La bière est l'un des alcools les plus populairesles boissons. Il est fabriqué à partir de malt, qui est créé par la germination de graines d'orge. La composition de la bière de qualité explique la présence d'une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Quoi qu'en disent les sceptiques et les opposants à cette boisson, c'est utile. Mais, bien sûr, nous parlons d'un produit de qualité fabriqué uniquement à partir de matières premières bonnes et correctes. Aujourd'hui, il est très difficile de comprendre un grand nombre de variétés et de marques de bière. Mais il existe certaines normes de qualité et des produits éprouvés par les meilleurs fabricants.
D'où vient cette boisson incroyable - la bière? Ses variétés sont aujourd'hui très nombreuses. Depuis l'Antiquité, il a été mentionné dans le folklore avec le miel. Il était perçu comme une simple boisson et n'était pas associé à l'alcool. Au début, le terme «bière» désignait toute boisson alcoolisée créée artificiellement. Puis ol est apparu. Cette boisson est similaire à la bière, mais plus épaisse et plus forte. Il a été préparé à base d'orge, de houblon, d'absinthe, de potions et d'herbes. On pense que la bière doit son existence à la pâtisserie. La boisson n'a pas été immédiatement reconnue. Il était une fois, les gens utilisaient plus de vin. Mais pendant la période d'isolement de la Russie en raison du joug tatar-mongol, l'église a été forcée d'utiliser de la bière (forte) dans les rites religieux.
La composition de la bière contient de nombreuses substances utiles,qui sont conservés pendant le processus de cuisson. Elle est particulièrement riche en vitamine B. Cette boisson contient du dioxyde de carbone, qui aide à accélérer la circulation sanguine et la fonction rénale. La bière contient environ 30 oligo-éléments et minéraux. On les trouve dans le malt, matière première. Mais, bien sûr, la boisson mousseuse contient également des substances nocives qui sont contre-indiquées en grande quantité, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants. Et en général, dans tout ce que vous avez besoin de connaître la mesure afin de vous donner du plaisir, des avantages et ne pas nuire.
Noms de bière visibles sur les étagèresmagasin ou dans les bars, beaucoup ne sont informés de rien. Nous sommes habitués à acheter une boisson au goût familier, sans penser à la composition ni à la qualité. Mais aujourd'hui, il est d'usage de subdiviser la bière, dont les variétés sont très nombreuses, en plusieurs catégories. Cette boisson se distingue en fonction de la technologie de préparation et des matières premières utilisées. Les principales catégories de la classification sont la bière brune, légère et de blé. Bien sûr, ce n'est pas une liste complète.
La bière brune est une boisson à faible teneur en alcool. Il est fabriqué par fermentation alcoolique. Le houblon, le malt d'orge et l'eau sont utilisés comme matières premières. La couleur riche de la boisson est due au degré élevé de torréfaction du malt et à sa quantité. Pour la préparation d'une telle bière, prenez du malt noir au caramel.
La bière Stout est classée comme un chevalfermentation. La couleur est donnée par le houblon foncé, qui est utilisé pour la production. La bière Stout a un arôme de malt torréfié et une viscosité élevée. À son tour, il est subdivisé en variétés amères et sucrées. L'Ale est un autre type de bière brune. Il a une teinte brun doré. Il est produit uniquement en Grande-Bretagne et en Belgique.
Ce type est caractérisé par une structure en mousse,excellent arôme et douceur du goût, bien que tous ces indicateurs dépendent de la variété. La bière contient du moût de malt et de la levure de bière, qui contribuent au processus de fermentation. La boisson a une amertume houblonnée prononcée. Des variétés légères de malt sont utilisées pour la cuisson et la couleur dépend du degré de torréfaction. Du malt noir est également ajouté, mais le pourcentage est minime.
La qualité de la bière dépend en grande partie de la technologie de soncuisine. Ce processus commence par la germination des plantes céréalières, généralement de l'orge est consommée. Ensuite, les germes sont nettoyés et séchés. Après cela, le malt est broyé et mélangé avec de l'eau. En conséquence, l'amidon est décomposé et le niveau de sucre souhaité est atteint. Maintenant, ils commencent à extraire le moût. Pour cela, le mélange résultant est filtré. Ensuite, du houblon est ajouté au moût et la boisson est bouillie. Dans le processus, le houblon dégage des huiles et des résines qui rendent la bière aromatique et savoureuse. Après cela, les résidus de houblon et d'orge sont séparés ou le moût est clarifié. Ensuite, il est pompé dans une cuve de fermentation, à la suite de laquelle le moût est saturé d'oxygène nécessaire au processus de fermentation, et de la levure de bière est ajoutée. Après quelques semaines voire quelques mois (selon la variété), la maturation se produit. Il s'avère que la bière n'est pas filtrée.
