Valószínűleg az egyik legnépszerűbb oldalsó étel, éspontosan a legegyszerűbb a tészta elkészítése. Úgy tűnik, hogy könnyebb - dobta őket a vízbe, és hagyja, hogy főzzön, de még itt is tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a tésztát, különben az ilyen egyszerű étel nem működik.
Általában ezt tesszük:A serpenyőben vizet gyűjtünk, várjunk, amíg felforraljuk, sót, tésztát készítünk, és készítsük fel. A víz általában nem túl sok - általában ugyanolyan, mint egy serpenyőben, de ez nem teljesen helyes. A vízmennyiség mellett számos más tényező is befolyásolja a kész tésztát.
A leggyakoribb probléma a makaróniákösszeállt. Ez a probléma több okból is előfordulhat. A leggyakoribb a tészta minősége. A legolcsóbb tészta a legalacsonyabb minőségű lágy búzafajtákból készült lisztből készül, és jó, ha van ilyen, a búza. Nem számít, mennyire jó a szakember a tészta főzésének módja, és főzzük őket megfelelően, még mindig nem tudsz. Általában az ilyen tészta piszkos szürke árnyalatú, de a közelmúltban a gyártók különböző trükköket alkalmaztak elrejteni, különösen olyan festékeket használnak, amelyek gyakran elegáns és étvágygerjesztő sárgaek. A makaróniák ilyen színe azt sugallja, hogy talán van valami elrejteni, de ez nem minőségi mutató, mivel elég lelkiismeretes termelők képesek festeni tésztát, csak azért, hogy a termék ne nézzen sápadtan az általános háttérrel szemben a vidám színek versenytársaival szemben. Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszeriparban a karotinoidokat általában sárga színezékként használják, és nem károsak, éppen ellenkezőleg.
A tészta minőségének mutatója a mennyiség leszmorzsákat és törött darabokat a csomag alján. Nyilvánvaló, hogy szállítás közben bármi történhet velük, és eltörhetnek, de a jó minőségű tészta nem morzsolódik és apró darabokra nem repedhet. A rajta lévő forgács fényes és egyenletes lesz, mintha tartós, de törékeny műanyagból készültek. Ilyen módon, de miért van alapvetően törött tészta? Szerezze be azokat, amelyekben nincs morzsa a csomag alján, és nem fogsz tévedni. Figyelembe kell venni a tészta megjelenését is: színének egységesnek kell lennie, a felületnek kissé fényesnek kell lennie, és a kiváló minőségű termékek olyan áttetsző hatásúak, mint a jó porcelán - ez különösen akkor észrevehető, ha úgy dönt, hogy tészta szarvát főzi vagy például kagyló, vagyis göndör és terjedelmes tészta, valamint vékony cérnametélt.
Válassza ki a megfelelő mennyiségű vizet - ez a készséga tészta főzésének kötelező képzési programjában is szerepel. A klasszikus olasz formula szerint 100 gramm tésztára liter vizet kell venni. Természetesen, ha nem tervezünk vacsorát vagy kiállítást saját eredményeinkről, akkor egy kicsit kevesebb vizet is elfogyaszthatunk, főleg az, hogy legalább hétszer nagyobb tömegűnek kell lennie, mint a tésztanek - nagy mennyiségű vízben a tészta szinte biztosan nem tapad össze, és a víz nem szörnyű nyálká alakul, amelyet meg kell mosni. A legjobb, ha nem szabad a szemre hatni, de a tészta főzése előtt mérje meg a szükséges mennyiségű vizet.
A tésztát csak intenzíven forraljuksós víz, amelybe hozzáadhat egy kevés növényi olajat - ez további garancia az elfogadható eredményre. Miután a víz ismét felforródik, meg kell keverni a tésztát úgy, hogy mindegyik különváljon egymástól, valamint az edények falától és aljától. A jövőben újra összekeverheti őket, körülbelül néhány perc múlva, már nem - akkor ezt nem szabad megtennie, mivel a tészta már puha lesz, vagy legalábbis, ha szükséges, ezt óvatosan el kell végezni. Nem vezérelheti a csomagoláson feltüntetett főzési időt - szükség lehet egy teljesen más időre, mivel ez függ a víz és a tészta mennyiségétől, valamint a láng intenzitásától, a gáz minőségétől és a víz keménységétől. Ezenkívül csak ön tudja, hogyan kell főzni a tésztát magadnak - amíg az olaszok kedvenc állama az "al dente" -ig, vagy amíg kész nem lesz, ahogyan nálunk szokásos, tehát időszakonként meg kell próbálnia őket, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, különben emésztésre kerülnek és újra ragaszkodj össze.
