Les classiques sont immortels!N'est-ce pas? Et cela vaut non seulement pour les œuvres d'art, mais également pour les principaux composants de notre table à manger. Et ceci: pommes de terre, porc et, bien sûr, concombres marinés. Ces derniers sont considérés non seulement comme un mets raffiné favori de la majorité des habitants de notre pays, mais également comme un en-cas préféré pour la vodka.
Maintenant, la saison de décapage des concombres bat son plein,par conséquent, nous aimerions partager avec vous quelques recettes pour leur préparation. Et même si vous n’aimez toujours pas les cornichons pour les cornichons d’hiver, vous voudrez certainement les essayer après avoir lu nos recettes.
Nous savons tous que les concombres marinésconserver au maximum leurs vitamines et les nutriments les plus précieux. Nos grands-parents nous en ont parlé avec une telle connaissance de la question. Et aussi qu'un point culminant de leur goût est donné par la fermentation de l'acide lactique ordinaire. Pour que cette fermentation soit aussi réussie que possible, vous devez utiliser le sucre contenu dans les légumes. C'est-à-dire que les concombres pour la culture de départ devraient être sucrés.
Не нужно забывать о еще одном залоге успешного décapage - température optimale, qui ne devrait pas dépasser (ou être inférieure) 15-22 ° C En effet, si la température est plus élevée, le goût des concombres s’aggravera sensiblement (ils deviendront mous et ne craqueront pas de la sorte), et s’ils sont plus froids, le processus de décapage ralentira.
Les concombres marinés étaient à l’origine cuits dans des bacs ettonneaux en bois - plats classiques pour le marinage - mais aujourd'hui, seuls quelques-uns ont de tels plats à la ferme. Nous ne nous engageons pas à contester le fait que, dans les récipients indiqués, les concombres méritent les plus grands éloges. Cependant, nous nous engageons à vous prouver que les légumes préparés selon la recette suivante et dans des récipients pour aliments ordinaires ne sont pas pires que les concombres marinés classiques et que vous n’avez pas à les rougir devant des invités ou des membres de votre famille. De plus, les concombres préparés selon cette recette plairont à tous.
Concombres marinés dans des bouteilles de trois litres.
Pour cette recette, vous aurez besoin de concombres frais, de plusieurs branches d’aneth, de piment rouge, d’une feuille de raifort et de quelques feuilles de cassis.
На дно трехлитрового бутыля следует положить une branche d’aneth, une feuille de raifort, éventuellement des piments forts et quelques feuilles de groseilles, et vous devez ensuite remplir un pot de concombres. Il est conseillé de couper les fesses du concombre afin d’accélérer le processus de fermentation.
Maintenant, vous devez préparer la saumure:cinq cuillères à soupe de sel avec une lame doivent être soigneusement hachées avec trois litres d'eau froide. Pickle for Cucumbers est prêt. Maintenant, avec la saumure obtenue, vous devez verser les concombres, placer une branche d’aneth, une feuille de raifort sur le dessus et fermer le pot avec un couvercle en nylon. Les pots contenant des concombres doivent être placés dans un endroit chaud (mais pas au soleil) pendant 2 à 3 jours. Pendant tout ce temps, il faut tourner les bouteilles plusieurs fois par jour pour que le processus de fermentation soit plus uniforme.
Une fois qu’ils sont prêts (ce qui est facile à vérifier,ouvrir le couvercle et goûter personnellement un morceau de concombre), vous pouvez avoir deux options pour des actions supplémentaires. Les concombres marinés, recouverts d'une enveloppe en nylon, peuvent simplement être envoyés au sous-sol et conservés tranquillement jusqu'au printemps (ou mangés progressivement). Si vous n’avez pas de sous-sol, ramassez les concombres comme suit.
Рассол из банок необходимо слить в кастрюлю и porter à ébullition. À ce moment-là, versez les concombres avec de l'eau bouillante ordinaire préparée à l'avance et laissez reposer 15 minutes, sans plus. Ensuite, l'eau bouillante des pots doit être égouttée et versez la saumure bouillante dans des pots et tournez. Toutes les bouteilles avec des concombres doivent être enveloppées dans une couverture chaude et laissées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Sous cette forme, les concombres peuvent être conservés même dans un appartement chaud.
Comme vous pouvez le constater, le décapage des concombres est absolument un processuspas compliqué, mais le résultat saura vous plaire. Ces concombres seront également appropriés et bons partout - comme apéritif pour la vodka et la purée de pommes de terre et comme ingrédient de l’olivier.
Bon appétit!
