Na Trekhgorki, t.j. Nedaleko od nekadašnje Fabrike Trekhgornaya, u neposrednoj blizini filmskog studija Fjodora Bondarčuka, u punoj se snazi razvio relativno novi objekat za piće i zabavu - "Duran Bar" (Moskva). Stvorio ga je poznati ruski ugostitelj Ilya Esterov. Institucija je sasvim dostojna da postane jedan od najpopularnijih i najatraktivnijih noćnih klubova u glavnom gradu za javnost.
U zgradi se nalazi "Duran Bar" (Moskva)skriven u pomalo zamršenom lavirintu zgrada od crvene opeke poznate Trekhgorke. Ipak, ustanova, ne bez razloga, tvrdi da je jedno od najatraktivnijih mjesta u glavnom gradu za noćnu publiku.
Naziv lokala svoj izgled duguje lokalnom stanovnikustilski idol - Duran Duran, popularni bend čiji koncerti podsjećaju na romantiku 80-ih. Tim je poznat po tome što ga je legendarna Lady Dee nekoć nazivala svojim miljenikom. U početku, stvarajući "Durand Bar" (Moskva), njegovi su tvorci planirali organizirati rad kuhinje, temeljeći se na principu odabira jela koja su Simon Le Bon i njegovi kolege umjetnici jeli na turneji u raznim restoranima širom svijeta. Zbog toga su pažljivo proučavali jelovnik tih ustanova. Ali iz različitih razloga, od ove se ideje moralo odustati.
"Duran Bar", Moskva (fotoreportaža o radupredstavljen u članku) izumio je ugostitelj Ilya Esterov zajedno s partnerima koji u osnovi izbjegavaju medijsku slavu. Odlučili su kombinirati u jednom objektu modernu industrijsku estetiku, kvalitetnu kuhinju i svoje divljenje umjetnosti sjajne skupine Duran Duran. U projektnom timu bio je i Pavel Pichugin, klupskoj publici poznat kao "Pasha Face Control". Njegova je odgovornost u restoranu raditi s VIP publikom i ostalim gostima. Uz to, djeluje kao upravljački partner u projektu.
Prema Ilyi, uprava u baru DuranEsterov, snimljen u jednom od intervjua, organiziran je vrlo ozbiljno. Odgovornosti su osigurane za: generalnog direktora, koji kontrolira administrativne poslove, odgovoran je za sklapanje ugovora s dobavljačima i financijska pitanja; upravitelj restorana koji se bavi kadrovskim i poslovnim pitanjima. Svakom je povjeren svoj slučaj, za koji je on odgovoran. Restoran Esterov je savjetnik, inspirator, sudionik u donošenju odluka o svim značajnim pitanjima vezanim uz aktivnosti ustanove. Uz to, organizira koncerte i sponzorska događanja koja novim gostima i novinarima skreću pozornost na restoran.
Prisutnost urbanog interijera, sjajnopogled na obalu mora, izvrsne verande najočitiji su razlog posjeta baru Duran. Interijer bara Duran u Moskvi (fotografija prikazuje dizajn njegovog interijera) razvila je dizajnerica Maria Zhukova, koja je ujedno i autorica dizajna svraka, bara Bad Boy, ambasade hrane itd. Dodaje londonski sjaj u ozračju tradicionalnog moskovskog potkrovlja koji podsjeća na neki stari, bolno poznati glazbeni video.
U bivšoj je radionici izgrađen kamin (aktivan),nasuprot viktorijanskog bara je moderna otvorena kuhinja. Prisutnost terase sa zapanjujućim pogledom na rijeku Moskvu i staljinistički neboder (hotel "Ukrajina"), uspješno transformirani industrijski dizajn prostorija privlače sve više i više novih gostiju u bar.
Glavnu ulogu u projektu nesumnjivo igra izbornikod kuhara Nikolaja Bakunova. Šef kuhinje u takvoj instituciji kao što je Duran Bar (Moskva) poznat je po radu u klubu Letto, Balconu, Antresoliju i plutajućem restoranu Montana.
