Prehrambena industrija u modernom društvujedna je od perspektivnih industrija koja zaslužuje pažnju. Prema mnogim stručnjacima, to je strateški važno. Zbog toga je za puni razvoj ovog smjera potrebno privući nove obrazovane ljude u procese industrijske proizvodnje prehrambenih proizvoda, sa razmišljanjem prilagođenim novom načinu proizvodnje i prerade usjeva. Kvalificirani stručnjaci na ovom polju mogli bi tehnologiju pretvoriti u inovativni put razvoja.
Uvod u specijalnost
Studenti koji studiraju na jednom od profila struke "Prehrambeni proizvodi od biljnih materijala" bavit će se sljedećim disciplinama:
- osnove prehrambene tehnologije iz biljnih proizvoda;
- osnovni principi zdrave prehranestanovništvo naše zemlje (potreba i načela za širenje zdravog načina života i snažne aktivnosti među stanovnicima Ruske Federacije, uzimajući u obzir strano iskustvo);
- kombinirani dizajn proizvoda(razvoj politike zdrave prehrane, tehnologija za pravilno kombiniranje sirovina za proizvodnju hrane, norme međusobne izmjenjivosti i kompatibilnosti sirovina, morfologije proizvoda i više);
- osnove tehnološke proizvodnje (osnove strukturne proizvodnje);
- tehnokemijska kontrola sirovina i prehrambenih proizvoda (kontrola sirovina po pokazateljima kvalitete tijekom cijelog tijeka proizvodnje);
- aparati i procesi proizvodnje i prerade hrane (fizički i kemijski procesi u proizvodnji, kao i njezina tehnološka oprema);
- aditivi i poboljšanja za proizvodnju hrane;
- mikrobiologija hrane (sastav proizvoda prema mikrobiološkim pokazateljima);
- automatizacija tehnoloških procesa u proizvodnji proizvoda od biljnih materijala (zamjena mehaničkog puta proizvodnje automatiziranim linijama i transportnim trakama);
- toplinska i hladna tehnologija;
- prerada sirovina biljnog podrijetla (tehnologije i procesi pretvaranja biljnih proizvoda u poznate prehrambene proizvode).
Na ovaj popis dodaje se još desetak njih.nazive disciplina, među kojima su općeobrazovne (povijest, strani jezik, kemija), kao i sati osnovne (obrazovne), laboratorijska i industrijska praksa.
Kao mjesta za praktičnu izobrazbu studenata mogu se odabrati:
- pekarnice;
- pivovara;
- tvornice slastičarskih proizvoda;
- tvornice za konzerviranje mliječnih proizvoda;
- konzerve voća i povrća.
Stupanj i profili obuke
Obuka se provodi u dva stupnja: preddiplomski i diplomski programi.
U skladu s tim identificirano je nekoliko profila na kojima je koncentrirana sva obuka. Popis profila ovisi i o konkretnoj obrazovnoj ustanovi i njenom planu rada sa učenicima.
Za preddiplomski studij možete odabrati profil "mikrobiologija hrane" ili iz kategorije tehnologija:
- pekara i tjestenina;
- fermentacija i vinogradarstvo;
- alkohol i alkoholna pića;
- pivovarska i bezalkoholna proizvodnja;
- konzervirana hrana i koncentrati hrane;
- masti, esencijalna ulja i parfemi i kozmetika.
Za profile diplomiranog studija:
- pića i konzervirana roba - znanstvena i praktična osnova za poboljšanje proizvodnih tehnologija;
- tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića;
- pekara, slastičarna i tjestenina - moderne tehnologije;
- ulja i masnih proizvoda - poboljšanje proizvodnih tehnika, poboljšanje kvalitete;
- bio- i nanotehnologija u nisko-otpadnoj i sigurnoj proizvodnji vina, piva, destilerija i drugih pića.
Gdje mogu studirati?
Za proučavanje prehrambenih proizvoda od biljnih materijala, specijalizacija se može dobiti u različitim specijaliziranim obrazovnim ustanovama:
- Moskovska poljoprivredna akademija Timiryazev.
- Moskovsko državno sveučilište za tehnologiju i upravljanje K. G. Razumovsky.
- Moskovsko državno sveučilište za proizvodnju hrane.
- Moskovski tehnološki institut "VTU".
- Far East Federal University.
- Jugozapadno državno sveučilište.
- Kubanski državni agrarni institut.
- Državno tehničko sveučilište Altai ime I. I. Polzunova.
A također i oko tri desetak drugih instituta, sveučilišta i akademija u cijeloj Rusiji.
Rusko agrarno državno sveučilište
U RSAU MSHA, Odjel biljne proizvodnje prehrambenih proizvoda dio je Tehnološkog fakulteta. Studenti, koji prolaze specijalističku obuku, uče:
- tehnologija i pravila skladištenja, kao i prerada usjeva;
- uvjeti i metode skladištenja, prerade i robne znanosti;
- metode upravljanja kvalitetom i robna istraživanja sirovina i proizvoda;
- vrste procesa i tehnološka oprema prerađivačke industrije.
