Kulinarska mast: značajke, sastav, prednosti, sorte

Mnogi proizvodi sadržeulje za kuhanje. Što je? Zapravo se radi o bezvodnoj mješavini raznih masti životinjskog i biljnog podrijetla, kao i svinjske masti. Takva tvar se može topiti na temperaturama iznad 60 ° C. Što je ulje za kuhanje? Margarin ne spada u ovu kategoriju. Iako se često miješa s uljem za kuhanje. Nije u redu. Uostalom, margarin je vodena mješavina masti.

Kako se proizvod pojavio

Po prvi put je napravljeno jestivo uljeSovjetska vremena. Specijalisti prehrambene industrije bili su suočeni sa zadatkom stvaranja jeftinijeg proizvoda. Kao rezultat provedenog rada stvorene su mnoge kombinacije raznih masti koje su mogle zamijeniti topljene masti životinjskog podrijetla.

U početku se novi proizvodi nisu puno koristilipotražnja među građanima SSSR-a. Uostalom, njihov okus i miris nisu bili tako privlačni. Stoga su se novi spojevi postupno uvodili u prehrambenu industriju. Proizvod se koristio u menzama, kao i na mjestima masovne proizvodnje. U uvjetima krize, novo jestivo ulje ipak je prepoznato od strane građana SSSR-a i zauzelo je počasno mjesto među skupljim analozima.

Organoleptička svojstva jestivog ulja

Koja je razlika između masti za kuhanje i drugih vrsta ovog proizvoda? Prije svega, organoleptička svojstva:

1. Okus odgovara raznolikosti proizvoda, bez nečistoća, čist.
2. Lijep miris.
3. Boja proizvoda može biti bijela ili žuta.
4. Konzistencija je masna, gusta i bez nečistoća.
5. Kada se otopi, mast od kuhanja postaje prozirna.

Takav se proizvod prodaje isključivo u briketima zamotanim u pergament papir ili pakiranim u posebne vrećice.

Sorte ulja za kuhanje

Kulinarska mast se može sastojati od mnogih komponenti. Trenutno postoji nekoliko njegovih varijanti:

1. Proizvod za duboke masti. Pravi se samo od saloma od povrća. Glavna svrha je kuhanje u dubokoj masnoći. Često se takvoj masti dodaje kitova mast.
2. Salo od povrća. Ovaj proizvod je napravljen od biljnih ulja.
3. "Bjeloruski". Proizvedeno od goveđeg loja.
4. "Ukrajinski". Kao osnova za njegovu proizvodnju koristi se svinjska mast.
5. "orijentalni". Glavna komponenta proizvoda je ovčetina mast.
6. Margaguselin. Osnova je svinjska mast, koja ima okus prženog luka. Treba napomenuti da je marnanuselin jedini proizvod koji sadrži aromu.

Ulje za kuhanje: Sastav

Što je uključeno u takve mješavine? Prema GOST-u, proizvod može sadržavati komponente kao što su:

• ulje suncokretovog sjemena;
• soja;
• pamuk;
• repica;
• Dlan;
• kikiriki;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• životinjske masti;
• vitamin A;
• antioksidans;
• sušeni luk.

Treba napomenuti da sve masti prije miješanjadezodorisan i rafiniran. Drugim riječima, komponente se depersonaliziraju i postaju bez mirisa. Proizvod se u pravilu skladišti na temperaturama od -25°C do +16°C. Istodobno, soba treba biti dobro prozračena, tamna i suha.

Je li proizvod koristan

Ima li koristi od kuhanja masti?Kako ovaj proizvod utječe na ljudski organizam ovisi o njegovom kemijskom sastavu, koji je određen receptom. Sve masnoće za kuhanje donekle su zdrave i trebale bi biti prisutne u svačijoj prehrani. Treba napomenuti da se takvi proizvodi apsorbiraju za 96%. Zbog toga se svrstavaju u nezamjenjive izvore energije.

Masti za kuhanje bogate su vitaminima D, K, A, E.Osim toga, ovaj proizvod sadrži komponente koje su aktivno uključene u izgradnju tjelesnih stanica. Zahvaljujući njima koža postaje elastičnija i elastičnija, stanje kose i zgrušavanje krvi značajno se poboljšava, a djelovanje toksina je neutralizirano.

Kako pokazuju brojne studije, forZa normalno funkcioniranje tijela odrasle osobe potrebno je otprilike 20 grama masti dnevno. Zahvaljujući ovim komponentama, beta-karoten i vitamini topivi u mastima bolje se apsorbiraju. Također, ulje za kuhanje pozitivno utječe na zdravlje i ljepotu ženskog tijela.

Šteta masnoća za kuhanje

Unatoč prednostima takvih spojeva,ne treba ih zlostavljati. Uostalom, prekomjerna konzumacija masti dovodi do razvoja raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i pretilosti. Dobra probavljivost proizvoda ima ne samo pozitivnu, već i negativnu stranu. Kada se masnoće za kuhanje zlorabe, tijelo dobiva veliku količinu nepotrebnih kalorija. Osim toga, proizvod koji nije pripremljen u skladu s GOST-om može dovesti do razvoja raka. Stoga morate odabrati pravo ulje za kuhanje.