Au sujet des avantages de la marmelade tout entendu aujourd'hui.Toute jeune femme sait que ces bonbons contiennent peu de graisse et qu’ils ne nuisent donc pas à la silhouette en petites quantités. La pectine de marmelade et l'agar-agar sont bons pour la santé. Il est dommage que les colorants et les arômes utilisés dans la fabrication des produits de confiserie réduisent tout à néant. Mais ce mets délicieux et sain peut être préparé à la maison. En feuilletant le livre de ma grand-mère "Housekeeping", j'ai découvert quelques astuces pour préparer de la marmelade. J'ai particulièrement aimé la recette de la délicatesse des légumes. Il n’ya pas si longtemps, je vendais de la marmelade de rhubarbe au prix de neuf cents roubles environ le kilo. Le produit était présenté comme étant "super sain" et "super régime". Dans une analyse comparative, ma famille a unanimement reconnu que ma marmelade de légumes, dont j'ai emprunté la recette à un livre sur l'économie domestique, a tout aussi bon goût.
Marmelade de légumes
В приготовлении этого мармелада не используются épaississants. Il se compose uniquement de sucre et de purée de légumes (fruits, baies). La marmelade est bouillie à partir de citrouille, betterave, carotte, melon, rhubarbe, physalis. Le processus initial n'est pas très différent de la cuisson d'une confiture ordinaire. Les légumes coupés en dés s’endorment avec du sucre et laissent prendre un peu de temps pour donner du jus. Ajoutez ensuite le reste du sucre, ajoutez de l'eau et faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, nous passons les légumes au tamis et nous évaporons à feu doux. En fin de cuisson, la masse devrait facilement tomber derrière le fond du plat. Placez la marmelade finie sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l'eau et séchez-la à l'air. Ensuite, couper en cubes et rouler dans le sucre glace.
Pour cuisiner la marmelade aura besoin de 1,5 kgsucre et 500 ml d'eau pour 1 kg de légumes. La rhubarbe pour marmelade est sélectionnée uniquement jeune, avec des tiges non durcies. Retoucher la confiture finie peut être du jus de cassis. Pour ce faire, remplacez simplement la rhubarbe par des baies.
Un peu d'acide citrique est ajouté à la marmelade de betterave ou de citrouille pour que le goût ne soit pas si fade.
Comme vous pouvez le constater, c’est une marmelade tout à fait naturelle,La recette ne contient que du sucre et des fruits - des légumes. En passant, la Russie prépare depuis longtemps du pastila et des marmelades au miel, car le sucre était cher et ne pouvait se permettre toutes les familles.
Marmelade aux pommes. Bonbons santé
Pour faire de la marmelade maison à partir de pommes, vous aurez besoin d'un kilo de pommes, 100 g de sucre cristallisé, 2 l. Art. fécule de pomme de terre et 20 g de gélatine.
Pour commencer, coupez les pommes, endormez-vous avec du sucre etFaites cuire dans une casserole au fond épais en ajoutant un peu d'eau. Essuyez ensuite le mélange à travers un tamis de manière à obtenir une masse homogène. Diluer l’amidon dans une petite quantité d’eau, dissoudre la gélatine dans de l’eau chaude et verser les épaississants dans la compote de pommes. Nous donnons le mélange à ébullition, retirons du feu et versons dans un moule en silicone. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Donner une couleur plus vive à la marmelade finie aidera le jus de betterave ou le cassis, à ajouter à la fin de la cuisson.
Les jeunes enfants peuvent également se voir proposer une telle marmelade. La recette ne contient pas de saveurs ni de colorants, ces bonbons ne feront donc aucun mal aux enfants.
Gelée de fruits
Такой рецепт рецепт приготовления мармелада convient à tous les fruits: poires, pommes, oranges, mandarines, coings, kiwis. Si vous souhaitez obtenir un goût inhabituel, essayez de combiner deux saveurs dans la marmelade finie. Un grand duo composera un melon et une orange, une pomme et un kiwi. Vous pouvez également ajouter des baies. Plus le produit de départ est sucré, moins il faudra de sucre.
На один килограмм фруктов потребуется 1,2 - 1,5 kg de sucre de sable. Couper les fruits en tranches et les réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, dans la masse de fruits, ajoutez la moitié du sucre et faites cuire à feu doux dans un grand bol. Mieux encore, à cette fin, un bassin ou une casserole en cuivre ou en aluminium approprié. Au fur et à mesure que le sucre se dissout, ajoutez le reste du sucre et laissez cuire jusqu'à ce que la masse devienne plastique. Ensuite, retirez la marmelade du feu, laissez-la refroidir un peu et étendez-la sur le parchemin. Marmelade sèche dans l'air à température normale. Nous stockons dans des banques avec couvercle moulu.
Bon appétit!
