Comment faire cuire les œufs pour bien les nettoyer? Secrets culinaires

Beaucoup de gens ne savent pas comment faire cuire des œufs pourbien nettoyé. Cela cause quelques inconvénients. Notre article est entièrement consacré à ce sujet. Nous vous expliquerons comment faire cuire les œufs pour qu'ils se nettoient bien et partagerons quelques astuces.

Les œufs sont des invités fréquents sur n'importe quelle table.Ils sont consommés bouillis, frits et même crus. Ajouter à la pâte, les escalopes, la crème et, bien sûr, dans une variété de salades. La popularité des œufs s'explique par le fait qu'ils sont savoureux, sains et faciles à préparer. Même un enfant peut cuisiner lui-même un «cadeau de poulet» pour le petit déjeuner.

Et voici comment faire cuire les œufs pour qu'ils soient bonsnettoyée et non éclatée, toutes les ménagères expérimentées ne le savent pas. Le résultat: une humeur gâtée, une apparence non représentable du plat et d'importantes pertes de protéines envoyées à la poubelle avec la coquille. Pour éviter cela, vous devez connaître les secrets de la cuisson des œufs afin qu'ils soient bien nettoyés.

Numéro secret 1: l'âge de l'œuf

Il existe plusieurs méthodes de cuisson. Les trois principaux sont à la coque, «dans une poche» et à la coque. Ils diffèrent les uns des autres principalement par le temps de cuisson, et vous devez également faire attention à la fraîcheur du produit.

Beaucoup de femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire des œufs frais,afin qu'ils soient bien nettoyés. Et c’est vraiment difficile. Parce que plus l'œuf est frais, plus il est difficile à peler. Des experts culinaires expérimentés conseillent de ne pas pourchasser la «jeunesse» lors de la cuisson à la coque (pour les salades ou les apéritifs, par exemple). Dans ce cas, il est préférable de choisir des œufs qui sont vieux de cinq jours ou plus (bien sûr, dans des limites raisonnables). Les œufs dans une poche ne doivent pas non plus être frais. Et seulement lors de la cuisson à la coque, il est souhaitable de choisir le produit le plus «jeune».

Déterminer l'âge de l'œuf n'est pas difficile. C'est le plus ancien, le plus facile. Par conséquent, il émerge rapidement dans l'eau et tourne longtemps autour de son axe sur une surface horizontale avec une secousse.

Secret numéro 2: crevaison

Cette procédure nécessite certaines compétences, maisgarantie de protéger la coque des fissures pendant la cuisson et de faciliter le nettoyage. Il est nécessaire avec une aiguille, un poinçon ou la pointe d'un couteau bien aiguisé de faire une perforation d'un millimètre du côté émoussé de l'œuf. Il est très important que seule la coque soit perforée et que le film en dessous ne soit pas endommagé. Sinon, l'œuf fuira.

Numéro secret 3: sel

Presque tout le monde aime saler les œufs durs.Mais après, ils les sortent de l'eau et les nettoient. Mais ils ne réalisent pas que le sel est nécessaire beaucoup plus tôt. Pendant ce temps, elle est une alliée importante dans la lutte pour des œufs entiers, nets et parfaitement pelés.

L'eau de cuisson salée le rend beaucoup plus facileprocessus de nettoyage. Certes, cela ne fonctionne que dans le cas des œufs qui ont au moins cinq jours. De plus, le sel a tendance à obstruer les petites fissures qui se produisent parfois sur la coquille, empêchant ainsi la fuite de protéines. À propos de la quantité nécessaire et de l'algorithme de cuisson - ci-dessous.

Numéro secret 4: "mode" dur

Ne considérez pas la cuisson des œufs comme quelque chosetrès simple et arbitraire. Comme, ils ne sortiront toujours pas de l'eau, alors pourquoi s'embêter? Cela dépend beaucoup de la température de l'eau et de sa quantité, des œufs eux-mêmes, de la puissance du feu et du temps de cuisson. Ainsi, par exemple, il est strictement interdit de manger des œufs qui ont été bouillis pendant environ une heure - ce qui menace gravement la santé. Les cuissons insuffisantes ne conviennent pas à la salade, et un déséquilibre de température peut annuler toutes les entreprises, endommageant la coque à l'avance.

Il est donc recommandé de suivre strictement l'algorithme des actions et d'adopter des conseils sur la façon de cuire les œufs correctement afin qu'ils soient bien nettoyés, non fêlés, savoureux et sains.

Le plan d'action est le suivant:

• Après avoir choisi des œufs frais qui conviennent à la fraîcheur, vous devez les sortir du réfrigérateur et attendre qu'ils se réchauffent à température ambiante. Il n'est pas souhaitable de cuisiner froid.
• Les œufs sont déposés dans une petite casserole ou une louche - étroitement les uns aux autres, de sorte qu'ils ne soient pas portés d'avant en arrière pendant la cuisson. Cela est nécessaire pour qu'ils ne se fissurent pas lors des chocs.
• Ensuite, versez une demi-cuillère à soupe de sel de table ordinaire dans la casserole.
• La prochaine étape est l'eau. Il doit être froid, mais pas glacé. Et en telle quantité pour couvrir des œufs de deux centimètres.
• Le feu est d'abord agrandi, et après ébullition est réduit à moyen. Les œufs à la coque sont bouillis pendant 3 à 4 minutes, «dans une poche» - 4 à 9 minutes et durs - 9 à 15 minutes.
• Prêt à emporter avec une cuillère et plongez rapidement dans l'eau froide. Comme il se réchauffe, vous devez le changer plusieurs fois. Ou vous pouvez refroidir les œufs sous un robinet.
• Après cinq minutes de refroidissement, le processus de nettoyage peut commencer.

Vous savez maintenant comment faire cuire des œufs pour qu'ilsbien nettoyé. Pas si difficile si vous suivez la séquence d'actions ci-dessus. Ces conseils simples seront utiles pour toute femme au foyer. Nous vous souhaitons de vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec de délicieux plats et des salades aux œufs.