Mi a kést musat és hogyan kell használni?

Főzéskor nagyon fontos, hogy a kés legyenéles. Ez nemcsak megkönnyíti bármely termék vágását, hanem sokkal biztonságosabb is, mint egy tompa szerszám használata. Ez az oka annak, hogy minden profi szakács munkatársai késekkel foglalkoznak munkahelyén, és leggyakrabban egynél.

Mi a musat?

Kések élezésére különféle eszközökkel. Ezek kövek, mechanikus és elektromos hegyezők stb. A mai napon azonban a musat egyre népszerűbbé válik. Mi ez?

Ez az eszköz egy különféle anyagból készült rúd, fogantyúval. És használja, amint már említettem, a kés késes élének igazításához.

Az ilyen szerszámokat - többek között - a burkolat durva jelleme jellemzi. Ő az, aki befolyásolja, hogy a hegyes kés felülete sima vagy durva legyen.

Fémdarabok, amelyek akkor alakulnak kia szerszám élezéséhez vagy szerkesztéséhez nem önti a padlót vagy az asztalot. A tény az, hogy minden törmelék felületét általában mágnesezik. Emiatt minden „felesleges” részecske rajta marad. A munka után csak nedves ruhával törölje le őket.

típusok

Ezek az eszközök többféle típusúak.Sőt, különböznek mind formában, mind az anyagból, amelyből készülnek. Tehát vannak kerek musat. Ide tartoznak az ovális szerelvények. Egy másik változat a végrehajtás formájában - sokoldalú eszközök. Ebbe a csoportba tartoznak a lapos és a tetraéder muszátok.

Minden szerszámtípusnak megvannak a maga előnyei.Tehát például egy kerek muska nagyon kevés súlyú, és egy ovális muscat a felület és a vágószerkezet széle közötti nagyobb érintkezéshez járul hozzá, ami hatékonyabbá teszi az élezést. A lapos szerszámok azonban a legteljesebb lineáris érintkezést biztosítják a lehető legmagasabb eredményt. Nos, a tetraéder eszközök, mondhatjuk, kétféle musat kombinációja.

A rúd felülete ilyen anyagokból készülhet:

• Fazekas. A késekhez használt ilyen musat evőeszközök élezésére és őrlésére egyaránt használják.
• Metal. Szerszám gyakori bevágásokkal. Csak kés késélezésre használják.
• Az úgynevezett "gyémánt". Gyémánt chipeket alkalmaznak a felületükre. A késeket élezik, nem szabályozzák.
• Vegyes. Egy ilyen rúd egyik oldala durva, a másik sima lesz.

Hogyan élesíthetem a késeket musattal? 1. módszer

A szakemberek általában a kést hússal szabályozzák, közvetlenül a súlyuknál, anélkül, hogy a szerszámot bármire pihennék. Ebben az esetben a teljes folyamat a következő lépésekből áll:

1. A kés sarkát a muska felső végére kell helyezni. Az élvonalot magunk felé fordítjuk.
2. A pengét befelé mozgatjukműszer. A felületek közötti szögnek 20 foknak kell lennie. A kés erőteljes megnyomására nincs szükség. Nyomja meg enyhén. Pontosan - érezheti magát, egy kis gyakorlás után.
3. A késekhez készült Musat speciális védőburkolattal van ellátva, amely nem engedélyezi a vágószerszám kezének a sérülését. Közel van ahhoz, hogy a készülék csúcsa megálljon a második szakasz befejezése után.
4. Helyezzük a muskot a késsel, és az utóbbi sarkát az első hegyére nyomjuk. Óvatosan húzza maga felé a kést. Ne felejtsd el a sarkot.
5. Ismételje meg az előző lépéseket körben még 3-4 alkalommal. Ha azonban a kés nagyon unalmas, akkor kicsit tovább kell „zsákmányolnia”, amíg nem lesz elég éles.

Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a szerszám jól élesített-e?Próbáljon meg levágni egy újságlapot. Ha a kés nem tapad hozzá, de simán áthalad rajta, akkor mindent helyesen tettél. Öblítse le alaposan meleg vízzel (használhat tisztítószert), törölközővel törölje szárazra. Ne felejtsük el nedves ruhával eltávolítani az acélrészecskéket a musztól.

Jobb kés musat. 2. módszer

Ha az első lehetőség bizonyos készségeket igényel, akkor ezt a módszert gyakran azok választják, akik először a musat használják késekhez. Tehát a következő műveletek sorozatát hajtjuk végre.

1. A szemét hegyét szigorúan függőlegesen az asztalon vagy a vágódeszkán pihenjük. Döntse kissé balra körülbelül 20-25 fokkal.
2. A kést a szemét fogantyújának közelében helyezzük jobbra, a vágóél lefelé van irányítva. Az első sarkától a csúcsáig elmozdulunk, lecsúszva az asztal felé. Ez utóbbit nem érinti.
3. Visszatérünk a kiindulási helyzetbe. Csak most döntjük a musat jobbra, és balra helyezzük a kést.
4. Megint húzzuk a vágóélt fentről lefelé. Tartsa a szerszámok közötti szöget 20 fokban.
5. Ismételje meg a leírt lépéseket, amíg a kés elég éles nem lesz. Ezután mossuk le, és alaposan töröljük le a musat egy nedves ruhával.

következtetés

Minden önbecsületes séfnek már vanez a nélkülözhetetlen és könnyen használható eszköz a konyhában. Most azt is tudja, hogyan kell a késeket élesen élesíteni a musat segítségével, és mi ezek az eszközök, így könnyedén választhat, és új asszisztenst szerezhet.