves (une à la fois). Nous mettons les légumes en couches dans une grande casserole. Nous préparons la marinade comme ça. Versez dans une casserole avec un litre d'eau froide :
Nous mettons la casserole sur le feu. Porter à ébullition.Laisser refroidir légèrement. Verser les légumes. La recette du chou mariné, des betteraves et des carottes prescrit de mettre en place l'oppression. Lorsque les légumes ont refroidi, ils doivent être déplacés au réfrigérateur sans enlever le poids. Le plat sera prêt le lendemain.
Un attribut intégral de la cuisine caucasienne estagréable épice. Une recette instantanée de chou mariné géorgien utilise des piments rouges. Coupez la tête de chou ordinaire en gros carrés et les betteraves en fines tranches. Nous nettoyons cinq gousses d'ail. Nous les avons coupés en deux. Nous coupons un bouquet d'herbes fraîches, où l'aneth, le persil et la coriandre sont mélangés. Hacher finement un piment moyen ou deux petits piments. Mettez la moitié du chou au fond d'une grande casserole. Placer 1/2 légumes verts, betteraves, ail et poivre sur le dessus. Nous mettons le chou restant. Et - la couche supérieure - la seconde moitié des autres ingrédients du plat. Cuisson de la marinade. Versez trois litres d'eau dans une casserole. Ajoutez-y :
Portez ce mélange à ébullition. Remplissez les légumes cuits. Nous couvrons d'oppression. Lorsque le liquide a refroidi, nous cachons le plat dans un endroit froid pendant une journée.
Hachez deux kilogrammes de têtes rouges de chou.Frotte-les légèrement avec nos mains. La recette rapide de chou mariné suggère de s'habiller d'abord. Pour ce faire, dissolvez 20 grammes de sucre et de sel dans un litre d'eau bouillante. Et quand l'eau refroidit un peu, versez-y un verre de vinaigre à 6%. Vous pouvez maintenant commencer à préparer le mélange de légumes. Nous passons une petite racine de raifort dans un hachoir à viande. Nettoyez quatre gousses d'ail et coupez-les en tranches. Nous mélangeons les légumes. Nous couvrons le fond d'un pot de trois litres avec une poignée de feuilles de cassis. Nous coupons un petit bouquet contenant du céleri, du persil et de l'estragon. Saupoudrer de feuilles de cassis avec ce mélange. Ajoutez une pincée de graines d'aneth (ou un "parapluie"). Nous mettons le mélange de légumes. Remplir de marinade encore chaude. Nous plaçons le pot au réfrigérateur. Cette recette n'est pas aussi "instantanée" que toutes les précédentes. Pour déguster un plat tout fait, il faut attendre quelques jours.
Cette recette pour faire du chou marinéextrêmement facile à mettre en œuvre. Nous coupons trois kilogrammes de têtes blanches de chou en lanières, 1 kg de poivrons doux (de préférence de couleurs différentes) - en lanières étroites. Lavez un citron et, sans le peler, coupez-le en tranches. Nous mélangeons les ingrédients et les plaçons dans des bocaux propres. Nous préparons la marinade de manière assez originale - sans vinaigre. Dans un litre d'eau tiède, dissoudre un demi-verre de miel et deux cuillères à café de sel. Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Nous scellons ces conteneurs avec des couvercles en nylon. Lorsque le liquide a complètement refroidi, nous cachons les canettes au réfrigérateur pendant une journée.
Comme vous pouvez le voir, le décapage du chou est assez facile.L'algorithme des actions est généralement le suivant. Râpez le chou en y ajoutant divers légumes. Essayez de mariner des pommes avec des raisins frais - cela s'avérera également délicieux. Nous mettons le mélange de légumes hermétiquement dans des bocaux ou une casserole et le remplissons de marinade chaude. Il contient généralement de l'eau, du sucre (ou du miel), du sel, des épices, de l'huile et du vinaigre.
