Si vous êtes amateur de «chasse tranquille» et que vous visitez souvent la forêt, vous avez probablement rencontré des champignons poussant sur des troncs d'arbres.
Saviez-vous qu'il existe des produits alimentaires parmi eux?Très probablement, non, car nous évitons généralement ces champignons. Leur apparence repousse, et il est beaucoup plus agréable de ramasser des champignons de lait, des oiseaux de peuplier et du beurre! Eh bien, en vain, sur les troncs des arbres peuvent être attrapés exemple très savoureux et utile - champignons du foie. Pourquoi a-t-il ce nom? Oui, parce que visuellement, le champignon ressemble beaucoup au foie d'un animal et peut même «saigner» à la coupure. Nous allons maintenant examiner en détail toutes ses propriétés utiles et curatives, et également apprendre à le cuisiner.
Champignon du foie
Il pousse généralement sur les souches et les troncs de feuillusarbres, principalement sur les chênes et les châtaignes. Aime un climat tempéré chaud, donc il n'y a que dans les endroits où un hiver court et froid. La coiffe du champignon peut être rouge clair, orange foncé ou marron-bordeaux. La jambe est latérale, inexprimée, souvent même pas visible. La peau est rugueuse et légèrement humide. Le champignon a la forme d'un foie ou d'une langue, sa longueur varie en moyenne de 10 à 30 cm et son épaisseur est de 6 cm. La chair est charnue, juteuse mais en même temps dense. Les champignons hépatiques sont riches en vitamine C. En outre, ils contiennent des protéines, des glucides, des minéraux, des vitamines PP et D, du phosphore et de l’eau, si nécessaires au corps humain. La nourriture est préférable d'utiliser de jeunes spécimens, depuis le vieux amer et plutôt difficile.
Champignon hépatique. Cuisson
Comme vous l'avez déjà compris, le foie peut être mangé. Ce champignon est frit, bouilli et cuit. Certains parviennent même à en faire des côtelettes. Regardons plusieurs options de cuisson.
- Hépatique frite.Rincez bien les champignons, retirez la peau. Mettez-les dans de l'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire encore 20-25 minutes. Puis tamiser les champignons dans une passoire et rincer. Maintenant, nous les coupons en morceaux et les envoyons dans une poêle bien chaude. Si nécessaire, vous pouvez toujours ajouter du sel. Faire frire les champignons pendant 20 minutes. Ne pas oublier de remuer. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et faites frire 10 minutes supplémentaires. Vous pouvez éventuellement mettre de la mayonnaise ou de la crème sure. Bon appétit!
- Côtelettes du foie.Pour commencer, faites tremper le champignon pendant plusieurs heures dans de l’eau froide. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'acide. En même temps, l’eau dans laquelle le champignon sera trempé doit être périodiquement drainée et remplacée par une nouvelle.
Puis faites bouillir pendant 20-25 minutes.Laisser refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Dans la farce obtenue, ajoutez des oignons, des œufs, du sel et du poivre. Maintenant, on forme les côtelettes, on les roule dans la farine et on les fait frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites Bon appétit!
Eh bien, maintenant vous savez à quoi ressemble le foiechampignon, comment le cuire et quelles propriétés utiles il a. Mais il convient de noter que, comme tout autre produit, il a ses propres contre-indications. Les champignons hépatiques ne doivent pas être consommés par les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, de foie et de reins. En outre, les nutritionnistes ne recommandent pas de l'utiliser dans l'alimentation des enfants d'âge préscolaire.
