Qu'est ce que le shambala? Des épices? Des épices? Du thé?Cette légumineuse annuelle en latin ressemble à Trigonella foenum-graecum. Les deux derniers mots ont donné le nom européen Shamballa - Fenugrek. Cela signifie "foin grec". En Europe, le fenugrec n'est pas utilisé comme épice, mais comme fourrage et plante médicinale. Le gruau infusé des feuilles est appliqué sur les cheveux clairsemés pour les renforcer. Traiter avec le fenugrec et la calvitie. Mais de l'Inde au Caucase, Shamballa est utilisé comme une épice. Elle fait partie du curry et du houblon suneli. Mais dans l'Egypte ancienne, avec l'aide de Shambala, les morts étaient momifiés. Mais maintenant, dans ce pays, la destination de l'usine a changé. Si un touriste européen a une indigestion due à une nourriture inhabituelle, on lui propose du "thé jaune". Ce n'est rien mais le même Shambala. Quelle est cette plante universelle? Comment l'utiliser et comment cuisiner? Est-ce vraiment aussi utile qu'on le dit? Cet article, basé également sur les commentaires de personnes ayant essayé le Fenugrec, répondra à ces questions.
Trigonella foenum-graecum est le pays d'origine de l'Inde.Mais la capacité d'adaptation incroyable de la légumineuse lui a permis de se répandre dans toutes les régions où règne le climat subtropical. Et cela s'est passé à l'aube de la civilisation. Dans l'Egypte ancienne, la plante faisait partie de l'onguent pour la momification. Dans l’Europe ancienne, la «paille grecque» était destinée au bétail. Au Moyen Âge, le fenugrec a reçu le statut de plante médicinale. Dans le monde arabe, les femmes l'utilisaient pour donner à la silhouette une rondeur attrayante. Au Pakistan, l’usine s’appelait Abish, l’herbe de chameau. En Arménie, la plante est connue sous le nom d'épice Chaman. En Ukraine et en Moldavie, dans le sud de la Russie, un proche parent de Shambhala grandit - le fenugrec bleu. Ceci est une plante basse avec des feuilles comme le trèfle. Mais les épices Shambala avec une odeur intense dans l'ex-Union soviétique ne se retrouvent que dans les républiques d'Asie centrale - on l'appelle «champignon». Cette espèce est appelée "foin de fenugrec". Une telle plante d’une hauteur d’un demi mètre et avec des feuilles comme le trèfle est utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie.
L'épice bien connue de Shambala est séchéegraines de foin de fenugrec. Ils ressemblent à de petits haricots aplatis. Mais la plante ne valorise pas que les fruits. En Inde, où Shamballa est très utilisé, on mange de jeunes pousses et des feuilles fraîches. Et bien sûr, les fruits. Ils sont contenus dans des gousses qui se développent à partir de fleurs. Les graines ressemblent à de petits haricots jaunes. Sans eux, il est impossible de cuisiner des plats indiens tels que sauce chutney, curry, pâtes. L'odeur du fenugrec peut être comparée à l'arôme du sucre brûlé: doux, avec une légère amertume. Et le goût des haricots est de noisette. Si vous faites cuire un plat dont la recette fait partie des ingrédients est le Shambala, vous pouvez le remplacer par des noisettes légèrement grillées dans une poêle sèche. Cependant, la saveur ne sera toujours pas la même. Les avis conseillent tout de même d’acheter cet assaisonnement.
В кулинарии ценится вещество галактоманнан, qui est contenu dans la plante. On l'appelait la gomme fenugrec. La substance est utilisée comme additif sans danger pour la santé E-417. Le spectre d'utilisation des plantes en médecine est assez large. C'est un expectorant qui renforce le cœur et stimule le tube digestif. Réduisez la pression et enrichissez le sang en fer, Shambala. Les épices, dont les propriétés sont très appréciées par Hippocrate, sont inestimables pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant la menstruation, atténue les effets de la ménopause. Les femmes indiennes après l'accouchement consomment des fruits de fenugrec avec du sucre de palme brun pour augmenter le débit de lait. Le thé des haricots aide à soulager les crampes d'estomac et les crampes intestinales. En Chine, la plante est également utilisée pour soulager les douleurs abdominales. Et des études récentes sur le fenugrec ont montré qu'il régule la teneur en sucre dans le sang, ce qui le rend utile pour les diabétiques.
