Pour cuisiner un plat délicieux,vous avez besoin d’un ensemble de produits, d’un peu d’habileté, ainsi que de diverses épices pour donner du goût à la nourriture. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver une épice comme chaman. Qu'est-ce que c'est, quand il vaut mieux l'utiliser et ce que les plats ne peuvent tout simplement pas faire sans cela - tout cela sera discuté ci-dessous.
D'abord, assurez-vous de comprendrele concept même. Alors, Chaman - qu'est-ce que c'est? C'est une épice qui porte d'ailleurs plusieurs noms, et chacun d'entre eux est utilisé assez souvent. Ainsi, cette épice peut aussi être appelée shambala, fenugrec et fenugrec. Quant au nom que nous décrivons, il est le plus répandu en Arménie. Dans l'immensité de notre patrie et en Europe, cette épice est souvent appelée "Shambala".
Стоит сказать о том, что чаман принадлежит к pour la famille des légumineuses, il a longtemps été une plante aromatique réputée. Il sera également intéressant de noter que ses différentes parties peuvent être utilisées comme nourriture. Ainsi, les graines de cette plante, les feuilles et même les tiges (sous forme de sol) sont parfaites. Après avoir compris le concept de «chaman» - ce qu’il est, il convient également de préciser que cette épice donne aux plats un goût de noisette étonnant et qu’on peut même remplacer les noisettes en poudre dans certains cas, si le besoin s’en fait sentir. Fondamentalement, cette épice a un goût intéressant d'amertume douce qui confère aux plats un arôme persistant étonnant.
Vous devriez savoir à quoi ressemble un chaman (épice)Ne le confondez pas avec d'autres épices. Ainsi, sous une forme broyée, l’épice ressemble à une farine grossière de couleur beige. Cependant, les experts culinaires affirment que le fenugrec-shambhala est souvent confondu avec le fenugrec bleu (utskho-suneli, courant dans le Caucase), ce qui ne vaut pas la peine d'être fait. Après tout, ce sont des choses complètement différentes. La plus grosse erreur est d’identifier le chaman terrestre avec des graines de cumin moulues, c’est également inacceptable.
Quand peut-on avoir besoin d'un assaisonnement chaman?L'utilisation d'épices sera pertinente pour la préparation de plats à base de viande, de poisson et de volaille. Il est à noter que cette épice apparaît dans toutes les recettes de cuisson du basturma. Il convient également à différents types de soupes: champignons, pois, pommes de terre, oignons. Comme déjà mentionné, le chaman donne aux plats une légère nuance de noisette, qui ressemble également à la saveur des champignons. En Inde, le shambhala est davantage utilisé comme source de protéines pour la cuisson de plats végétariens. Cette épice est également répandue en Arménie, où elle est presque la principale dans la préparation de divers types de viande. Il sera également intéressant de noter que cette épice est par nature un excellent épaississant (analogue à l’amidon), elle est donc souvent utilisée pour la fabrication de différentes sauces. Ce qui est important pour beaucoup, c'est que cet assaisonnement se marie bien avec d'autres herbes et légumes épicés. Un chaman au sol fait partie des épices telles que le houblon, le suneli et le curry.
Beaucoup peuvent avoir une question logique:Mais allons-nous remplacer le chaman (assaisonnement) par autre chose? Ainsi, aucune autre épice ne peut donner exactement le même goût et le même arôme, mais l'épice uchi-suneli mentionnée plus haut est similaire. Et puisque le chaman a un léger goût de noisette, dans certains cas, des noisettes en poudre peuvent le remplacer.
Ayant compris le concept de chaman - qu'est-ce que c'est,Lorsque cette épice est utilisée, il convient également de dire quelques mots sur les avantages qu'elle apporte. Ainsi, il sera intéressant de noter qu'en Inde, les femmes consomment les graines de Shamballa après l'accouchement pour se remettre en ordre, normaliser les processus métaboliques dans le corps et faciliter la circulation du lait maternel. Quant à l'immensité de notre patrie, cette épice est également utilisée pour améliorer le corps. Tout d’abord, il convient de préciser qu’il s’agit d’un excellent agent anti-inflammatoire, apaisant et cicatrisant. L'utilisation de cette épice sur les convalescents sera bien reflétée: elle aide à restaurer et à renforcer l'immunité, donne force et énergie. Consommer un chaman sous forme de bouillie aidera les femmes ayant peu de lait maternel tout en nourrissant leur bébé à faire face aux problèmes de pilosité. Sous forme de pâte, cette épice guérit parfaitement les plaies, guérit les furoncles et même les ulcères (la raison principale en est l'énorme contenu d'adhésifs dans les épices). Et sous la forme d'une pommade, il aidera à faire face aux problèmes de peau. Une cuillère à soupe de chaman, mélangée à une tasse de lait tiède, est un excellent tonique. Il sera également intéressant de noter que le fenugrec moulu, à la fois dans l'Antiquité et maintenant utilisé dans le traitement de l'impuissance chez les hommes et de l'infertilité chez les femmes. Selon d'autres sources, cette épice est un excellent aphrodisiaque. Pour les femmes, les informations suivantes seront importantes: vous pouvez fabriquer des revitalisants pour cheveux à partir d'un chaman (chaman au sol + yaourt), ainsi que des masques pour le visage (ainsi que du curcuma et de l'huile végétale).
Bien que cet assaisonnement soit presque universelson application, il convient également de dire qu’il existe une catégorie de personnes pour lesquelles cela peut être dangereux. Donc, ce sont des femmes enceintes. Ils ne peuvent pas consommer cette épice, car elle contient des saponines, ce qui peut provoquer une fausse couche.
