Avec l'arrivée du froid automnal, la saison estivaleconsidéré comme complet. Les lits ont été déterrés "avant l'hiver", et le dernier pot de confiture ou de salade de légumes a été placé au sous-sol. Nous pouvons maintenant faire le point sur les travaux d'été sur la récolte des légumes aussi bien en frais qu'en conserve. Qu'il est agréable de regarder les rangées régulières de pots avec une grande variété de flans ! Et, bien sûr, toute femme au foyer a des concombres en conserve parmi les nombreuses variantes. Mais ensuite, il s'avère que certains d'entre eux sont devenus troubles et même les couvercles ont été arrachés des pots fortement fermentés. Pourquoi cela arrive-t-il? Pourquoi les pots de concombre explosent-ils ? Il peut y avoir plusieurs raisons. Analysons chacun d'eux en détail.
La première raison pour laquelle les bocaux de concombres explosent est un traitement thermique insuffisant.
La stérilisation a-t-elle été effectuée correctement ?Certaines femmes au foyer raccourcissent le temps ou remplacent cette méthode de traitement thermique par d'autres. Il est important de suivre exactement la recette sans apporter de modifications significatives, surtout si vous avez remarqué à plusieurs reprises après votre propre "improvisation" de mauvaises surprises sous la forme de boîtes de conserve troubles. Il est encore mieux de s'assurer en augmentant légèrement le temps de traitement à chaud des produits.
La deuxième raison pour laquelle les bocaux de concombres explosent est la mauvaise préparation des contenants
La propreté de la vaisselle est d'une grande importance.Ceci est particulièrement important lors de la conservation en versant à plusieurs reprises de la marinade bouillante. Avec cette méthode, pour plus de fiabilité, vous pouvez augmenter le temps de préchauffage. Faites également attention à l'intégrité des goulots des boîtes. En effet, lorsque les couvercles sont vissés, de l'air peut entrer par les petits trous percés, provoquant la fermentation.
La troisième raison pour laquelle les pots de concombre explosent est due à une pureté insuffisante des ingrédients.
Peut-être que tout n'a pas été soigneusement lavéIngrédients. Ou certains des concombres ont montré des signes de détérioration. À propos, vous devez laver non seulement les fruits, mais tous les assaisonnements utilisés: feuilles de raifort fraîches, parapluies à l'aneth, ail, piments forts, etc.
La quatrième raison pour laquelle les bocaux de concombres explosent est le non-respect des proportions
Avez-vous bien suivi la recette ?Pour la conservation, le nombre de composants principaux grâce auxquels les concombres sont conservés - vinaigre, essence, acide citrique est particulièrement important. En aucun cas, vous ne devez les prendre lors du décapage "à l'œil". En faisant cela, vous courez le risque d'avoir un goût différent, ou de contribuer à la fermentation en conserve.
Que faire du contenu si un pot de concombres explosait ?
Bien qu'un tel salage ait un goûtbaril et même croquant joliment, cela ne vaut toujours pas la peine de le manger. Si vous trouvez des pots même légèrement troubles ou un précipité blanc épais qui est tombé au fond, ouvrez les récipients en verre et jetez leur contenu. Vous ne voulez pas attraper une intoxication alimentaire, et encore moins risquer la santé de vos proches, n'est-ce pas ?
Et avec le début d'une nouvelle saison et collection de chalets d'étélégumes frais, commencez à travailler sur la conservation, tout en étudiant attentivement les causes possibles du problème décrit ci-dessus. Vous ne trouverez alors plus de mauvaises surprises sous forme de canettes explosées.
