Si vous pensez que les écrevisses ne sont savoureuses que dansen tant que collation à la bière indépendante, vous vous trompez profondément. Il n’ya qu’une conclusion: vous ne savez tout simplement pas comment cuisiner de véritables mets délicats. Par exemple, la soupe aux écrevisses est un excellent plat très tendre et extrêmement sain. Les vrais gourmets connaissent sûrement le goût d'une telle soupe.
Un plat exotique nous est venu de France.Et plus d'un siècle orne les tables de nos compatriotes. Il a une valeur énergétique élevée, des protéines et des minéraux richement digestibles. Malgré sa valeur nutritionnelle élevée, il contient très peu de calories, ou plutôt une faible teneur en graisse. Par conséquent, nous pouvons dire avec confiance que le plat est diététique. Passons aux recettes.
Состав совсем незамысловатый, можно даже сказать, très simple. Nous aurons besoin de: 15 écrevisses fraîches, un verre de yaourt, de la farine (50 g), un oignon, deux œufs de poule, de l'ail (quatre tranches), du poivre noir, des pommes de terre (deux légumes-racines), du sel et du persil.
La cuisson doit commencer par une décoctioninvertébrés de rivière dans une eau légèrement salée. Ensuite, refroidissez-les, retirez les griffes, le cou et la carapace. Filtrez le bouillon, faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
La viande, séparée de la coquille, mise dans le bouillon,quand la pomme de terre est presque prête. Passer la farine au beurre, l'oignon haché et l'ail haché et transférer dans une casserole. Versez le yogourt dans le bouillon, enfoncez les œufs, ajoutez les épices et le persil. Porter la soupe d'écrevisses à ébullition et l'éteindre. Laissez infuser quelques minutes puis servez avec du pain brun.
Il est difficile de refuser un tel traitement.Et pourquoi, maintenant vous le découvrez. Stock sur ces produits: 20 pcs. crustacés, un verre de crème grasse, une cuillerée de farine, deux jaunes, pâte de tomate (10 g), un oignon, six litres de liquide. Épices: aneth, racine de céleri, poivre et sel.
Faire bouillir l'eau, la saler, jeter des tiges entièresl'aneth et les animaux de la rivière. Le processus de cuisson dure en moyenne 15 minutes. Des écrevisses refroidies, il est nécessaire de retirer la coquille, toutes les pattes et de les sécher au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transformez ensuite la masse en poudre.
Dans un ragoût, nous hachons le céleri haché avec des oignonssur un mélange de légumes et de beurre. Dès que les légumes deviennent dorés, vous devez y ajouter de la pâte de tomate, de la poudre de carapace et de la farine. Le bouillon de cancer filtré est versé dans la masse végétale, fatigué pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, le liquide devrait diminuer de volumeenviron trois fois. Battre le bouillon avec un mélangeur, ajouter la crème, écraser avec les jaunes, faire bouillir la soupe d'écrevisses. Mettez la viande et les légumes verts nettoyés des coquilles dans le plat fini. Après avoir essayé une fois, vous tomberez amoureux de lui pour toujours.
Je veux juste préciser que ce plat suramant. Ne vous inquiétez pas d'une composition aussi inhabituelle, tous les ingrédients sont parfaitement combinés les uns avec les autres et donnent un goût incroyable. Vous devez prendre: un litre de kvas, des concombres frais (3-4 pièces), 10 à 15 écrevisses, trois œufs durs, de la crème sure (deux cents grammes), du cornichon (150 ml), du raifort, du sel et des oignons verts avec des plumes.
Tout d'abord, éplucher les concombres et les hacherfines rayures. Mélanger la crème sure avec le kvas de pain, les cornichons au concombre et verser les légumes. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les animaux de la rivière.
Pour rendre la viande tendre, juteuse et piquante,faites-le cuire avec beaucoup d'aneth et de sel. Dans ce cas, le dernier ingrédient ne peut pas être épargné, car la coque dure empêche la pénétration du sel. Certains mettent des poivrons dans une casserole pendant la cuisson.
Nous nettoyons la viande de la coquille et la coupons.Nous sortons les concombres dans une saumure, mettons une tasse d'écrevisses émiettées, des œufs hachés ou râpés, des oignons hachés, du raifort râpé, du sel et du poivre - envoyons au froid pendant 10 minutes. Lorsque vous versez une soupe d'écrevisses froide, ajoutez des légumes verts et de la crème sure à chaque portion.
La soupe sans égal est élevéenutrition et satiété. Essayons de le faire cuire à partir des composants suivants: une livre de sandre (vous pouvez prendre du poisson à votre goût), dix petits crustacés, deux citrons, tomates fraîches (6 pièces), deux têtes d'oignons, carottes, ail (trois tranches), pommes de terre (trois légumes-racines) . Prenez également deux œufs, du riz (50 g), du poivron rouge, du sel, du persil et de l'aneth.
Versez environ trois litres d'eau dans un bol profond,mettre les morceaux de carpe liquides, les écrevisses lavées, les pommes de terre hachées, un oignon, l'ail entier, un citron et les carottes en cercles - faire bouillir pendant 15 minutes. Sortez les écrevisses, retirez-en la carapace - mettez de côté la viande et renvoyez la peau au bouillon. Faire bouillir encore une heure.
Prenez un grand chaudron, mettez-le dedansoignons hachés et tomates en dés. Ajouter le poivre et le sel aux légumes - ragoût sous le couvercle pendant au moins 10 minutes sans huile. Faire bouillir ensuite le mélange bouilli au tamis.
Verser la purée de tomates et d'oignons dans le bouillon de poisson etoeufs fouettés avec du jus de citron. Lors de l'ajout du mélange d'oeufs, n'oubliez pas de remuer constamment le liquide pour qu'il ne coagule pas avec l'acide. Mettez la soupe d'écrevisses sur le feu et chauffez à 40 degrés. Portion de légumes verts hachés et râper le zeste de citron.
Pour un kilogramme de tomates, vous devez prendre 10 écrevisses,concombre frais, olives noires sans pépins (7-8 pièces), un oignon, vinaigre de vin (grande cuillère), cent grammes d'huile végétale ou d'olive, basilic, poivre noir et sel.
Gardez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les et broyez-les avec du basilic, du vinaigre, de l'huile et des épices. Refroidissez le mélange. Faire bouillir les écrevisses à l'aneth - filtrer le bouillon. Retirez la coquille des cous.
Спассеровать нашинкованный лук.Coupez le concombre en lamelles, les olives en cercles. Transférer tous les ingrédients (purée de tomates, concombres, oignons, olives, épices et viande) dans le bouillon de cancer et chauffer. Garnir la soupe de cou d'écrevisses avec un brin de basilic et une tranche de citron. Profitez du goût et profitez des plats préparés!
