Pećnice za pekarstvo "Izlazak sunca" - vrste, karakteristike

Među ruskim proizvođačima industrijskihoprema za proizvodnju pečenja robna marka iz Saratova nalazila se odvojeno. Pećnice Voskhod iz pekare su izvrsne, pogotovo ako se usredotočite na omjer cijene i kvalitete.

Pećnica za pečenje. Opći zahtjevi

Toplinska oprema za pečenje kruha treba:

• biti u mogućnosti varirati temperaturni raspon u radnoj komori od 50 do 300 C;
• biti u mogućnosti pružiti vlaženje parom ako je potrebno;
• imati visoku komoru za udoban pečenje kruha u obliku L7 (dobro poznata visoka "opeka");
• biti u mogućnosti prilagoditi rad gornje i donje desetice.

Uobičajene vrste pekarskih peći

Dakle, u proizvodnji se razlikuju sljedeće vrste pećnica za kruh:

• Duga linija. Najlakša opcija je pećnica. Izgleda kao obična pećnica. To se događa na 1, 2 i 3 sloja. Svaka razina je autonomna. Vrsta priključka - 380 V.
• Rotacijski.Koristi se za pečenje pekarskih proizvoda u većim industrijama. Predstavljaju komoru u koju se postavlja kolica za ukosnice, na koju su ugrađene ladice s pripravcima od brašna. Ukosnica se uvija u okretnu peć, gdje se proizvodi ravnomjerno peku.
• Tuneliranje. Element proizvodne ljestvice "postrojenje".Pećnica u tunelima peći djeluje na principu transportera - na početku se na liniju postavljaju komadi tijesta, koji nakon toga prolaze kroz kompletan ciklus toplinske obrade i stižu do faze hlađenja i pakiranja na kraju "staze". Takve peći imaju autonomne toplinske zone, koje se mogu prilagoditi u skladu s tehnološkom kartom. Drugim riječima, temperatura unutar peći može biti jednaka ili varirati tijekom određenog vremenskog razdoblja.
• Kolijevke. Iz samog naziva razumljivo je načelo rada takvih peći. Ona kombinira visoku razinu performansi i skromne performanse u potrošnji energije.

Sunrise pećnice za pečenje

Najpopularniji artikli iz asortimana tvrtke.Dobri su u tome što im karakteristike performansi omogućuju njihovo korištenje ne samo u proizvodnji kruha - kupuju mnoštvo bodova za uslugu hrane za sebe, koristeći slastice i druge tečajeve za pečenje.

• Khpe-500.To se događa s drugačijim premazom - pocinčano, obojeno, nehrđajuće. Prvo je najviše proračunsko, a praksa pokazuje da pokrivenost uopće ne utječe na rad. Prosječna cijena takve peći je 44 000 rubalja. Cjelovit, ali sastoji se od tri autonomna horizontalna sloja. Ima mogućnost isparavanja (poseban priključak za vodu nasuprot svakog sloja). Snaga - 19,2 kW. Vrsta priključka - 380 V. Temperaturni režim varira od 50 do 350 C. Unutarnja veličina komore je 96,5 * 76 * 25 cm, opremljena je sa šest listova za pečenje veličine 70 * 46 cm (2 za svaku razinu);
• KhPE-750 / 500.11.Potpuni analog KhPE-500, glavna razlika je jedna razina, a ne tri. Nažalost, u liniji veličine postrojenja ne postoje pećnice za pečenje na 2 razine "Voskhod", ali, po želji, možete staviti dvije takve pećnice jedna na drugu u jedan radni modul. Prosječna cijena je 28.000 rubalja.

Sve peći u postrojenju postoje kako ih izvodigluha vrata i sa staklom. Potonji su krhkiji, ali dobri u tome što vam omogućuju kontrolu procesa kuhanja bez otvaranja fotoaparata i bez kršenja temperaturnog režima.

Rotacijska pećnica "Sunrise" za pečenje kruha

Rotacijska oprema u tvornici iz Saratova predstavljena je sljedećim modelima Monsoon-Rotor:

• Model 350. Izvršenje - plin. Za jedno punjenje može se ispeći 360 komada kruha od tave u obliku L7.
• Model 250 MR. Izvršenje - plin. Količina kruha s jednokratnim utovarom iznosi 270 komada u obliku L7.
• Model 99 / 11-01. Izvršenje - plin. Za jedno punjenje u stanju je ispeći 180 komada limenog kruha u obliku L7.

To su prilično skupe pećnice, cijenana njima je u prosjeku 700 000 rubalja. Također, oko 20% ukupnih troškova opreme trebat će platiti za početno pokretanje stručnjaci pogona - inače ne snosi nikakve jamstvene obveze.