Fondue recepti kod kuće

Fondue je izvorno švedsko jelo.nacionalna kuhinja. Obično se kuha u posebnom jelu (cakelone) preko otvorene vatre. Temelj ovog jela je rastopljena mješavina različitih vrsta sira s mirodijama. U njemu uz pomoć posebnih dugih vilica umočen kruh, masline, sitnice, kuhano krumpir ili druge proizvode. Postoje razni recepti za fondue. Neki od njih su stvoreni prije mnogo godina. Ali, ako želite, svaka domaćica kod kuće može doći do svoje izvorne verzije.

Vrste fondue

Prije unosa svih poznatih receptura fondue, potrebno je napomenuti da ova jela ima nekoliko sorti. Ovisno o tekućoj podlozi razlikuju se:

• Fondue sir Ovo je jedna od najpopularnijih opcija. Smjesa se sastoji od tri glavne komponente: sir, vino i začini.
• Fondu od čokolade.Način kuhanja ostaje isti. Međutim, u ovom slučaju, sastav tekuće mase uz čokoladu uključuje kremu, začine, razne voćne sokove i alkohol (rakiju, rum ili rakiju).
• Fondue kave. Za razliku od prethodne inačice, liker trešnje se koristi kao alkoholna komponenta. Osim toga, svakako dodajte malo svježe mljevenu kavu.
• Karamel fondue. U tom slučaju, smjesa se priprema u mlijeku s pretučenim žumanjcima, škrobom i rumom, a zatim izlije šećerom, otopi se u kipućoj vodi. U toj misi, potom je umočio bilo voće ili marshmallows.
• Burgundski fondue.U ovom slučaju, tekuća baza je uobičajeno biljno ulje. U njemu napunite sirovo meso. U vrućem tijelu, vrlo brzo je pečena. Zasebno se na pločama poslužuju razne vrste sireva.
• Kineski fondue.Kod kuće mještani ga nazivaju "ho go". Također koristi sirovo meso. Istina, oni to već umočiti u kipuće juhu (gljiva ili povrća), a zatim u bilo kojem od ponuđenih umaka.

Svi navedeni recepti fondue su dobri na svoj način. Da biste cijenili vrijednost svake opcije, kuhajte ga sami u kuhanju.

Zanimljivo je znati

Proučavajući razne recepture fondue, morate znatida ovo jelo ima drevnu povijest. Stručnjaci kažu da je stvorena na zapadu Švicarske prije sedam stoljeća. Danas su službeno dvije verzije podrijetla ovog neobičnog jela. U skladu s prvom opcijom, fondue su izumili švicarski pastiri. Dogodilo se sasvim slučajno. Odlazak na planine pašnjaku, u pravilu su uzeli kruh i sir iz hrane. S vremenom su proizvodi usrani. Jesti ih je iznimno neugodno. Da bi na neki način zadovoljili glad, pastiri su odlučili da se sir rastopi u loncu, zalivši ga s vinom. Zatim su u toj kipućoj masi umočeni komadi sušenog kruha.

Ali postoji još jedna legenda.U skladu s tim, fondu su stvorili mjesni redovnici. Kao što znate, u razdoblju religijskih postova nije dopušteno jesti sir. U 13. stoljeću, jedan lukav kler pod nazivom Vakarinus odlučio je zaobići ovu zabranu. Samo je rastopio proizvod i ispostavio neobičnu juhu od sira. Nakon dugih sporova, redovnici su odlučili dodati fondu na popis jela dopuštenih za uporabu tijekom razdoblja natašte. Nije poznato koja je od dvije legende najistaknutiji, ali povjesničari još uvijek nagnuti prema prvom.

Fondua s sirom u vodenoj kupelji

Svatko može kuhati poznati fond. Recept u kući ili čak planinarski uvjeti lako je ponoviti. To zahtijeva najčešće sastojke:

• 250 grama sira;
• pola šalice bijelog vina;
• 60 grama brašna (ili škroba);
• 1 štipak muškatnog oraščića (rešetkani);
• 2 češnja češnjaka;
• 2 grama senfa.

Za pripremu takvog jelo potrebno je koristiti sljedeću tehnologiju:

1. Sir s rešetkom na srednjem rešetku. Misa ne smije biti previše plitka. Za rad, poželjno je uzeti smjesu od 100 grama švicarskog sira i 150 grama cheddar.
2. Ako u kući nema caelona, ​​možete koristiti uobičajenu vodenu kupelj. Da biste to učinili, trebate dvije posude različitih promjera. Moraju se staviti jedan u drugi, a dno 1/2 napuniti vodom.
3. Posuda s vrhom okusa može se utrljati češnjakom iznutra. Nakon toga potrebno je ulijevati vino, staviti senf, začine i trećinu kuhanog sira.
4. Stavite obje posude na vatru. Čim se sir počinje rastopiti, dodajte preostali dio proizvoda mudro. Masa se mora stalno miješati tako da ne stvara grudice.

