On peut trouver des écrevisses dans tous les plans d’eaueau fraîche partout. Ils sont des parents proches des crevettes et du homard et, comme leurs parents, se distinguent par leur viande juteuse et juteuse. Malgré le fait que certains spécimens peuvent atteindre des tailles énormes, ils sont généralement de petits habitants des masses d’eau.
La manière la plus célèbre et communeutilisez - faites les bouillir et mangez-les complètement frais. Toutefois, des écrevisses congelées ou en conserve peuvent également être préparées. Cela aidera à conserver la viande tendre pendant longtemps.
Lavez bien les écrevisses vivantes à l'eau froide.Amener l'eau dans une grande casserole à ébullition. Ajoutez le vinaigre et le gros sel dans la proportion suivante: un verre de sel et du vinaigre par 4,5 litres d’eau. Mettez les écrevisses dans de l'eau bouillante, attendez que l'eau bouillisse à nouveau. Cela prend généralement moins de 10 minutes, en fonction de la taille de votre poêle et du nombre d'écrevisses.
Retirez la casserole du feu dès que de l'eaufaire bouillir, égoutter. Une fois que les écrevisses ont suffisamment refroidi pour être ramassées, séparez les têtes et les queues. Retirez la coque des queues et mettez la viande dans un bol ou une passoire.
Préparez la solution saline dans une autre casserole,en utilisant 2 à 3 verres de gros sel pour 4,5 litres d'eau. Placez la chair d'écrevisses nettoyée dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de solution saline bouillante. Laissez 1 centimètre d'espace en haut de chaque pot. Couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques. Les écrevisses en conserve sont presque prêtes, il reste à les stériliser.
Versez 10 cm d'eau dans une grande casserole ou faites bouilliret placez-les au bas de la grille. Placez les bocaux de chair d'écrevisses sur la grille et le pot lui-même sur le brûleur de la cuisinière. Couvrir avec un couvercle. Continuez à mijoter vigoureusement jusqu'à ce qu'une grande quantité de vapeur sorte de la casserole, puis réduisez le feu. Les écrevisses en conserve doivent être traitées thermiquement pendant 60 à 90 minutes.
Retirez ensuite le pot du feu. Réfrigérez-le et retirez les conserves, serrez les couvercles, laissez les bocaux refroidir dans un courant d'air jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Vérifiez si les boîtes sont scellées,en appuyant sur le centre de chaque couvercle avec votre doigt. Si le couvercle tremble ou fléchit, le pot n'est pas correctement fermé. Les écrevisses en conserve doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les trois jours suivant l'ouverture du bocal; vous ne pouvez plus conserver les conserves ouvertes. À leur tour, les bocaux correctement scellés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an.
C'est loin d'être la seule façon de cuisiner.écrevisse. Alternativement, vous pouvez faire cuire et mariner leur viande en utilisant n'importe quelle recette pour faire mariner les crevettes. Cependant, vous devez prendre en compte la taille différente des fruits de mer et les spécificités de leur préparation. En particulier, lorsque vous utilisez une recette de crevettes pour écrevisses, augmentez le temps de cuisson à chaque étape de 50 pour cent.
