A rózsaszínű lazac kaviár nagyon egészségesegy termék, amely rengeteg figyelemre méltó tulajdonsággal rendelkezik, ideértve a magas táplálkozási értéket, amelyet az ősi időkben értékelték. A királyi fogadásokon minden alkalommal úgy tartották, hogy csak a fontos emberek méltó csemege, főételként kiállították. Aztán nem mindenki tudta, hogyan kell megfelelően lazacos rózsaszínű lazackaviárt készíteni. A receptet a királyi szakácsok dinasztiái adták tovább, és nagy kincsnek tekintik.
Annak ellenére, hogy kaviárt fülbe helyeztek és megsütötték,finom előállítási és felhasználási módja a sózás. Figyelembe véve a rózsaszínű lazackaviár gyakoriságát, a sózás mostanában nem olyan nehéz, mint több évszázaddal ezelőtt, mert a recepteket már megszüntették. Mielőtt teljesen belemerülne a főzés minden finomságába, meg kell értenie, mi a lazac kaviár és miért olyan értékes sózott formában.
A vörös kaviár vizsgálata biokémiai szempontbólMegállapíthatjuk, hogy sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a hús. Száz gramm kaviárban 250 kcal van, húsban pedig legfeljebb 150. A rózsaszínű lazackaviár hatalmas mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, sőt egy gyerek is tudja, hogy az egészséges halolaj. Nagyon sok értékes anyagot tartalmaz, például B-vitaminokat, foszfort, kalciumot, jódot, magnéziumot és más anyagokat, amelyek nagyon fontosak az emberi test normál működéséhez. A halolaj másik nagy tulajdonsága az, hogy az nem járul hozzá a koleszterin képződéséhez, hanem segíti az eltávolítását. Nyilvánvaló, hogy ha a kaviárt főzzük vagy sütjük, ez fehérje denaturációt okoz, amelynek következtében minden nyomelem és vitamin elpusztul. Tehát értékes termék helyett ízletes, de teljesen haszontalan ételt kap. Ez az oka annak, hogy a rózsaszínű lazackaviár, amelynek sózása az egyetlen módja annak, hogy megőrizzék az előnyt, valamilyen más módon haszontalan. Az otthoni sózás mindenki számára elérhető.
Rózsaszín lazac kaviár: pácolás otthon
Természetesen, ha meg akar próbálnipiros kaviárral, meglátogathatja a legközelebbi boltot, és készen is veheti meg. Ez jelenleg nem jelent problémát. Ennek a finomságnak az értéke azonban teljes mértékben összhangban van azzal, mennyire értékes, tehát a vásárlás jelentősen befolyásolja a pénztárcát. És tartósítószereket gyakran adnak olyan termékekhez, amelyeket boltokban lehet megvásárolni, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát. És azok számára, akik az ilyen típusú halakban gazdag régiókban élnek, egyszerűen káromlásos, ha kaviárját boltokban szerezik be. Ezért van szüksége egy receptre rózsaszínű lazac kaviár sózásához.
Két módszer létezik: száraz és nedves.Először fontolja meg a nedveset. Ehhez el kell készíteni egy koncentrált sóoldatot, amelyben kaviárt sóznak és a halat szárítanak. Az oldat koncentrációját a következőképpen határozzuk meg: ha benne úszik burgonya, akkor elegendő só van. Az alábbiak szerint kell elkészíteni: adjunk hozzá cukrot és sót a forralt vízhez. Miután az oldat lehűlt, azt a tojásokra kell önteni, amelyeket korábban felszabadítottak a filmből. Az összes edényt néhány órán át hűtőszekrényben kell elhelyezni. Két óra elteltével a vizet le kell engedni. Ezen a kaviáron kész. Ebben a formában több napig állhat fenn. A legjobb, ha azt hűtőszekrényben tartja, egy szorosan lezárható üvegtartályban.
Rózsaszín lazac kaviár: sózás "száraz" módszerrel
A kaviárt egy szűrőedényben a sósba kell engedniforrásban lévő vízben 20 másodpercig, ez megszabadul a filmből. Ezután a tojásokat egy nagy szitán szitáljuk át, amely lehetővé teszi a tojások leválasztását a filmek maradványaitól. A kaviárt el kell tolni, és a lehető legpontosabban össze kell keverni sóval. Egy kilogramm kaviárhoz több nagy kanál durva sóra van szüksége. A keverést fakanállal kell elvégezni. Ezután a tojásokat üvegekbe rakják és lezárják. A sózás „száraz” változata lehetővé teszi a kaviár tárolását legfeljebb két hétig. Egy kanál növényi olaj adódik az egyes üvegekbe, nem csak meghosszabbítja az eltarthatóságot, hanem javítja a termék ízét.
Bon appetit!
