Mnoga su jela izumljena od mljevenog mesa - isvečanom i na redovnom stolu. Domaćice najčešće pripremaju goveđe kotlete: recept je vrlo jednostavan, svaka vrsta poboljšanja odobrava se tijekom njegove primjene, tako da okus može varirati u širokom rasponu. Sočni kotleti izvrsno se slažu s bilo kojim prilogom, idu u školske sendviče, djeca ih lako žvaču i probavljaju - općenito su vrlo multifunkcionalno jelo.
Ponekad domaćice odbijaju kuhati kotleterazlog što "ne izlaze". Pokušavši jednom ili dvaput, frustrirane neuspjehom, dame odustaju i usmjeravaju pažnju na druga jela koja im se čine pristupačnijima. Zapravo nema ništa lakše od goveđih pljeskavica: recept se može svladati u prvom pokušaju, s obzirom na neke suptilnosti postupka.
A ako želite dobiti najnježnijeproizvoda, nakon prženja (ili ga možete zamijeniti), znojite goveđe kotlete u pećnici. Hoćete li ih dinstati u umaku, već je stvar osobnog mišljenja i odabranog recepta.
Razmotrite najprimitivnije mogućnosti za kotletenećemo: ako slijedite navedene savjete, oni će se dobiti i bez pažljivog vaganja i mjerenja sastojaka. Bolje kuhati posebne goveđe pljeskavice u pećnici. Za 700 grama mesa uzmite dva velika luka, par češnja češnjaka i krišku štruce namočene u mlijeku. Sve je to mljeveno, jaje, sol i začini ometaju mljeveno meso. Nakon "španciranja" ostavlja se sisati četvrt sata. Kotleti se oblikuju, u svaki se stavlja komadić topljenog sira. Blanke se uvaljaju u pohanje, polože na podmazan lim i stave u pećnicu na četrdesetak minuta.
Mnoge domaćice toplo preporučujukuhati ostale goveđe pljeskavice. Recept se od ostalih razlikuje po nestandardnom skupu sastojaka za mljeveno meso, ali omogućuje dobivanje ukusno sočnog i nježnog jela. Ne baš velika hrpa špinata i nekoliko perja luka izmrvi se u valjanu govedinu (pola kilograma). Zatim dodajte veliki krumpir, oguljen i nariban na najfinijoj ribežu. Ne istiskujte sok, miješajte s njim! Mljeveno meso je soljeno, papreno, začinjeno (ako volite neke druge začine u kotletima). Jaje se malo istuče u šalicu, ulije u zajedničku zdjelu i mljeveno meso potpuno umijesi. Nastaju mali kotleti. Ako želite, možete preskočiti kruh, pržiti ga baš tako. Kad se jedna bačva zapeče, proizvodi se preokrenu, vrućina se smanji i dovedu u stanje ispod poklopca.
Prekrasna kuhinjska naprava može to olakšatipetljajući se po kotletima. Mljeveno meso priprema se prema bilo kojem od opisanih recepata. Od nje se izrađuju zamišljeni proizvodi, položeni na dno posude s više kuhala, nauljeni. Način pečenja uključuje se desetak minuta, zatim se kotleti okreću i koraci se ponavljaju. Tada se jedinica isključuje. Kotleti se napune vodom tako da budu prekriveni do polovice visine. Po želji možete u vodu umiješati žlicu paste od rajčice. Uključen je način pirjanja, u kojem bi se goveđi kotleti u polaganom kuhalu trebali kuhati sat i pol. Vrijeme postavljeno odbrojavanjem ovisi o veličini predmeta.
Ako niste vegetarijanac, sigurno će vam se svidjetii kotleti od jetre (govedina). Prikladni su za dijetalne obroke i za djecu, a obična zdrava osoba neće ih odbiti jesti. Pripremaju se lako i dovoljno brzo. Jetra se melje kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. Proizvodi se uzimaju u omjeru 3: 1. Sol, sitno nasjeckani češnjak, začini (na primjer, hmelj-suneli ili provansalsko mirisno bilje) uliju se u mljeveno meso (ispada da je prilično tekuće), pola žlice sode i dvije velike - brašno. Masa se miješa dok ne postane glatka i položi žlicom na tavu - slično kao što se prže palačinke. Glavna stvar je ne prekuhati: jetra se brzo kuha, a kotleti iz nje su bujni. Istodobno se priprema umak: prži se sitno nasjeckani luk, ulije kiselo vrhnje i umak uparava nekoliko minuta uz miješanje. Spremne "palačinke" prebacuju se u mangalo, preliju umakom i dinstaju u njemu desetak minuta. Ako volite pljeskavice od jetrenje govedine, recept za umak možete promijeniti i poboljšati. Prikladan im je i umak od rajčice, kremasti i biljni umak.
Svatko tko se već zasitio običnih kotleta možepredlažu se drugi recepti za mljevenu govedinu. Uzmite boraniju i cvjetaču (mogu se smrznuti), dodajte kockice slatke paprike i luka, štapiće mrkve i slamke od rajčice. Povrće se dinsta dok ne omekša; kako voda gotovo potpuno kipi, u tavu se stavlja komad maslaca, soli, papra i suhog začinskog bilja - celera, peršina, kopra, bosiljka. Dok se nadjev hladi, mljeveno meso izrađuje se prema svim pravilima uz malo pojašnjenje: od dva jaja (po kilogramu mesa) uzimaju se samo žumanjci, plus žlica škroba ulijeva se bez brda. Dublja tava ili posuda za pečenje premažu se maslacem i posipaju zdrobljenim krušnim mrvicama. Polovina mljevenog mesa raspoređuje se po dnu, stranice su položene. Nadjev se stavlja u dobivenu posudu. Preostalo mljeveno meso stavlja se na vrh - i u pećnicu. Kad je kolač gotovo spreman, posipa se ribanim sirom i vraća u smeđu na nekoliko minuta u ormariću (možete ga peći na roštilju).
Recepti za mljevenu govedinu mogu daticjelovit ručak koji ne treba nikakve dodatke u obliku priloga. Na primjer, možete kupiti veliku tjesteninu od ljuske, promjera pet centimetara. Pune se pripremljenim mljevenim mesom i polože (ne preusko) u posudu za pečenje. Pola prstenovi luka i slamke od mrkve položeni su na vrh u slojevima. Može se koristiti i ostalo povrće. Vrh je prekriven ribanim sirom. Ljuske se preliju juhom, u koju se umiješa tijesto od rajčice (tri žlice po čaši) i malo protisnutog češnjaka. Oblik se uklanja u pećnicu dok jelo ne bude spremno: tjesteninu treba lako probosti čačkalicom.
