A sushi, amely a nyolcadik század körül jelent meg Japánban, manapság kedvelt kulináris élvezetessé vált. Az otthon főzés azonban kihívást jelenthet.
Különböző típusú sushi ismert - nigiri, temaki,pipacsok és természetesen gunkánok. Bár kevésbé népszerűek, mint a tekercsek, a főzés könnyebb. A Gunkan hagyományosan rizsgolyó, amelyet szalagokra szeletelt nori csomagolva töltéssel (leginkább kaviárral) tölt be. Ezenkívül a rizs wasabi-dal ízesíthető, hogy fokozza az ízt és az átjárhatóságot.
A "gunkan" szó "hajót" jelent, ilyen névaz étel megjelenése nagyon igazolja. A magukban a gunkánok a föld általános és tradicionális formája. Bármilyen töltéssel (kaviár, hal, fürjtojás, tenger gyümölcsei, akár zöldségek) tetejük van, és éles és sült is. A leggyakoribb a lazackaviárral készített sushi, valamint a tobiko vagy a masago. Gyakran használnak speciális wasabiko kaviárt (tobiko + wasabi por), amelynek jellegzetes csípős íze van.
Mik a gunkánok a japán konyhában?Először is, ez egy előétel, ami egyszerű. A klasszikus japán változatban a gunkan csak kaviárt vagy apróra vágott halat tartalmaz rizsön, és mindezt algák veszik körül.
Mivel a kaviár általában nagyon sós, a rizsnek a lehető legfrissebbnek kell lennie. Kivételt képez az angolna formájú kitöltés - kívánatos, hogy édes ízét fűszeres mártással hígítsák. Szóval hogyan lehet gunkaneket készíteni?
6-8 sushihoz a következőkre lesz szüksége:
Főzni rizst gunkanoknak, jóöblítse le hideg vízzel, helyezze egy edénybe vízbe (másfélszer több vizet kell tartalmazni), hagyja forrni, majd főzze alacsony lángon, lezárt fedéllel.
Készítsen neki rizst főzés közbenJapán öltözködés. Ehhez vegyen külön serpenyőt, öntsen bele rizs-ecetet, és ízlés szerint adjon hozzá sót és cukrot. Melegítsük közepes lángon állandó keverés közben, de ne forraljuk fel a keveréket. Amikor a rizs készen áll, tegye egy nagy tálba, öntse bele a szószba, és fakanállal néhány éles mozdulattal keverje össze.
Nedvesítse meg a kezét rizs ecettel vagy meleg vízzel.Készítsen egy kis rizsgömböt a kezével, vagy használjon kerek aprítógépet. Kolobokat kell készítenie, amelyek kb. 1,5 cm hosszúak és 1 cm magasak. Vágjuk a nori-t a megjelölt csíkokra. Tekerje át a csíkokat az egyes rizsgolyók kerületére. Helyezzen körülbelül egy evőkanál kaviárt az egyes rizsgolyók tetejére. Kapsz egy klasszikus gunkánt.
Mi ez a kiszolgálás szempontjából? Ezt az ételt szójaszósz, wasabi és gyömbérrel kell felszolgálni.
Válaszolva a kérdésre: „Gunkan - mi ez?"- nem szabad elfelejteni a forró sushit, amely nem hagyományos japán étel. Ez az előétel a szakácsok nemzetközi találmánya, mely népszerűvé vált mind a posztszovjet országokban, mind Európában. Előkészítésükhöz szokásos rizsgömböt készítünk, amelyet egy szalagba csomagolunk, és a töltés bonyolultabbnak tűnik.
Általában bármilyen finoman aprított alapot vesznekhal, tenger gyümölcsei vagy gombák, amelyek keverednek a mártással. A szósz elkészítéséhez keverje össze a kívánt arányokban japán majonézt, chili szószt és tobiko-t. Általában a majonéz és a szósz aránya 3: 1, de kipróbálhatja a saját preferenciáit. Ezen túlmenően nem használhat chili szószt, hanem helyettesítheti paradicsompasztával. Ebben az esetben a gunkánok élesnek bizonyulnak.
Ezután a fő töltés jól keverhetőfűszerekkel és egyenletesen alkalmazzák a rizsre. Egyes esetekben a gunkánt finoman reszelt sajttal meghintjük. Az ilyen csónakot néhány percen keresztül a grillre vagy a sütőbe sütjük, és forrón szolgálják fel.
Így a sült gunkan elkészül.Amit részletesen ismertetjük a fentiekben. De mi a fűszeres sushi? Valójában ezek ugyanazok a gunkánok, amelyeket nem sütnek, hanem közvetlenül az alakítás után az asztalon szolgálnak fel. Általában nem meghintjük sajttal. A dekoráció és a további ízlés érdekében néha egy nyers fürjtojást törnek a töltelék felső rétegére.
Először azonnal főzés után szolgálják fel. Ennek oka az a tény, hogy a nedves rizs és a lédús töltelék hatására az algák gyorsan felszívódnak és nem válnak ropogóssá.
Másodszor, az ilyen sushit egészben kell enni, mivel daraboláskor vagy harapáskor a töltelék kieshet.
Most már tudja, hogy mi a gunkánok, hogyan főzik és hogyan fogyasztják őket.