Domaća jela (juha od carpaccia, desert s vrhnjem odkorijen sapuna, zebu antilopa s pečenim avokadom i tri desetaka drugih položaja) posjetitelji ih nazivaju besprijekornim sadržajem i impresivnim oblikom. Izbornik uključuje, na primjer, odjeljak "Ruske riblje delicije": osim kandži od rakova, čija je cijena 785 rubalja. za 100 g tu su pyzhian kuhani u želeu (cijena: 700 rubalja), dimljeni ide (cijena: 700 rubalja), kao i konzervirana hrana koju je kuhar sakupljao u cijeloj zemlji. Ovdje jela nisu najjednostavnija: janjeći kotleti (nasjeckani) zatvoreni su u kuglu od prhkog tijesta (cijena: 528 rubalja), hobotnica (Okhotsko more) ovdje se kuha poput duhanske piletine (cijena: 1190 rubalja), tjestenina ole-ole ukrašava se mesom od votke (cijena: 777 rubalja). A grba zebu antilope (cijena: 1518 rubalja), prema recenzijama, vrijedna je slave kao glavno kulinarsko čudo glavnog grada.
Za koktele u baru odgovoran jetim koji se sastoji od barista i barmena najviše razine. Barmeni "Duran Bar" aktivno promiču ideju da u svom radu koriste isključivo samopripremljene blanke, kombinirajući prirodne ukuse drugih proizvoda s alkoholom.
U pripremi pića od strane stručnjakakoriste svoje dugogodišnje iskustvo, kao i najrelevantnije svjetske trendove. Uz nadahnuće i strast, oni stvaraju ne samo popularna pića, već istinski raspoloženje gostiju u čaši. Profesionalni barmen trebao bi, poput dobrog prijatelja, razumjeti raspoloženje svakog gosta, kaže chef barmen i jedan od osnivača grupe barmena Artur Shusteriovas, kako bi mogao pravilno sastaviti večernji recept ili odabrati piće za prigodom.
Ovdje je glavni barmen DC-a Andrey Zastavnyukpića se pripremaju u ugodnom klasičnom stilu. "Duran Bar" (Moskva) - institucija u kojoj se snimci prodaju najmanje 3 komada. Trošak svih koktela: 550 rubalja, velika mješavina pića: 700 rubalja.
Prema recenzijama posjetitelja, koncept kuhar "Duran Bara"priprema najbolji boršč u glavnom gradu. Uz to, prema mišljenjima gostiju, izraženim u kritikama, ima izvrstan smisao za humor. Ne težeći cilju stvaranja oaze ruske kuhinje u klubu, s vremena na vrijeme Nikolay Bakunov i dalje pruža gostima priliku da uživaju u jelima u skladu s modnim trendovima. Ili se sjevernjačka riba u konzervi poslužuje s lukom i krutonima izravno u limenkama, zatim se žele od votke nudi tjestenini s patkom i povrćem, a zatim se crnim "biserima" od jogurta servira k zrnima. U drugim ustanovama kuhari koriste elemente europske kuhinje kako bi „oplemenili“ ruska jela, dok je u „Duranu“ suprotno.
Prema brojnim kritikama, hrana u klubu se temelji nana dubokim tradicionalnim ruskim (ruskim osobama poznatim) kombinacijama okusa. Primjerice, boršč, prepoznat kao najbolji u gradu, ovdje se kuha otprilike 4-6 sati, sve to vrijeme prženje povrća krčka se na vatri, u skladu sa svim pravilima, uslijed čega započinje njegov okus nalikovati suvim šljivama, a boršč postaje jednostavno baršunast (trošak porcije: 690 RUB). Želite li hobotnicu? Uz njega bi trebao biti tartar od krumpira (cijena posluživanja: 1190 rubalja). Želite li salatu od pečene govedine? Njoj se dodaje krema od cikle (cijena: 691 rubalja).
Lokalni kuhar uvjeren je da stranci ne mogudano za razumijevanje, a još više za ponavljanje ruske kuhinje. Unatoč svojim slavofilnim stavovima, Nikolaj Bakunin ne zanemaruje gastronomska istraživanja svojih europskih kolega. Posjetitelji se dive njegovim verzijama međunarodnog jelovnika. Dakle, mesne okruglice u "Duranu" ukrašene su poput mesne kuglice, a okruglice punjene pečenim povrćem poslužuju se pod kupolom od patlidžana (cijena: 690 rubalja). Kotleti od engleske janjetine poslužuju se u kuglici od prhkog tijesta (trošak jela: 528 rubalja), a goveđi stroganoff je reznica s slanim kavijarom od krastavaca i pjenom od gljiva (košta 1.300 rubalja).
