Choucroute - la délicatesse préférée de tousles temps et les peuples. L'énorme quantité de vitamine C contenue dans ce produit contribue au rétablissement rapide après un rhume. Le chou normalise le métabolisme, améliore considérablement la digestion, le travail des intestins, normalise les taux de sucre et abaisse également le taux de cholestérol. Ses propriétés curatives peuvent être énumérées depuis longtemps, mais il faut dire que la choucroute est l’un des plats les plus importants des vacances et même de la table de tous les jours.
Sourou chou à la maison difficile pasil semble. Il est important de connaître quelques nuances pour obtenir un chou croustillant et juteux. Cela nécessite un chou blanc comme neige, bien mûr et de bonne densité.
Vous devez d’abord enlever les feuilles supérieures.Ils ne sont généralement pas de très bonne qualité. Ensuite, vous devez déchiqueter environ cinq livres de chou. Pour cette quantité, quatre carottes moyennes sont prises, trois cuillères à soupe de gros sel. Le sel iodé ne peut pas être utilisé. Comme la choucroute à la maison ne permet pas l'utilisation de récipients en bois, il est préférable d'utiliser des plats émaillés sous la forme d'un grand seau ou d'une casserole de cinq litres. Les ustensiles en aluminium ne sont pas recommandés pour ce procédé car l’acide libéré pendant la fermentation corrode l’aluminium, ce qui entraîne la libération de substances nocives dans la saumure.
Donc, le chou est haché, la carotte est porté surgrande râpe. Maintenant, vous devez prendre un peu de chou, saupoudrez-le d'une petite quantité de carotte râpée, salez-le légèrement avec du sel et frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte. Il est conseillé de le faire sur la table. Frotter la partie du chou dans la casserole et bien tasser. Ensuite, prenez la partie suivante du chou et répétez le processus de frottement. Une fois le chou entier déposé, recouvrez-le de gaze et posez une assiette tête en bas de diamètre légèrement inférieur à celui de la casserole. Sur la plaque, vous devez mettre les marchandises (généralement pris un pot de trois litres d'eau). En même temps, le jus commence à se faire remarquer et les ferments de chou. Ce processus prend trois à quatre jours. Pendant ce temps, vous devez percer constamment le chou avec un long bâton, qui doit atteindre le fond. Cela permettra aux gaz de donner au chou un goût amer. Dès que la mousse disparaît de la surface du chou, cela signifie qu’elle est prête et qu’elle peut être placée dans un bocal en verre et au réfrigérateur.
Beaucoup de gens aiment le chou mariné dans un bocal avecajouter du sucre. Dans ce cas, tout est fait de la même manière, seulement avec du sel saupoudré sur du chou avec du sucre au goût. En conséquence, le processus de fermentation est activé davantage. Le chou doit être tassé très soigneusement, car le chargement n'est pas utilisé ici. De cette manière, le chou à la maison vous permet de réduire légèrement le temps de cuisson à deux ou trois jours. Piercing chou est également un must.
Une méthode de récolte du chou est le saumurage en saumure.
Pour cela, vous devez prendre:
Comme d'habitude, vous devez retirer les feuilles supérieures de la tête.chou. Hacher finement le chou et parsemer de carottes. Ensuite, vous devez approfondir la vaisselle, y verser tout le sel, ajouter de l’eau bouillie et remuer le sel jusqu’à dissolution complète.
Mettez une petite portion de chou dans une passoire etplongez dans le cornichon afin que le chou en soit complètement recouvert. Maintenez le chou dans la saumure pendant environ une minute, puis versez-le dans le récipient dans lequel il sera levé. Ne pas utiliser de vaisselle en aluminium! Chaque portion de chou à verser des grains d'aneth. Ils donneront de la force au chou et une saveur particulière. À la fin, versez le chou avec de la saumure de manière à ce qu'il dépasse légèrement du chou. En plus de cela, vous devez mettre l'oppression. Il est impératif de percer le chou pour éliminer les grappes de gaz de chou.
Voici comment le marinage de chou à la maisonconditions. Si vous le souhaitez, ce processus peut être répété plusieurs fois pendant toute la période hivernale. Pendant tout ce temps, les personnes qui consomment constamment de la choucroute ressentiront une poussée de vitalité, de santé et de bonne humeur.
