Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel d'Europe de l'Est. Cependant, ses homologues se retrouvent également dans la cuisine asiatique. Quel est ce plat, comment faire cuire des rouleaux de chou en coréen? Lisez à ce sujet dans l'article.
Si vous décidez de commander des rouleaux de chou dans un restaurant,sachez que traditionnellement, ils sont préparés comme ceci: la viande hachée est mélangée à du riz, du sarrasin ou du maïs et enveloppée dans des feuilles fraîches ou de choucroute. Ensuite, le produit semi-fini est placé sur une plaque à pâtisserie ou dans un chaudron, oignons et carottes frits jusqu'à coloration dorée sont ajoutés, versés avec une sauce tomate crémeuse "avec la tête". La sauce doit d'abord être assaisonnée de sel et de poivre au goût, ajoutez le laurier. Puis mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant périodiquement de l'eau.
Il existe différentes options de cuissonchou farci: des feuilles de raisin, de betterave ou de raifort peuvent être utilisées, la viande hachée peut être végétale, des champignons, des crépitements ou de l'orge y sont ajoutés pour changer. Mais en tout cas, dans la version européenne, c'est le deuxième plat. Mais en Asie, les rouleaux de chou sont une collation épicée. Comment faire cuire des rouleaux de chou coréens? La recette est décrite ci-dessous.
Il est très simple de faire cuire des rouleaux de chou en coréen, avecun cuisinier inexpérimenté fera également face à la tâche. Les produits pour cette collation épicée ont besoin des plus courants, qui peuvent être achetés facilement et à peu de frais sur le marché le plus proche ou dans n'importe quel supermarché.
Donc, les ingrédients pour les rouleaux de chou épicés en coréen:
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y mettrependant 3 minutes la tête de chou sans la tige (prédécoupée), puis retirez-la et laissez refroidir. Lorsque le chou a refroidi, vous devez le démonter soigneusement en feuilles séparées.
Mettez les carottes coréennes sur les feuilles et doucementenvelopper de manière à ce que la garniture «regarde» d'un côté. Si la feuille de chou est pré-coupée en deux parties, en enlevant la veine au milieu, vous obtenez de petits rouleaux de chou coréens. C'est un travail délicat!
Vous devez maintenant préparer une délicieuse marinade.Dans un grand récipient, faites bouillir un demi-litre d'eau, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites bouillir à nouveau, puis versez soigneusement les rouleaux de chou avec la marinade chaude. Couvrez-les d'une assiette et mettez une charge dessus (par exemple, un pot d'un demi-litre d'eau). Laisser poser 10 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, le plat est prêt, vous pouvez commencer la dégustation.
Vous n'êtes pas obligé d'acheter des carottes coréennes prêtes à l'emploi, maisfaites-le cuire à la maison. Ce n'est pas du tout difficile. L'hôtesse aura besoin de 4 à 5 carottes de taille moyenne et d'un paquet d'épices spéciales (vendues dans toutes les épiceries).
Les carottes pelées doivent être râpées sur une râpe spéciale ou régulière. Ajouter les épices, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger, laisser reposer une heure.
La garniture deviendra encore plus piquante si vous y ajoutez de l'ail haché (4-7 gousses), ainsi que des herbes finement hachées (aneth, persil, coriandre), cumin.
Carottes pelées et grossièrement râpées (4-5 pièces)vous devez faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez-le dans un autre bol profond. Ajouter du sel - une cuillère à soupe rase, une cuillère à café et demie de coriandre moulue, une bonne pincée de poivre noir moulu, une grosse tête d'ail hachée. Bien mélanger le tout et laisser infuser à température ambiante. En vingt minutes, la délicieuse garniture est prête. Vous pouvez emballer des rouleaux de chou en coréen!
La recette classique du piquantLa collation coréenne prend au moins une journée. Mais que se passe-t-il si les invités viennent le soir et que l'hôtesse veut servir des rouleaux de chou coréens avec des carottes comme collation savoureuse? Il y a une sortie. Vous pouvez préparer ce plat avec une recette ultra-rapide.
Vous devez d'abord râper sur une râpe grossière 5grosses carottes, démontez la tête de chou en feuilles séparées. Ensuite, préparez la marinade comme décrit ci-dessus. Faites-le bouillir, mettez les carottes et les feuilles de chou ici. Mélangez doucement et laissez reposer 20 minutes, puis retirez les feuilles de la marinade. Égouttez les carottes, ajoutez-y 1-2 ciboulette hachée. Enveloppez la garniture dans des feuilles de chou sous forme de rouleaux, qui sont pliés dans un récipient profond et versez à nouveau avec la marinade chaude. Laisser infuser à température ambiante. Dans une heure, les rouleaux de chou coréens aux carottes sont prêts! Au total, leur préparation prendra 1,5 à 2 heures.
Vous savez maintenant comment faire cuire des rouleaux de chou marinés en coréen. Bon appétit!