Il s'agit d'une bière brassée avecmalt de blé. Dans certains pays, le blé est utilisé pour cela, qui n'a pas germé. Cette boisson est considérée comme idéale à boire en été, dans la chaleur. Les noms de bière contiennent l'expression bière Weiss. Il apaise bien la soif, a un arôme délicieux, une mousse riche et des notes d'agrumes.
On distingue ici la bière non pasteurisée, quiconservé 8 à 30 jours, selon qu'il s'agit d'une boisson claire ou foncée. Si des stabilisants sont ajoutés, la durée de conservation passe à trois mois. L'utilisation de conservateurs porte ce chiffre à un an. La bière pasteurisée passe par des étapes de traitement supplémentaires. La boisson non enrobée est stérilisée à froid.
Il s'agit d'un type spécial de bière aromatiséefruit. Le produit dispose d'une technologie de cuisson similaire à la production de vin. Les meilleures bières sont des boissons légères, bien qu'il y en ait des plus foncées. Une petite quantité de houblon est utilisée dans la production, le produit a donc un goût léger et doux. De nombreux types de bière Pilsner, Bocks, Doppelbocks sont classés comme lagers. Pilsner a été la première boisson claire fabriquée en République tchèque. Les bières blondes ont progressivement conquis le marché, remplaçant de nombreuses variétés de blé.
Porter est une bière à base de trois types de bière:mûr, jeune et léger. C'est ce que dit la documentation de brassage faisant autorité. Le mélange de boissons avec différents degrés de maturité nous a permis de créer un produit au goût agréable et modéré. Au début, cette bière était très forte. La technologie de sa préparation n'était pas particulièrement approfondie.
Trouver une bière de qualité n'est pas si simple. Le fabricant doit suivre la technologie et n'utiliser que les meilleurs ingrédients. Cependant, la petite brasserie Shmikbirwerk, située dans la région de Vladimir, ne produit que les meilleures boissons. Tous les ingrédients proviennent d'Allemagne et l'eau provient d'un puits artésien local. Il s'agit d'une bière vivante qui n'est pas mise en bouteille, vous ne pouvez donc l'acheter qu'en bouteille. Les bactéries de levure vivantes continuent leur activité vitale même dans des verres. C'est le clou de la boisson. La bière non filtrée a un goût plus brillant et plus original en raison des sédiments de levure. Bien que la levure ne soit pas utilisée dans la production de bière. Ce produit a une courte durée de conservation, vous ne pouvez donc pas trouver de boisson vivante sur les étagères (en bouteilles). Mais il conserve toutes ses propriétés lorsqu'il est congelé. La bière vivante a une bonne mousse dense qui dure jusqu'au fond du verre. Sa couleur est claire, mais trouble. Le goût a un bouquet floral prononcé, avec une légère acidité et des nuances sucrées de caramel. Cette bière n'appartient pas aux spiritueux. On peut dire que c'est une boisson pour les vrais connaisseurs.
C'est une boisson forte d'origine bavaroise.Bière brune à faible fermentation, qui mûrit en plus pendant plusieurs mois dans des réfrigérateurs spéciaux. Ici, on distingue les variétés: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock et Helles Bock. Sous l'influence de la basse température, une partie de l'eau est gelée et la force de la boisson augmente. Dornbusch Bock est produit selon toutes les traditions des monastères de Munich. Harpoon Maibock est une bière bock classique. Cette variété a une riche couleur châtaigne, un goût excellent avec une saveur de malt et de houblon.
C'est une bière spéciale qui n'est pas inférieure en apparence et en goûtChampagne. Les meilleurs brasseurs belges utilisent la technologie du champagne. C'est une combinaison de lambic jeune et vieux (bière fermentée spontanément), qui crée un goût extraordinaire pendant le processus de re-fermentation. La boisson est versée dans des bouteilles spéciales à fond concave. Grâce à la méthode de scellage spéciale, le produit ressemble à une bouteille de vin mousseux.
Ces variétés sont rarement préparées.Le malt vert est séché sur un feu ouvert en utilisant du bois de hêtre. De là, le goût de la viande fumée apparaît. Cette bière est généralement de couleur foncée et ressemble à la variété Oktoberfestbier. Parfois, du malt séché à la tourbe est utilisé. Mais cela rend le goût de la bière différent. Les meilleures marques de bière fumée sont la Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx Ces producteurs conservent toutes les traditions de production et n'utilisent que les meilleures matières premières.
De nombreuses marques et variétés de bières sont l'occasion de découvrir les notes vives d'une boisson mousseuse, en choisissant le type qui satisfera pleinement toutes les préférences et préférences gustatives.
