Ne znaju svi da kokos uopće nijeorašasti plod i koštičavo voće, koštunica. Vjeruje se da je Nova Gvineja njegova domovina. Ime potječe od portugalske riječi "coco" - "majmun"; upravo su s tom životinjom mornari koji su sudjelovali u ekspediciji nautičara Vasca da Game uspoređivali dlakave orahe. Danas se može tvrditi da kokosova voda hrani polovicu svjetske populacije.
Jedu se i kokosova pulpa i kokosovo mlijeko,i sok. Naši sunarodnjaci mogu okusiti egzotično mlijeko samo putovanjem u one zemlje u kojima rastu stabla kokosa, jer se nalazi samo u nezrelim zelenim plodovima. Kako kokosov orah sazrijeva, mlijeko se pretvara u kašu, a sok se već nalazi unutar zrelog smeđeg "oraščića". No, da biste došli do njega, morate znati rezati kokos.
Neki ljudi kada su odgovarali na pitanje kakoza rezanje kokosa savjetuje se da se slomi poput oraha i koristi čekić, a samo voće stavite u plastičnu vrećicu kako se ne bi raspadalo na komade. Ali već smo rekli da kokos nije orah, pa ga možete dugo i bezuspješno tući čekićem. Veliki kuhinjski nož pomoći će otvoriti kokos.
Uzimamo teški nož u desnu ruku i iz zamahaudarili smo ga tupom stranom o kokos, malo se pomičući od središta prema boku. Da biste spriječili da kokos izbjegne udarac, trebate ga držati lijevom rukom. Možda će biti potrebno izvršiti nekoliko udaraca okrećući voće, ali na dlakavom "orahu" neizbježno će se pojaviti pukotina i riješit će se pitanje kako rezati kokos. Ostaje podijeliti voće na dva dijela i iz njega ukloniti pulpu.
Lako je odvojiti kokosovu pulpu, možeteza to upotrijebite nož sa zaobljenim krajem, ili to možete učiniti samo žlicom - čaj, desert ili blagovaonica. Na dijelu koji je bio uz školjku nalazit će se tanki smeđi film, mora se ukloniti oštrim nožem ili gulilicom za povrće.
Sad kad znate rezbariti kokos,ostaje odlučiti što učiniti s kokosovom pulpom. Postoji nekoliko mogućnosti. Prva i najjednostavnija je da je možete jesti odmah, samo takvu ili umakati u med ili kondenzirano mlijeko. A možete i kuhati kokos, koji je sastavni dio mnogih kulinarskih jela. Ovisno o tome što ćete kuhati, naribajte kokosovu pulpu na sitnu ili grubu ribež ili je usitnite u blenderu. Gotove strugotine mogu se osušiti ili zamrznuti. Izrezani kokos u hladnjaku čuva se najviše jedan dan, ali u zamrzivaču se strugotine zamotane u plastičnu vrećicu mogu čuvati nekoliko mjeseci.