Champignons à la truffe - les plus chers et les plus insolites

Truffe - Champignon marsupial formant sous terrecorps tubéreux charnu du fruit. Pousse dans les bois. C'est un saprophyte. Le mycélium forme des filaments qui enveloppent les racines d'un arbre proche. Le champignon aide l’arbre à obtenir plus d’humidité et le protège des maladies de nature microbienne.

Le mycélium est durable à condition qu'il ne soit pasdétruire. Dans un environnement favorable, il forme périodiquement des fructifications contenant des spores qui contribuent à la reproduction. Chez les champignons terrestres, les spores sont transportées par le vent et l’eau. Et dans un champignon souterrain, la reproduction dépend des animaux qui le mangent, le digèrent et isolent les restes dans lesquels les spores seront localisées.

La truffe émet une odeur caractéristique pour attirer les animaux. Toutes les espèces ne sont pas comestibles. Il existe différentes variétés de champignons qui exhalent "l'arôme" du hareng pourri.

Le plus précieux est Perigorsk.Il est parfumé, noir, verruqueux à l'extérieur, noir rougeâtre ou gris foncé à l'intérieur, avec des traînées de couleur plus claire. Il pousse dans le sud de la France et le nord de l'Italie, principalement dans les hêtraies et les chênaies. C'est d'une grande importance industrielle. Pas étonnant qu'il soit appelé "diamant noir" et "prince maussade". Les Français considèrent la truffe comme leur produit national. Les photos le montrent bien.

La truffe Trinity, ou blanche, a un peu moins de valeur.Polonais La pulpe de son corps fructifiant est légère et ressemble à une pomme de terre. Il pousse dans les forêts d'Europe occidentale et se trouve en Russie, par exemple dans la région de Moscou.

Le champignon de la truffe se développe et mûrit sous terreà une profondeur de 5 à 20 cm, ces champignons poussent à proximité et forment un nid. Dans certains cas, une partie du champignon est visible depuis le sol. Sa taille peut aller de la noisette à la bonne pomme de terre. Il existe parfois des spécimens pesant plus de 1 kg.

Une fois en Italie, nous avons trouvé une truffe aux champignons, pesant 720 grammes. Il a été vendu aux enchères pour 210 000 dollars. Ce fait confirme l'opinion dominante selon laquelle il s'agit du champignon le plus cher au monde.

Il a été prouvé que la consommation régulière de champignons à la truffe peut prolonger la jeunesse. Malheureusement, cela ne se prête pas à la culture, bien que de nombreuses tentatives aient été faites pour le faire.

Pour trouver ce champignon incroyable, vous pouvezrecourir à l'aide d'un cochon ou d'un chien dressé. Les porcs ont un sens naturel de la truffe, mais pour qu’elle-même ne mange pas la découverte, elle est préalablement entraînée. Pour ce travail, les femmes de 4 mois sont sélectionnées. Après avoir trouvé le champignon comme une truffe, le cochon commence à creuser le sol avec un sabot, il le chasse, il donne quelques friandises, par exemple des fèves bouillies, en guise de consolation. Les porcs entraînés travaillent depuis 10 ans ou plus. L'inconvénient de ces limiers est qu'ils se fatiguent rapidement. Un chien peut regarder longtemps, mais seuls les caniches conviennent à ce travail.

Il y a un autre moyen de déterminer l'emplacementla croissance des champignons. Il vaut la peine de regarder les mouches à la truffe. Au coucher du soleil, ils entourent tout un essaim du sol et ne pondent que près de ces champignons, de sorte que les larves se nourrissent des fructifications. À quel endroit se trouve l'essaim, il faut creuser.

Parmi ces champignons étonnants, différents plats sont préparés pour lesquels les gourmands sont prêts à payer n'importe quel prix.