Beaucoup de plats savoureux et intéressants peuvent êtrecuire avec des champignons. Les champignons sont utilisés dans les salades et les apéritifs, la julienne et les plats principaux. Ils font même des tartes aux champignons. Ils sont l'ingrédient parfumé qui donne à chaque plat un goût unique.
La meilleure recette de soupe aux champignons est probablement la soupe.à partir de cèpes. Cependant, aucune soupe aux champignons moins savoureuse ne peut être préparée à partir d'autres champignons: à partir de jeunes cèpes, de cèpes, d'huîtres, de champignons et autres. Cependant, la soupe aux champignons porcini diffère en ce que le bouillon ne s'assombrit pas d'eux. Il est préférable de cuisiner la soupe aux champignons juste avant sa consommation, car même les meilleures soupes perdent leur goût après chauffage.
Avant de préparer une soupe aux champignons, vous devezcuire le bouillon de champignons. Il peut être cuit non seulement à partir de champignons frais, mais aussi à partir de champignons séchés. Pour préparer le bouillon de champignons séchés, vous devez les prendre 40 grammes pour deux litres d'eau. Rincer soigneusement les champignons à l'eau tiède, puis ajouter de l'eau froide et laisser reposer 45 minutes. Ensuite, retirez les champignons et transférez à nouveau dans la casserole et versez deux litres d'eau froide. Après une heure et demie à deux heures, les champignons gonflent et doivent être bouillis dans cette eau jusqu'à tendreté.
Pour faire du bouillon de champignons frais800-900 grammes de champignons et deux litres d'eau sont nécessaires. Les champignons frais doivent être nettoyés, lavés à l'eau froide salée et cuits jusqu'à tendreté. Les champignons bouillis peuvent être retirés du bouillon et en préparer la sauce.
La recette habituelle de la soupe aux champignons.
Vous devez prendre 30 grammes de champignons séchés, unun oignon de taille moyenne, une petite carotte, une cuillère à café de farine, un bouquet d'aneth et de persil. Faire tremper les champignons dans l'eau, puis les couper en lanières, les verser avec la même eau, porter à ébullition et cuire à feu doux. Après 20-30 minutes de cuisson, ajouter les carottes, coupées en lanières et les oignons hachés, saler au goût et cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, faire frire la farine dans l'huile végétale et assaisonner la soupe. Avant de servir, saupoudrer de soupe d'herbes hachées.
Il existe également une recette de soupe aux champignons avec des boulettes de pommes de terre.
Pour cela, 100 grammes de champignons séchés sont pris (vous pouvezremplacer par des champignons frais), 2-3 pommes de terre et 2 œufs, farine 2-3 cuillères à soupe. Le bouillon est précuit à partir de champignons. Faites ensuite cuire des boulettes de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre pour cela. Ensuite, vous devez le pétrir, introduire les œufs crus, ajouter la farine, le sel et bien mélanger. Après cela, des boulettes de pommes de terre sont formées avec deux cuillères à café et les plongent directement dans le bouillon bouillant. La soupe est cuite jusqu'à tendreté puis saupoudrée d'herbes finement hachées.
Une recette intéressante pour la soupe aux champignons est une soupe aux boulettes de champignons.
Prenez 20 grammes de champignons séchés, la moitié de l'oignon,trois cuillères à soupe de farine, un œuf, une cuillère à soupe de beurre, sel et poivre au goût. Faire bouillir les champignons dans l'eau salée, filtrer et broyer dans un hachoir à viande. Faites ensuite revenir les oignons hachés dans le beurre, mélangez avec les champignons, le jaune d'oeuf cru et moudre.
Versez la farine dans le mélange, ajoutez un peubouillon de champignons et blanc d'oeuf battu, bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût et bien mélanger une deuxième fois. Prendre la pâte ainsi préparée avec une cuillère et mettre dans un bouillon de champignons bouillant. Après cela, laissez cuire 10 à 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez le beurre à la soupe.
Recette de soupe crémeuse aux champignons.
Vous devez prendre 400 grammes de champignons frais, unune cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de beurre fondu, un demi-verre de crème et des oignons verts. Verser les champignons avec 1,5 litre d'eau, faire bouillir le bouillon de champignons et filtrer. Faire frire la farine dans le beurre. Ajoutez ensuite les champignons, la farine et faites bouillir dans le bouillon. À la fin, ajoutez de la crème et du sel au goût. Au moment de servir, ajoutez des oignons verts finement hachés dans les assiettes.
