Odmah vrijedi spomenuti:Postoji mnogo recepata koji vam govore kako napraviti sok od rajčice kod kuće. Oni se međusobno razlikuju bilo radikalno ili u pojedinostima. Jedno je nepromjenjivo: na ulazu imamo rajčice bilo koje vrste, bilo koje veličine i gotovo bilo kojeg stupnja zrelosti, a na izlazu - ukusan i zdrav sok od rajčice. To je najbolja sudbina za one plodove koji su odbijeni prilikom slanja usjeva rajčice radi kiselog ukiseljenja ili kiselog ukiseljavanja.
Sada moramo objasniti zašto je proizvodnjaSok od rajčice kod kuće postupak je iz kojeg vrijedi isključiti sokovnik. Ovaj uređaj izdvaja tekućinu iz rajčice, ali zadržava većinu celuloze, što je izuzetno vrijedno i korisno. Uz kožicu i sjemenke, iz nekog razloga, jednaka je torti i bačena. Stoga je recept u nastavku usmjeren na dobivanje guste, jednoličnog soka koji sadrži dovoljno kaše kako ne bi izgubio vrijednost.
Dakle, na ulazu - kanta rajčice (što je otprilikeodgovara 6 kg voća). Operite ih, odrežite oštećene dijelove, izrežite ih na nekoliko dijelova i stavite u vatrootporni spremnik odgovarajuće veličine. Lonac s debelim dnom, kotao od lijevanog željeza itd. Će učiniti. Spremnik se mora staviti na tihoj vatri i kuhati, povremeno miješajući.
Воду при этом доливать не нужно - зрелые помидоры gotovo 94% to već čine. Ostavite da kuhaju u vlastitom soku. Također, ne bojte se da će takva proizvodnja soka od rajčice kod kuće biti popraćena gubitkom vitamina i hranjivih sastojaka. Naprotiv. Ako kuhate sirove rajčice dulje vrijeme, značajno povećavaju količinu prirodnih antioksidanata koji inhibiraju proces starenja stanica i sprječavaju stvaranje zloćudnih tumora.
Nakon što pivo od rajčice zavrije, onotrebate krčkati na štednjaku oko sat vremena. Kao rezultat, plod bi trebao biti toliko mekan da se lako može vruće protrljati kroz žičano sito. Što više proključaju, manje će ostati kolača.
Izlaz bi trebao biti 3-4 litre soka -gusta poput pire krumpira. Ponovno se kuha na vatri, šupljikavom žlicom rješava pjenu i ulijeva u prethodno sterilizirane staklenke. Preostaje ih smotati i čuvati na sobnoj temperaturi.
Drugi recept predviđa izradu rajčicesok kod kuće bez kuhanja. Nakon pripreme, plodovi se 1-2 minute blanširaju u kipućoj vodi, nakon čega se isto vrijeme umaču u hladnu vodu. Nakon ovog postupka, kora s rajčice uklanja se vrlo lako. Zatim se stave u cjedilo preko emajlirane posude i mijese drvenim tučkom. Litra soka dobije se od 1,2 kg rajčice. Ako je potrebno, filtrira se i posoli, a zatim ulije u limenke pripremljene za konzerviranje i sterilizira (1 litra - 20-30 minuta, 2-3 litre - 30-40 minuta). Daljnje operacije - kao i obično.
Nakon spravljanja soka od rajčicedovršen, s njim možete raditi što god želite. Možete ga jednostavno popiti, prethodno ga razrijedivši kuhanom vodom zbog njegove gustoće (usporedite tako pripremljeni sok i propušten kroz sokovnik - osjetite razliku). Po ukusu joj možete dodati sol, ljutu crvenu papriku itd.
Takva izrada soka od rajčice kod kućeUvjeti omogućuju, bez dodavanja ičega, da bude i slatko i kiselo. Prva se dobiva od velikih mesnatih prezrelih rajčica, najugodnije ju je piti. Sitno voće daje kiseli sok, koji je mnogo svestraniji. Njime možete začiniti boršč, dinstati kiflice od kupusa ili punjene paprike, čini izvrstan umak za lazanje. Napokon, ovaj se sok koristi kao konzervans za cijelu slatku papriku, pelat.
Sjetite se da, osim neospornih prednosti i korisnosti, sok od rajčice ima i niz kontraindikacija, pa je sve dobro u umjerenim količinama.