Vruća smjesa poslužuje se na stolu točno u gornjoj tavi. Dalje morate staviti ploče s krekeri ili drugih proizvoda za izabrati iz. Svaki gost stavlja zasebni utikač.

Fondu od čokolade

Slatki ljubitelji vole čokoladni fond. Recept njegove pripreme je vrlo jednostavan. Sve što trebate su tri glavne komponente:

• 200 grama bilo koje pločaste čokolade;
• 20 grama likera (umjesto za dječji jelovnik se koristi sirup voća);
• 200 grama vrhnja (mogu se zamijeniti smjesom maslaca i mlijeka u omjeru 1: 3).

Dodatni proizvodi (za posluživanje):

• bobice, voće, orašasti plodovi, bunice, kekse, marmelade ili marshmallow.

Priprema takvog fondue vrlo brzo:

1. Prvo morate učiniti dodatnesastojci. Svježe voće, na primjer, treba prati, osušiti, a potom se oguliti i izrezati na komade. Kolačići se mogu proizvoljno slomiti. Bunja ili marshmallows također bi trebali biti izrezani u uredne dijelove. Nakon toga se proizvodi moraju razložiti u posebne ploče.
2. Krema ulijeva u posudu.
3. Bacite čokoladu tamo, nakon što je razbijete u komadiće.
4. Kapacitet stavljanja u vodenu kupelj.Zagrijati uz stalno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi. Lonac se može staviti izravno na peć. Ali mase, zagrijana u vodenoj kupelji, bit će glatko i briljantnija.
5. Čim smjesa počne kuhati, ulijte tekućinu.

Nakon toga još uvijek vruća aromatska mješavinaPotrebno je brzo sipati u posebnu keramičku posudu. Stavite ga na postolje, a od donjeg svjetla štednjak ili redovitu svijeću. To je neophodno tako da masa bude stalno topla. Spajanje viljuškom (ili skewer) komadom bilo kojeg od pripremljenih proizvoda, ostaje samo da ga zamoči u čokoladu.

Fondue piva

Kako još kuhati ukusna fondue!? Recept kod kuće može se doći do sebe, na temelju proizvoda u kuhinji. Na primjer, vino ponekad zamjenjuje pivo. U ovom slučaju, za najbolji okus, poželjno je uzeti smjesu od tri vrste sira. Priprema jelo u pravilnom tavanu. Za ovaj recept ćete trebati:

• 250 ml bilo kojeg laganog piva;
• 180 grama cheddar, gruyere i monterey jack;
• neki crni papar;
• 4 grama suhe gorušice;
• jedna i pol žlica pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

1. Reza od sira protrlja i miješa ih u zdjelu s brašnom.
2. Zagrijte pivo u tavi.
3. Čim se kuha, smanjite vatru. Nakon toga, postupno napunite masu sira i brašna.
4. Nakon što se hrana otopila i smjesa je glatka, dodajte papriku i senf.
5. Zagrijte masu tri minute uz stalno miješanje.
6. Stavite ga u kakelon i poslužite s francuskim baguetteom.

Posuda je obično smještena u sredinu stola. I gosti, naoružani posebnim dugim vilicama, sjedaju okolo.

Bezalkoholna fondua

Može također biti strastveni protivnici alkoholanapraviti sami fondue. Recepti s fotografijama u ovom slučaju nisu nužni. Za rad koristi se standardna tehnologija. Istina, ima neke suptilnosti. Najprije morate pripremiti glavne proizvode:

• 150 ml mlijeka;
• sol;
• 2 žumanjka;
• 300 grama bilo kojeg mekog sira;
• mljeveni crni papar;
• 50 grama maslaca;
• 200 grama krekera.

Metoda bezalkoholnog pripravljanja fondue:

1. Sir izrezati u kocke, staviti u zdjelu, sipati preko mlijeka i ostaviti ga za nekoliko sati na mračnom cool mjesto.
2. Pripremite sve za vodenu kupelj.
3. U gornjoj posudi pomaknite sir s mlijekom.
4. Dodajte im dio ulja (oko 30 grama) i dobro izmiješajte.
5. Kuhajte na laganoj vatri sve dok se sir ne otopi. Trebalo bi postati malo teže.
6. Uvesti žumanjake, pre-whipped umutiti. Nakon toga, masa se mora ponovno kuhati i lagano zagrijati.
7. Dodajte malo ulja, sol i papar.