Istodobno, Bakunjin svima proglašava načelo:hrana bi trebala biti toliko jednostavna da je jednostavni linearni kuhar može reproducirati bez izobličenja. Kao jedinu potvrdu ovog postulata može se, možda, navesti samo zbirka prekrasnih konzerviranih riba u vrijednosti od 700-1500 rubalja, koje se, kao što je već spomenuto, poslužuju izravno u limenkama. Gosti restorana u svojim kritikama dijele nezaboravne dojmove koji su ostali od upoznavanja s okusom jetre burbot i pyzhyane u želeu. Sva ostala jela izgledaju toliko zanimljivo da se gosti ovdje iznova vraćaju.
Odjeljak s desertima na jelovniku također vrvi idejama. Evo nekih od njih:
Recenzije "Duran Bar" (Moskva) danas nazivaju vrlo šokantnom institucijom.
Glavni kriterij za uspjeh komercijalnog projektaje, naravno, dobit. Ali za takvu instituciju kao što je advokatura, jednako je važno kako je točno primljen taj novac. Vrlo je važno da ih gosti "Duran bara" ovdje ne provode zato što su prijatelji jednog od suvlasnika ili, primjerice, radi mode, već zato što se ovdje osjećaju dobro.
Ponekad gosti pogledaju na sat i iznenade sečinjenica da je već bilo 6 ujutro i bili su sigurni da je tek 2 ujutro. Ovo je uspjeh, vjeruje Ilya Esterov. Uspjeh je kad se vaši gosti toliko dobro osjećaju kod vas da vrijeme leti za njima. A to je jednako važno kao i novac.
Broj gostiju nije ništa manje važan.Vlasniku restorana je ugodno navečer doći u svoju ustanovu i čuti od domaćice da za njega nema stola, sva mjesta su zauzeta. Značajka "Duran Bara" je nepostojanje bilo kakvih depozita ili posebnih popusta, kao i "njihovih" stolova, dogovorenih između suvlasničkih partnera. Ako bilo tko od vlasnika objekta rezervira stol ili nešto naruči, to može učiniti kao obični gost, plativši račun u cijelosti. Vlasnici ne uživaju nikakve povlastice. Imaju popust od samo 10%, poput redovnih gostiju restorana.
Restoran je otvoren:
Značajke ustanove uključuju prisutnostkoktel karta. Od zabave koju je pružio Dj. Prosječna veličina računa: 2000 rubalja. Kuhinja je zastupljena jelima: ruskom, europskom, autorskom. Usluge koje gostima pruža "Duran Bar" (Moskva): dostava, besplatne rezervacije stolova.
Durand Bar (Moskva) prilično je popularan među stanovnicima i gostima glavnog grada. Adresa ustanove: Rochdelskaya ulica, 15, zgrade br. 19, 20. Restoran se nalazi u okrugu Presnensky (CO).
Pitanje potencijalnih gostiju je relevantnoustanove "Duran Bar" (Moskva): "Kako doći?" Redoviti osnivači preporučuju budućim posjetiteljima sljedeće znamenitosti: najbliže stanice metroa "Krasnopresnenskaya" i "Vystavochnaya".
Oni koji hodaju do restorana trebali binakon izlaska iz metroa, držite se desne strane, a zatim idite podzemnim pješačkim prijelazom na drugu stranu Zvenigorodskoe autoceste. Na prijelazu skrenite lijevo. Na ulici opet skrenite lijevo. Nakon što prođete 750 metara, trebate prijeći Rochdelskaya ulicu. Nakon još 30 metara, trebali biste skrenuti lijevo, proći kroz zatvoreni prostor iza barijere. Nakon 100 metara, skrećući udesno, možete vidjeti znak "Durand Bara".
Za one koji planiraju putovati automobilom,Pojedinosti o ulazu u bar preporuča se razjasniti izravnim pozivom administratora koji se može naći na web stranici ustanove. Uz to, trebali biste osigurati dostupnost parkinga.
Gosti klub smatraju jednim od najmodernijih mjesta u glavnom gradu noćnog života. Oni slave izvrsnu atmosferu, sjajan zvuk, profesionalnost barmena i kuhara. Instituciju se toplo preporučuje posjetiti.