Une boue de graines et de feuilles est utilisée lorsquecalvitie prématurée. La plante favorise la croissance et le renforcement des cheveux et des ongles. Les graines sont broyées en une pâte et l’imposent à l’ébullition. Les critiques affirment que cette pommade a également un effet bénéfique sur les plaies et les ulcères. L'épice Shambala, souvent consommée, agrandit la poitrine et donne une charmante rondeur aux formes féminines. Les graines de fenugrec sont riches en calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, acide folique et vitamines (B1, B2, C, PP). Le jus de la plante apaise les irritations de la peau. Un Helba, ou «thé jaune», n'est pas seulement agréable au goût. Il élimine également la transpiration et la mauvaise haleine.
Shambala est une épice que nous avions l'habitude dedisponible sauf dans le mélange géorgien d'épices houblon suneli. Mais maintenant, le fenugrec peut être acheté dans divers magasins spécialisés asiatiques. Les épices sont produites par de nombreux fabricants. Ressemble à des haricots jaunâtres ou brun clair. Ce sont des matières premières pures et naturelles. Un assaisonnement parfumé coûte en moyenne quarante roubles pour un paquet de 100 grammes. D'autres parties de la plante peuvent être achetées dans les pharmacies de médecine douce, car elles sont largement utilisées dans la pratique ayurvédique.
Shambhala est une épice utilisée en cuisinedifficile à surestimer. Mais avant d'apporter des recettes de plats avec cet assaisonnement, nous allons apprendre à préparer du "thé jaune", ou helba. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi une boisson saine. La cuillère à dessert avec le dessus des graines de fenugrec doit d'abord être lavée. Ensuite, préparez un verre d’eau bouillante, comme du thé ordinaire. Mais Helba devient le plus délicieux, s’il est un peu (environ cinq minutes) à bouillir. Dans ce thé, comme d'habitude, vous pouvez ajouter du citron, du miel, du gingembre, du lait. Les propriétés médicinales de la boisson sont particulièrement ressenties par les femmes. Le thé aide à soulager la douleur pendant la menstruation. Et la boisson traite les désordres intestinaux associés à la dysbiose. Le thé Helba a des propriétés expectorantes, il est donc bon de le boire en cas de bronchite, de rhume et de pneumonie.
Shambhala est une épice universelle.De là, vous pouvez faire du thé ou l'ajouter à la soupe. Pour que les petites fèves de Shamballa révèlent pleinement leur goût, elles doivent être soumises à un traitement thermique. Mais vous devez faire frire les épices avec soin: faites-en trop - au lieu de l'arôme et du goût de noisette, vous obtiendrez de l'amertume. Quatre pommes de terre et une petite tête de chou-fleur coupées en morceaux, remplir d'eau et mettre à ébullition. Ajoutez au bouillon 200 ml de lait. Nous continuons à cuisiner à feu doux. Versez de l'huile végétale sur une petite poêle et faites revenir une cuillerée de fruit de Shambhala et une pincée de coriandre, asafoetida, curcuma, piment. Après une minute, ajoutez quatre tomates en tranches. Remuer, donner à ébullition. Verser la vinaigrette dans la soupe. Salez-le. Frire deux cuillères à soupe de semoule. Ajoutez-le à la soupe lorsque le chou et les pommes de terre deviennent moelleux. Faire bouillir cinq autres minutes. La soupe est prête!
Nous avons mis au four une dizaine de tubercules au fourde taille moyenne. Séparément, nous ferons des pâtes épicées. Il se compose d'épices Shambala (deux cuillères à café), de sel, de poivre noir et d'une pincée d'aneth ou de persil haché. Ces épices doivent être frottées avec un verre de crème sure et 50 g de fromage jusqu'à consistance lisse. Servir la sauce servie avec des pommes de terre.