Posuda se poslužuje u fondue kutiji s nizom vilica ili dugih kosa. Trupci se mogu sipati na zasebnu široku ploču.

Klasično izdanje

Vrijedni su znalci švicarske kuhinjeprobajte klasični recept za fondue. Šalicu možete kuhati izravno u kakeloneu. A to možete učiniti točno u prisustvu gostiju. No, bolje je koristiti specijalna jela isključivo za posluživanje. Ali prvo se morate pripremiti za glavne sastojke:

• 30 grama škroba;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 500 grama Gruyere sira;
• 1 žlica limunovog soka;
• 375 mililitara suhog bijelog vina;
• 300 grama emmentalnog sira;
• 1 štip bijelog papra i muškatnog oraščića;
• 4 žlice kirsha;
• 1 komad bijelog kruha.

Da biste napravili pravu fondue od sira, trebate:

1. Obrišite češnjak od češnjaka s čistim češnjakom.
2. Zasebno kirsch (jaki liker višnje ili tekućina) pomiješan sa škrobom. To bi trebalo napraviti prilično debeli umak.
3. S filmom odrezanog sira i raspucajte ga u male komadiće.
4. U običnom tavi zagrijte tri četvrtine izmjerene količine vina.
5. Dodajte sok jednog limuna i postupno, uz stalno miješanje, prelijte nasjeckani sir. Čim se topi, ulijte ostatak vina.
6. Nastavak grijanja, dodajte prethodno kuhani umak od trešnje u tavu.
7. Za okus na okus dodajte malo papra i muškatnog oraščića.

Vruća smjesa mora se uliti u kakelon, stavitina plameniku i poslužite na stolu s kruhom, izrezanim u male komadiće. Prije svakog gosta potrebno je staviti malu ploču i pored staviti posebnu dugu vilicu. Danas su čak i originalni setovi fondue za 6 osoba dostupni za prodaju.

Sir i gljiva fondue

Talijani kušaju vlastitu fondue na svoj način.Recept kod kuće ili druge uvjete za ponoviti lako kao klasična verzija. Međutim, u ovom slučaju, sastav glavne smjese bit će nešto drugačiji. U Italiji, za pripremu korištenja fondi:

• 100 grama šampinjona;
• 300 grama bilo kojeg tvrdog i mekog sira;
• 4 jaja;
• 2-3 grama mljevenog papra;
• 250 ml mlijeka;
• 100 ml bijele talijanske vina;
• 80 grama maslaca;
• 800 grama svježeg bijelog kruha.

Tehnologija kuhanja talijanski fondue:

1. Gljive su izrezane na tanke kriške.
2. Sir vruće rešetke.
3. Kruh je izrezao na uredno čak i kriške.
4. Prvo, u tavi, morate si otopiti sir.
5. Opijte jaja temeljito s mlijekom.
6. Polagano izlijevajte dobivenu masu u posudu. Vatra istodobno mora biti mala, tako da se smjesa ne zagrijava ne više od 60 stupnjeva.
7. Alternativno dodajte maslac, sjeckani gljive i vino.

Sada gotovi okusi fondue mogu se uliti samo u poseban spremnik otporan na toplinu te se s prijatnošću pojesti ugodnim razgovorom.

Fondu od čokolade s konjaka

Unatoč standardnom receptu, svaka domaćicapravo da naprave vlastitu fondueru čokolade. Recept kod kuće uvijek se može malo promijeniti. Glavna stvar je da je jelo ukusno, mirisno i čuva željenu konzistenciju. Na primjer, možete upotrijebiti sljedeće sastojke da biste je izradili:

• 400 grama čokolade (2 bara);
• 180 grama slatkog kondenziranog mlijeka;
• 3 žlice svake rakije;
• 20-25 grama gotove instant kave.

Proces izrade fondue sastoji se od sljedećih koraka:

1. Najprije morate otopiti čokoladu. To možete učiniti izravno u fondyushnitse (kakelone).
2. Postupno, jedan po jedan, dodajte preostale komponente.
3. Zagrijati dok masa nije dovoljno homogena.

Подавать такое фондю лучше с фруктовым ассорти.Pre-proizvodi se trebaju prati i rezati po potrebi. Tada će svatko moći sam odabrati što dopirati u mirisnu mješavinu: komad jabuke, banane, narančaste kriške, jagode ili grožđa.