La soupe aux tortues est un exotiqueUn plat populaire dans de nombreuses stations du monde. De plus, certains touristes visitent certains endroits spécialement pour essayer ce plat. Il a un goût riche spécifique qui le distingue des autres produits de cuisines nationales.
Мясо черепахи довольно жесткое, поэтому его devrait être traité pendant longtemps. Cependant, il n'est pas nécessaire d'aller nulle part pour essayer la soupe aux tortues (voir photo dans l'article). Il est tout à fait possible de le cuisiner soi-même si vous trouvez tous les ingrédients nécessaires. Compte tenu des nombreux magasins de produits gastronomiques apparus récemment, cela ne devrait pas être difficile.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de table dans un grandcasserole à feu doux. Faites frire la chair de tortue avec les assaisonnements à base de viande et de fruits de mer pendant environ 20 minutes. Mettez les poivrons, les oignons, le céleri et l'ail en remuant constamment. Ajoutez ensuite le thym et la feuille de laurier, réduisez le feu et faites frire (en remuant souvent) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
Ajouter le bouillon et la pâte de tomates, porter la soupe aux tortues à ébullition. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant une demi-heure, en enlevant périodiquement avec une cuillère tout le gras qui remonte à la surface.
Continuer à suivre les instructions sur la façon depour cuire une soupe de tortue, il faut faire une vinaigrette. Chauffer 1/2 tasse de beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajouter la farine graduellement en remuant constamment avec une cuillère en bois. Veillez à ne pas brûler le mélange. Une fois que la farine est mélangée uniformément, faites cuire la vinaigrette pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à sentir une odeur de noix et à devenir un mélange de sable humide.
Utilisez un fouet pour mélanger vigoureusementvinaigrette avec la soupe, essayez d'éviter complètement la formation de grumeaux. Faites cuire la soupe de tortue à la flamme pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement pour empêcher les ingrédients de coller au fond.
Ajouter le sherry et porter à ébullition.Verser la sauce au poivre et le Worcestershire, réduire le feu et chauffer la soupe pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le goût de féculents disparaisse. Ce faisant, vous devez continuer à éliminer la graisse ou la mousse qui se formeront à la surface.
Ajouter le jus de citron, porter à ébullitionet continuez à cuire plus longtemps pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez les épinards et l'oeuf haché. Ajustez la quantité d'assaisonnement et de sel à votre convenance. Retirez la feuille de laurier avant de verser la soupe de tortue cuite dans des bols ou des assiettes. La recette de nombreux restaurants consiste à ajouter une ou deux cuillerées à thé de sherry à chaque assiette, pour un goût plus expressif.
Comme vous pouvez le constater, ce plat nécessitelong temps de cuisson. Cependant, les résultats sont justifiés. En outre, il existe une autre option bien connue pour savoir comment faire cuire une soupe aux tortues.
Dans une grande marmite à hautetempérature fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez la viande de tortue et faites-la dorer, puis assaisonnez avec du poivre et du sel à votre guise. Faire cuire environ 18-20 minutes, puis mettre l'oignon, l'ail, le céleri et le poivre dans la viande et bien mélanger. Ajouter le thym, l'origan, le laurier et les faire frire environ 22 minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes en enlevant la graisse de la surface.
Cuire la vinaigrette à partir de la farine et du reste crémeuxl'huile dans une casserole séparée. Ne le gardez pas au feu plus de trois minutes. En peu de temps, pétrissez bien le mélange et évitez la formation de grumeaux. Ensuite, versez délicatement la vinaigrette dans la soupe aux tortues en remuant constamment. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, faites cuire le plat à feu doux pendant environ 25 minutes. Incorporer la soupe constamment pour éviter les brûlures, verser lentement les sauces au sherry, au Tabasco et au Worcestershire. Continuez à faire cuire à feu doux, en enlevant la mousse dessus, ajoutez progressivement le jus de citron et les tomates, puis allumez le feu.
Porter le plat à ébullition, puis y mettre les épinards et les œufs. Faites bouillir quelques minutes de plus, puis ajustez la quantité d'épices à votre goût.
Les deux recettes de soupe aux tortues ci-dessusinclure la caramélisation des légumes et de la viande. Cela signifie que tous les ingrédients du processus de cuisson auront une couleur sombre et riche. Nul besoin de craindre cela, cela devrait être ainsi.
La sauce Worcestershire peut être préparée à la maisonconditions à elles seules: il se compose de vinaigre, sauce soja, oignons, ail et épices. La sauce Tabasco peut être remplacée par la sauce chili. Si vous voulez utiliser la sauce Tabasco Habanero, il vous en faudra moins. son piquant est beaucoup plus fort.
Parler de comment faire cuire la soupe de tortue,Nous vous recommandons de vous rappeler que la viande de cet animal est assez dure et grossière. Pour cette raison, vous ne devez pas vous écarter du temps de cuisson indiqué dans les recettes. Sinon, vous pouvez obtenir de la viande solide et pas très savoureuse dans la soupe.
Soupe de tortue (recette avec photo ci-dessus)peut être divisé en deux plats distincts avant de servir. Pour ce faire, vous devez obtenir la viande de la soupe et la servir séparément avec un plat d'accompagnement pour la seconde.
