Les champignons aiment tout, mais pas moins populairessavourez des sauces aux champignons. Ils anoblissent le goût de n'importe quel plat. Les sauces sont préparées à partir de différentes variétés de champignons, mais le plus souvent à partir de champignons. Ils sont servis avec des plats de volaille, légumes, poisson, viande, pâtes, boulettes de viande, etc. Apprendre à cuisiner de la sauce aux champignons est très simple, la recette elle-même est sans prétention. Ils font une sauce à base de bouillons, de crème, de crème sure, de vin, de lait et ajoutent une variété de produits - fromage, oignons, tomates, pommes, pâte de tomate, ail, œufs, légumes verts. À ce jour, il existe un grand nombre de recettes. Considérez quelques options qui conviennent aux plats traditionnels.
Recette de sauce aux champignons et aux champignons
Ingrédients
- échalotes (2 pièces);
- le sel;
- le poivre;
- champignons (300 g);
- les verts.
Pour la sauce blanche:
- farine;
- huile;
- bouillon chaud (500 ml).
La technologie de préparation
Tout d'abord, préparez la sauce blanche.Pour ce faire, vous avez besoin d'un bouillon (vous pouvez légume), de beurre et de farine. Faire frire la farine dans le beurre, verser le bouillon chaud et cuire 50 minutes. Ajouter du sel et filtrer. La sauce est prête! Couper les champignons en fines tranches et hacher les échalotes. Ensuite, vous devez chauffer la poêle, y mélanger le beurre et cuire les champignons avec les oignons pendant 2 minutes. Versez le tout dans une sauce blanche. Remuer avec une cuillère et faire bouillir. Retirez du poêle. Hacher le persil, le sel, le poivre et assaisonner la sauce. Il convient mieux aux plats à base de poisson.
Crème de sauce aux champignons: recette
Ingrédients
- oignons (1 pc.);
- huile;
- sel au goût;
- crème 10% (300 ml);
- champignons (200 g);
- poivre moulu;
- farine.
La technologie de préparation
Lavez les champignons et hachez-les finement.Coupez l'oignon en dés. Faites frire les oignons dans une poêle dans l'huile. Ajoutez-y des champignons. Couvrir et faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter la farine. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite la crème. Faire cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps. Ne pas porter à ébullition! Mélanger le contenu de deux casseroles, bien mélanger et cuire 3 minutes. Lorsque la sauce est prête, versez-la dans la saucière. Une sauce aux champignons similaire est préférable pour les pâtes.
Recette de sauce à la viande
Ingrédients
- oignons;
- champignons (200 g);
- un bouquet d'aneth;
- farine de blé;
- vin (2 c. l.);
- huile (50 g);
- poivre noir;
- du sel
La technologie de préparation
Hachez l'oignon. Hachez finement les champignons.Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez-y de la farine, mélangez bien. Faire frire pendant cinq minutes, puis verser le vin. Laisser à nouveau mijoter, ayant recouvert d'un couvercle. Après la cuisson, ajoutez les légumes verts et mélangez. Cette sauce aux champignons se marie bien avec tout type de viande.
Recette de sauce au poulet
Ingrédients
- champignons (300 mg);
- crème 10% (250 ml);
- 2 oignons;
- poivre moulu;
- crème sure non grasse (100 ml);
- sel au goût.
La technologie de préparation
Hacher finement l'oignon et les champignons.Faites frire ces ingrédients dans l'huile pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Sortez un mélangeur et mettez dans un bol le mélange refroidi, ajoutez la crème sure, la crème (seulement la moitié) et broyez-la dans une purée de pommes de terre. Verser la masse obtenue et la moitié restante de la crème dans une casserole et cuire à feu doux. Cette sauce aux champignons est parfaite pour les plats de poulet et les escalopes!
Recette de sauce aux légumes
Ingrédients
- lait (200 ml);
- champignons séchés (200 mg);
- huile végétale;
- oignon;
- farine (2 cuillères à soupe l.);
- assaisonnement universel.
La technologie de préparation
Faites tremper les champignons séchés (cèpes) pendant une heure. Rincer et hacher. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons. Faites frire la farine dans une poêle sèche pendant une minute et ajoutez le mélange d'oignons et de champignons. Versez ensuite le lait, ajoutez l'assaisonnement universel et faites bouillir. La sauce est prête!
Comme indiqué ci-dessus, il existe de nombreuses options polyvalentes pour la sauce aux champignons avec l'ajout de différents produits. Montrez votre imagination!
