Parfois, les jardiniers sont confrontés au fait queles courgettes amères poussent dans le lit de jardin. Pourquoi un tel problème pourrait-il se produire? Les concombres amers ne sont pas rares, parfois d'autres légumes et fruits peuvent avoir un goût amer. Mais cela arrive rarement avec les courgettes. Essayons d'identifier les principales raisons.
Pourquoi les courgettes sont-elles amères?
En fait, le concombre et la courgette sontparents proches, par conséquent, la principale raison de l'apparition de l'amertume est la même pour eux. Tout est question de cucurbitacine - cette substance s'accumule dans les légumes et provoque un goût amer. Une augmentation de sa concentration en courgettes peut survenir en raison de divers facteurs. Par exemple, le manque d'arrosage régulier ou un changement brusque d'humidité. Autrement dit, si des pluies torrentielles ont été observées pendant l'été, qui ont ensuite été remplacées par de longues périodes de sécheresse, des courgettes amères peuvent bien apparaître dans votre jardin.
La concentration de cucurbitacine dépend également de la variété.Les travaux de sélection effectués au fil des ans nous ont fourni des variétés contenant un minimum de cette substance. Cependant, n'oubliez pas qu'il existe un risque de pollinisation croisée avec d'autres cultures. Les citrouilles ornementales, amères et non comestibles, sont particulièrement dangereuses à cet égard. Par conséquent, lorsque vous choisissez un endroit pour un jardin, tenez compte de ce facteur.
Fait intéressant, la question "pourquoi les courgettes sont-elles amères?"de nombreux jardiniers répondent que cela est dû à un excès d'engrais organiques frais. Cependant, avec un excès de matière organique, un autre phénomène se produit - une croissance intensive de la masse verte, une diminution de la croissance des fruits et une détérioration de leur état.
Pourquoi les courgettes sont-elles amères après la cuisson
Tout le monde aime les courgettes frites et le caviar de courgettesnotre pays est généralement hors compétition. Cependant, un plat après la cuisson a parfois un goût amer spécifique. En principe, vous pouvez le manger, mais vous ne le voulez pas. Alors, pourquoi les courgettes sont-elles amères après la cuisson? Il n'y a que deux réponses à cette question. Premièrement: la courgette était initialement amère pour une raison, déjà mentionnée ci-dessus. Par conséquent, le plat entier acquiert un goût spécifique. La deuxième option est qu'un autre produit donne de l'amertume. Par exemple, vous pouvez souvent acheter sur le marché ou même cultiver de gros piments rouges au lieu de doux bulgares sur votre site. Une seule graine dans un sac et une plante complètement différente pousse sur votre site. Extérieurement, ils sont assez similaires, mais le piment a une pointe acérée. Cependant, si vous transformez beaucoup de légumes, cela peut être facilement négligé. C'est ainsi que le piment pénètre dans le plat commun et lui donne de l'amertume et du piquant. Une autre cause d'amertume est l'huile de tournesol rance que vous avez peut-être utilisée en cuisine. Certains assaisonnements peuvent également ajouter une saveur spécifique au plat, alors assurez-vous de ne pas vous tromper avec la recette.
Nous avons donc identifié toutes les principales raisons pour lesquellescourgettes amères (dans le jardin ou dans un plat cuisiné). Prenez soin des plantes, respectez la recette. Et vous réduirez au minimum le risque d'un tel phénomène.
