Morceau blanc - un précieux trophée de champignon

L'un des précieux trophées dans le panier de cueillette de champignons estchampignon au lait blanc, une des variétés de champignons de la famille des russula, un genre de lactarius. Faites la distinction entre le blanc, le noir, le jaune, le bleu, le poivre, le chêne, le tremble et les autres types de lait. Le champignon tire son nom de sa masse, pourrait-on dire, de son poids. Le champignon de lait fait partie des champignons comestibles sous condition de la première catégorie.

La bosse blanche a un chapeau presque plat avec une fossetteau centre, avec les bords pliés vers le bas. Chez une jeune plante, les bords sont fortement recourbés, tandis qu'un vieux champignon a une forme d'entonnoir. Le diamètre maximum du chapeau est de 50 cm, mais le plus souvent il est de 10 à 20 cm La couleur du champignon n'est pas blanc pur, il a différentes nuances: laiteux, crème, beige. Le chapeau peut avoir des taches jaunes ou des cercles concentriques dans une teinte différente. La tige est courte, épaisse, avec une cavité à l'intérieur du champignon mature. La chair de la plante est blanche, avec une odeur épicée piquante, plutôt cassante. À la coupure et à la rupture, du jus laiteux est libéré, jaunissant après un certain temps. Le jus donne de l'amertume au champignon, il est donc trempé dans de l'eau froide avant de le manger. La face intérieure du capuchon est lamellaire. Mais pour ne pas se tromper lors de la "chasse tranquille" et pour ne pas cueillir des champignons vénéneux, il vaut mieux étudier le champignon blanc à l'avance (photo). Ils ressemblent à ce champignon: podgruzdok blanc, morceau jaune, lactos bleu et poivré.

Vous pouvez rencontrer la bosse blanche de fin juillet àOctobre. La recherche de cette plante est une entreprise assez difficile, car le champignon aime se déguiser, et à première vue il est difficile de le remarquer, il semble qu'il ne s'agisse que d'un monticule ou d'une butte recouverte de feuilles. Pour le meilleur résultat de "chasse silencieuse", il est préférable de s'armer d'un bâton avec une fourche à la fin. Le lait pousse dans les forêts de bouleaux ou de pins et de bouleaux mixtes sur des pentes douces. Mais s'il y a au moins un champignon, vous ne devriez pas vous éloigner de cet endroit - les champignons de lait aiment pousser dans des familles entières, vous pouvez donc récolter toute une «récolte».

L'habitat du champignon blanc est la Biélorussie, les régions de la Haute et de la Moyenne Volga, l'Oural, le nord de la Russie, la Sibérie occidentale. Il a d'autres noms: blanc, lait cru, pravsky.

Le champignon au lait blanc est bon pour le salage, alors qu'il aune caractéristique distinctive est une couleur légèrement bleutée. Avant utilisation, les champignons doivent être soigneusement nettoyés de la saleté et des autres débris forestiers, puis trempés et salés. Le trempage dure un à deux jours dans de l'eau froide périodiquement remplacée. Mieux salé dans un tonneau d'épices. Les champignons sont prêts à être consommés en 40 jours. Moins souvent, les champignons de lait sont marinés. La cuisson aide à éliminer complètement les poisons de la plante. En tant qu'ingrédient dans n'importe quel plat, les champignons de lait ne sont utilisés qu'après le salage.

Le champignon au lait blanc est très riche en protéines, en contientplus de 30% et dépasse la viande en teneur en calories. Ce champignon est largement utilisé en médecine en raison de ses propriétés antibactériennes. Il est utilisé dans la fabrication de médicaments antituberculeux. Il est bon d'utiliser des champignons de lait pendant la saison des rhumes, car cela renforce les bronches et les poumons. Il a été démontré que les champignons blancs abaissent la glycémie. Des compresses de champignons peuvent être utilisées pour éliminer les verrues.