Les haricots noirs sont très sains.La protéine dans sa composition est pratiquement égale dans ses propriétés à la protéine d'origine animale. Les haricots noirs saturent parfaitement le corps humain, lui fournissant tous les nutriments, vitamines et micro-éléments nécessaires.
De plus, après avoir mangé cette culture de légumineuses, une personne ne ressent pas la faim pendant longtemps. Les haricots normalisent le taux de cholestérol sanguin et aident à prévenir le cancer.
Une variété de plats peuvent être préparés à partir de haricots noirs: soupes, céréales, salades.
Ce que vous devez savoir sur la cuisine
Avant de commencer à préparer un plat,dont la composition comprend des haricots noirs, il est préférable de faire tremper d'abord ses graines. Grâce à cela, l'organisme assimilera mieux tous les nutriments de la culture, et réduira d'un tiers les "attaques de gaz" lors du passage dans les intestins.
Vous pouvez faire tremper les haricots pendant la nuit. Pour ce faire, versez-le dans un récipient, ajoutez de l'eau pour qu'il le recouvre de 5 cm et placez-le au réfrigérateur.
Comment faire cuire les haricots?
Pour cuisiner, vous devez prendre des haricots et de l'eau dans des proportions de 3à 1. Porter à ébullition, puis réduire le gaz au minimum et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Il vaut mieux ne pas ajouter de sel et d'épices, sinon les haricots peuvent rester durs. Les haricots cuits peuvent être conservés dans un récipient fermé dans un endroit froid jusqu'à trois jours.
Haricots noirs: recettes
Ce type de haricots peut être utilisé dans une variété de plats - des desserts aux salades et aux soupes. Cet article en présente quelques-uns.
Purée "Houmous"
Ce plat cuit très rapidement.La purée de pommes de terre finie peut être appliquée sur du pain ou du pain pita, vous pouvez également faire un plat qui rappelle la pizza mexicaine: étalez la purée de pommes de terre sur de fines tranches de pain, mettez une tomate, des graines de maïs en conserve, des poivrons, des herbes, du fromage sur le dessus .
Découvrons de quels ingrédients nous avons besoin:
- haricots noirs (bouillis) - 1,5 tasse;
- gousse d'ail;
- oignons - un petit;
- épices - une demi-petite cuillerée de paprika, cumin, piment, curcuma;
- jus d'un demi citron;
- eau - 3 cuillères à soupe.
Passons au processus de cuisson. Hachez bien l'ail, râpez l'oignon sur une râpe fine. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Soupe aux haricots noirs et au sarrasin
Le sarrasin joue le rôle principal dans cette soupe. Sarrasin et haricots noirs, les avantages d'un tel tandem sont évidents, ils sont parfaitement combinés en goût et saturent le corps d'une masse de substances dont il a besoin.
Pour préparer une telle soupe, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- huile d'olive - une cuillère à soupe;
- oignons hachés - un tiers de verre;
- poivron rouge bulgare haché - ½ tasse;
- trois gousses d'ail finement hachées;
- sarrasin - ¼ de verre;
- poudre de piment sec - une petite cuillère;
- bouillon de viande de légumes ou faible en gras sans sel - 2 verres;
- haricots noirs bouillis - 300 grammes;
- carottes, râpées sur une râpe moyenne - 1 tasse;
- grains de maïs congelés - 1 tasse;
- une feuille de laurier;
- coriandre hachée - ¼ tasse;
- jus de citron - deux cuillères à soupe;
- poivre noir, rouge et sel au goût;
- épinards finement hachés, chou frisé, brocoli - ½ tasse.
Considérez le processus de cuisson.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajouter les poivrons et les oignons, laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter l'ail, le piment et le sarrasin aux légumes, laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant encore 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter les haricots cuits, le maïs, les carottes, le laurier et laisser mijoter encore 3 minutes.
- Versez deux verres d'eau dans la soupe, ajoutez les épices, salez. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit (environ 15 minutes).
- Ajouter les légumes à feuilles hachés et le jus de citron 5 minutes avant la cuisson.
Salade de haricots noirs, poivrons et tomates
Pour préparer ce plat savoureux et sain, nous avons besoin des produits suivants:
- haricots noirs bouillis - 1,5 tasse;
- tomates moyennes - 3 pièces;
- Poivron jaune bulgare - 1 pc;
- crème sure 20% de matières grasses - 3 c. cuillères;
- sauce salsa - 100 grammes;
- jus de citron - 1 c. la cuillère;
- verts de céleri - 1 petit bouquet.
Passons à la cuisine.
- Coupez les poivrons, les tomates et le céleri en dés.
- Mélanger la crème sure, la sauce, le sel et le poivre séparément.
- Ajouter les haricots bouillis aux légumes, mélanger, assaisonner avec le mélange obtenu avant de servir.
Soupe aux haricots et saucisse
Considérez d'abord les produits dont vous avez besoin pour faire une soupe délicieuse et satisfaisante:
- haricots noirs bouillis - 1 tasse;
- maïs en conserve - 1 boîte;
- un tas d'oignons verts;
- gousse d'ail;
- poivre, sel - au goût;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
- salami - 250 grammes;
- bouillon de viande - 2 verres;
- marjolaine - 2 tiges;
- tomates - 1 kg.
Regardons maintenant le processus de cuisson.
- Coupez les oignons verts en fines tranches.
- Égouttez le liquide du maïs.
- Épluchez le salami et coupez-le en fines tranches.
- Épluchez une gousse d'ail, hachez-la avec un presse-ail.
- Coupez les tomates en petits cubes.
- Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, faites sauter pendant 5 minutes.
- Ajouter le maïs en conserve, les tomates hachées et le bouillon et porter à ébullition.
- Placez le salami et les haricots cuits dans unsoupe, faites cuire encore 15 minutes à feu doux. Après avoir éteint, ajoutez du sel, du poivre et de la marjolaine finement hachée. Laisser reposer la soupe pendant 5 minutes, puis servir.
Cette soupe se marie bien avec les croûtons. Bon appétit!