Ovaj fakultet također ima specijalizirani odjel za procese i uređaje za proizvodnju prerade sirovina.
Oblici treninga
Obuka u ovim obrazovnim institucijama može se izvoditi u sljedećim oblicima:
- puno vrijeme;
- Dopisivanje;
- puno radno vrijeme i nepuno radno vrijeme.
Razdoblje studija ovisi o već postojećem znanju,prisutnost određene specijalnosti, što potvrđuje diploma o završenoj obrazovnoj ustanovi. Za prvostupnike od 4 (redovno) do 5 (honorarno) godina. Za magistraturu od 2 do 2 godine i 5 mjeseci.
Što morate naučiti
Prošavši sve faze obuke u specijalnosti "Hrana od biljnih sirovina", stručnjak će lako riješiti sljedeće zadatke s kojima se suočava:
- djelatnosti povezane s proizvodnjom i tehnologijom biljnih proizvoda (povezane s računalstvom i industrijom informacijske tehnologije);
- stvaranje uvjeta za kontrolu kvalitete proizvoda na cijelom proizvodnom putu (istraživanje karakteristika kvalitete);
- jamčenje proizvodnje proizvoda potrebne kvalitete i količine (upravljanje procesima i rad tehničke opreme u proizvodnji);
- upravljanje proizvodnjom u prehrambenim poduzećimai prerađivačka industrija, koja proizvodi široku paletu proizvoda od biljnih sirovina (brašno i žitarice, kruh i slatkiši, šećer, esencijalna ulja, fermentacijski i vinski proizvodi i pića, konzervacijska, dječja i funkcionalna hrana);
- stvaranje uvjeta za povećanje profitabilnostiproizvodnja i racionalna upotreba sirovina, a istovremeno smanjenje troškova energetskih resursa i materijala (rad s inovativnim projektima i racionalizacija);
- aktivnosti s osobljem - povećanje produktivnosti rada kroz osposobljavanje i usavršavanje zaposlenika;
- mogućnost sudjelovanja u inovativnim projektima, razvojima povezanim s izravnim aktivnostima;
- razvoj novih tehnologija i tehnoloških shema proizvodnje;
- sudjelovanje u računovodstvu sirovina i proizvoda od njega podvrgavanjem certifikacijskim testovima;
- rješavanje strateških i operativnih zadataka povezanih s proizvodnjom proizvoda od biljnih materijala.
Šifra smjera
Šifra ove specijalnosti u treningu prema novom modelu je 19 03 02 - "Hrana od biljnih sirovina". Stari kod je 260 100 62.
Rad u specijalnosti
Dobivši diplomu s takvom strukom, kvalificirani stručnjak također dobiva zajamčeno zaposlenje u toj struci. Moći će se raditi:
- menadžeri i stručnjaci za proizvodnju hrane;
- stručnjaci i tehnolozi prehrambenih poduzeća;
- istraživači u znanstvenim institucijama;
- nastavnici na specijaliziranim obrazovnim sveučilištima;
- nastaviti studij u odabranom području.
Specijalist za hranu od biljnih materijala obećava diplomski rad u prehrambenoj industriji ili javnoj ugostiteljstvu.
U kojem ćete području morati raditi?
Kvalificirani specijalist za biljnu hranu može raditi:
- u brojnim tvrtkama koje se bave kupnjom ili proizvodnjom i prodajom, kao i robnim istraživanjima ove vrste proizvoda;
- u području laboratorijskih istraživanja i kontrole kvalitete na carinama za biljne proizvode uvezene u zemlju;
- na polju poljoprivrednog poslovanja i s tim povezane prerade biljnih sirovina;
- u području laboratorijskih istraživanja standardizacije i certificiranja proizvoda;
- u informacijskim i savjetodavnim uslugama na temu biljne proizvodnje (skladištenje, istraživanje robe, prerada i certificiranje).
Ali zapravo jest ...
Koja vas gradska poduzeća čekaju (na primjer, nakon završetka RSAU Moskovske poljoprivredne akademije):
- Pogon za preradu mesa Ostankino.
- Pogon za preradu mesa Cherkizovsky.
- Pogon za preradu mesa Mikoyanovsky.
- Postrojenje za proizvodnju sira "Ichalkovsky".
- Kombinirajte "Ochakovo".
- Podružnica PepsiCo u Moskvi.
- Moskovska tvornica čaja.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Tvornica sladoleda "Sladoled".
- Slastičarske tvornice "Crveni oktobar", "Udarnitsa" i "Yasnaya Polyana".
- Slastičarski koncern "Babaevsky".
Ovaj popis također uključuje:
- strana prerađivačka poduzeća (Njemačka, Švedska, Nizozemska, Slovačka i druge zemlje);
- ugostiteljski objekti - restorani i kafići (uključujući hotele i u području turizma) i mnoge druge.
