Dugo su ljudi znali za korisna svojstva.repe i jesti je. Ovo divno korjenasto povrće bilo je poznato još u 4. stoljeću prije Krista. Repa se u Rusiji pojavila mnogo kasnije. Vjeruje se da nam je donesena u X stoljeću iz Grčke, a ruski naziv "repa" dolazi od grčkog "šekli".
Crvena repa sadrži mnogevitamine i minerale. Tradicionalno se jede samo korjenasto povrće, ne obraćajući dužnu pozornost na lišće repe. Međutim, ovo je pogrešno. Sadržaj bjelančevina u vrhovima repe nekoliko je puta veći nego u samoj repu. Listovi repe mogu se dodati svježi u salate, a koriste se i u pripremi botvinija.
Korijen crvene repe sadržioko 85 posto vode i 1,7 posto proteina. Ugljikohidrati su predstavljeni u povrću uglavnom u obliku saharoze, njegov sadržaj u korjenastom povrću doseže 11 posto. Povrće sadrži vitamine B, vitamine P i E, te folnu, pantotensku i niacin. Kad jede repu, tijelo prima sve potrebne mikro i makro elemente. To su kalcij, kalij, natrij, klor, fosfor. Ovi su elementi osobito korisni u slučaju stresa. Cikla je također korisna za metaboličke poremećaje. Idealan je kao prilog uz ribu ili meso.
Osim dobro poznatih vitamina imikroelemenata, betain se nalazi u crvenoj repu. Ova tvar se ne nalazi ni u jednom drugom povrću. Na latinskom se ime repe izgovara kao "beta", otuda i naziv ove jedinstvene tvari. Betain pomaže tijelu apsorbirati proteine, poboljšava rad jetre.
Saponini i vitamin U uključeni u povrćedoprinose uklanjanju kolesterola iz tijela. Osim toga, vitamin U ima anti-sklerotična i antialergijska svojstva te također potiče zacjeljivanje čireva.
Visok sadržaj vlakana poboljšava pokretljivost crijeva. Vlakna također potiču aktivno lučenje žuči i probavnih sokova.
S vremenom se tijelo nakupljasve vrste štetnih proizvoda. To mogu biti truli ostaci crijevnih parazita, soli teških metala i kolesterola. Pektini sadržani u cikli pomažu tijelu da se riješi ovih štetnih tvari.
Sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u sirovomrepa je puno veća nego u kuhanom korjenastom povrću, ali se kuhana repa bolje apsorbira. Cikla se kuha bez ljuštenja pod dobro zatvorenim poklopcem. Od nje prave priloge, dodaju je u salate ili prže kotlete od repe.
Za žetvu za buduću upotrebu, repa se fermentira, kiseli iliSitno nasjeckajte i osušite. Prije upotrebe čips od repe prelije se kipućom vodom, infuzija se ocijedi, a zatim ponovno prelije vrelom vodom. Nakon što suha repa nabubri, od nje se pripremaju razna jela.
Cikla se koristi i za dijetalnu prehranu.U dijetama br. 1 i br. 2 (za bolesti želuca ili čira na dvanaesniku, kao i za gastritis izvan egzacerbacija), propisujte repu u pasiranom obliku, preporučuje se piti juhu od repe; u prehrani broj 4 (bolest crijeva) dopuštena je upotreba kuhane sjeckane repe, boršča, sokova; u prehrani br. 9 (dijabetes melitus), zbog visokog sadržaja saharoze, upotreba repe je ograničena. U drugim dijetama repa se koristi šire. Zbog visokog sadržaja kalorija, upotreba repe je ograničena na pretile bolesnike. Također, s obzirom na visok sadržaj alkalnih spojeva i oksalne kiseline u repu, repa se ne preporučuje bolesnicima s fosfaturijom i oksalurijom.
Od njega se mogu napraviti ne samo tradicionalni boršč i vinaigrette. Zadržimo se na tome kako kuhati kotlete od cikle. Ovo jelo je savršeno za post.
Broj recepta 1
sastojci:
300 g repe
1 češanj češnjaka
1 mali luk
2 žlice. l. griz
sol
papar po ukusu
biljno ulje griz za pohanje.
Postupak kuhanja:
Ciklu skuhajte, pa ohladite, ogulite i nasjeckajte na sitno rende. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Luk i češnjak popržite do prozirnosti, dodajte ciklu, promiješajte i držite na vatri 5 minuta.
Dodajte griz, promiješajte.Maknite tavu s vatre i ohladite. Od dobivene cikle oblikujte produžene kobasice, lagano ih poravnajte, pohanite u griz i kockice repe popecite na biljnom ulju.
Recept broj 2
sastojci:
800 g repe
2 režnja češnjaka
2 jaja
1 žličica sol
100 g griza
60 ml. biljno ulje.
Postupak kuhanja:
Ciklu skuhajte ili pecite u pećnici.
Operite i ogulite ciklu, sameljite na krupnom ribežu. Češnjak sitno nasjeckajte.
Kombinirajte ciklu i češnjak, umutite jaja, posolite. Zatim dodajte griz i promiješajte.
Ostavite neko vrijeme dok griz ne nabubri.
Formirane kotlete od cikle popecite u zagrijanoj tavi sa svake strane.
Recept broj 3
500 g repe
50 gr. varalice
2 jaja
Repu ogulite, narežite na kockice, prelijtemalo vode, tako da se repa jedva skriva, i staviti kuhati. Može se malo posoliti. Gotovu ciklu zgnječite vilicom ili mikserom, dodajte griz i promiješajte. Nakon toga ostavite da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Sada uzmite i istucite jaja u hladnu pjenu. Zatim ohlađenoj masi dodati ciklu i griz.
Žlicom oblikujte kotlete od cikle i stavite u vruću tavu s maslacem, pecite dok ne omekšaju.
Ovaj recept za kotlete od cikle dobro funkcionira za dječju hranu jer ne sadrži začinske dodatke.
