"Poire de terre" ou topinambour - recette par recette

Tubercules de topinambour, plus comme des pommes de terre,que pour une poire, trouvèrent leur consommateur en Russie au milieu du 17e siècle. Le topinambour était à l'origine utilisé comme plante médicinale utile. Bien plus tôt, les Européens ont appris son existence, mais ni les Britanniques ni les Français n'ont accordé une attention particulière à ce légume. Juste absent

ala pratique de la cuisine. Mais les Belges et les Néerlandais, qui ont donné au topinambour le nom d '«artichaut souterrain», ont commencé à le cuire dans du vin, en ajoutant du beurre. Au fil du temps, les Russes ont commencé à utiliser le topinambour dans la cuisine. La recette du topinambour frit est extrêmement simple et ressemble à des pommes de terre frites ordinaires.

Mauvaises herbes ou produit de valeur

Apparaissant dans le jardin, le topinambour essaie"Capturez" la plupart d'entre eux. Il est difficile de s'en débarrasser. De nombreux jardiniers la considèrent comme une mauvaise herbe et la combattent même en la déracinant d'année en année. Mais cette plante n'est pas une mauvaise herbe. Il a des propriétés curatives. Les racines de topinambour n'ont pas peur du gel. Au printemps, vous pouvez obtenir des vitamines et des minéraux en mangeant du topinambour pelé sous sa forme brute. Tout le monde aimerait connaître la recette d'un plat qui brûle les graisses, abaisse la glycémie et reconstitue le corps en potassium et en fer. Mais il ne l'est pas. Mais tout cela peut être réalisé simplement en consommant du topinambour pelé sous sa forme brute. Le jus de topinambour pressé abaisse l'acidité. Vous pouvez ajouter du topinambour aux soupes de légumes, aux omelettes, à la soupe en purée. Les recettes de ces plats sont très abordables.

1. Escalopes de chou et topinambour

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 500 grammes de chou;
• huile de tournesol;
• 100 ml. crème;
• sel;
• farine;
• Topinambour.

Recette: le légume-racine lavé est frotté sur une râpe grossière et mélangé avec du chou finement haché, de la crème. Le mélange est cuit dans une casserole sous le couvercle pendant environ 10 minutes, puis il est combiné avec des œufs et de la farine pour obtenir une masse homogène. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, qui sont roulées dans de la chapelure et frites dans de l'huile de tournesol.

2. Topinambour cuit avec œuf

Recette de cuisine: pelée 200 gr. hachez le légume racine et faites-le revenir dans du beurre. Mettre dans un plat résistant à la chaleur ou sur une petite plaque à pâtisserie et couvrir d'un œuf battu avec 50 gr. crème aigre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et cuire au four pendant une demi-heure.

3. Topinambour cuit au four

Une cavité est faite dans le tubercule pelé, oùun petit morceau de beurre est placé. Les tubercules préparés s'insèrent dans un moule et cuisent au four pendant vingt minutes. Ce plat est utilisé comme plat d'accompagnement.

4. Salade de topinambours

Les recettes de salades sont aussi variées queet simple. Pour préparer chacun d'eux, le légume racine est râpé, tout le reste est ajouté conformément aux listes d'ingrédients ci-dessous:

• radis ou radis râpés, oignons verts, vinaigrette;
• œuf à la coque, sel, oignons verts, crème sure ou mayonnaise;
• carottes et céleri, râpés, oignons, crème sure ou mayonnaise;
• betteraves, carottes, concombre mariné, en dés, oignons, huile de tournesol.

Si vous avez un chalet d'été ou votre propre maison, commencez àvous-même ce merveilleux légume racine, en lui donnant une place le long de la clôture. Vous recevrez des vitamines et des minéraux pour tout l'hiver et le printemps. De plus, le topinambour planté de cette manière ne laissera pas les mauvaises herbes «étrangères» dans le jardin. Mais c'est un sujet complètement différent.