En Asie, l'aubergine a été reconnue bien plus tôt qu'enL'Europe . Par conséquent, il y a beaucoup de plats dans lesquels les bleus jouent du violon principal. Ils sont frits, cuits, sautés et caviar, salés, fermentés, etc. Aujourd'hui, nous plongerons dans les secrets de la cuisine coréenne. Il a une particularité: les produits sont soumis à un traitement thermique de très courte durée. Ils sont très finement hachés pour ne pas rester détrempés. Regardons comment les bleus sont fabriqués en coréen. Voici une sélection des meilleures recettes.
Préparation du produit
Ces recommandations ne s'appliquent pas uniquement aux alimentsCuisine asiatique, mais aussi à tous les plats d'aubergines. Cette baie contient une substance spéciale - la solanine. S'il n'est pas retiré du fruit, le plat entier aura un goût très amer et deviendra tout simplement immangeable. Par conséquent, vous devez d'abord couper les aubergines (comme recommandé par la recette bleue coréenne), les saupoudrer de sel et laisser reposer 15-30 minutes. Puis rincez les morceaux sous l'eau courante pour éliminer à la fois l'amertume et l'excès de sel. Eh bien, passons maintenant à la cuisine proprement dite.
Aubergine Heh
Apéritif épicé de viande et de poisson sous ce nomest déjà connu de beaucoup, mais avez-vous essayé avec des bleus? Coupez la jeune aubergine en fines lanières, salez et rincez. Pour celles d'une demi-heure, pendant que les petits bleus se mettent à l'amertume, hachez les carottes et les poivrons de la même manière, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Saupoudrez le mélange de légumes avec la même quantité de sucre et de sel (une cuillère incomplète), rappelez-vous avec vos mains et laissez également pendant 30 minutes. Après une demi-heure, égouttez le jus et couvrez les légumes avec deux cuillères à soupe d'assaisonnement de carottes coréen. Rincez les bleus et jetez-les dans l'eau bouillante. Cuire au maximum deux minutes. Jeter dans une passoire et presser légèrement avec vos mains. Mélangez le reste des légumes avec l'aubergine, ajoutez 3-4 gousses d'ail hachées et une cuillerée de sauce soja. Dans une poêle, calcinez un demi-verre d'huile de tournesol jusqu'à l'apparition d'une brume, remplissez-le de bleu en coréen. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, remuez et laissez reposer pendant trois heures.
Salade bleue coréenne
Couper deux aubergines moyennes dans le sens de la longueur et cuire au fourfour jusqu'à moitié cuit. Ils doivent devenir mous, mais ne pas perdre leur élasticité. Ensuite, nous coupons les bleus en petits morceaux, les mettons dans un saladier. Ajoutez-y 3-4 gousses d'ail finement hachées et un bouquet d'oignons verts hachés. Versez le jus de citron et trois cuillères à soupe de sauce soja. Assaisonner avec une pincée de piment rouge et saupoudrer de graines de sésame.
Une autre salade épicée sortira avec nous si nous ajoutons aux bleues en coréen poivron, carottes, ail, herbes fraîchesaneth ou persil. Essayez d'ajouter un mélange de poivrons, de coriandre et de graines de sésame pour les épices. Et la vinaigrette dans cette recette est du miel, de la sauce soja et une goutte de vinaigre.
Bleu aux carottes en coréen "Au pouvoir du dragon"
Une petite tête de chou et 2 carottes, hachernouilles fines, saupoudrer de sel et de sucre, laisser égoutter le jus. Assaisonner de vinaigre, d'ail et d'épices. Faire frire les aubergines préparées (coupées en cubes) dans de l'huile végétale. Refroidissez-les et ajoutez-les au chou et aux carottes. Cette collation est particulièrement bonne le deuxième jour.
