Irina Chadeeva híres kulináris bloggerOroszország és a sütéssel foglalkozó könyvek írója. Az interneten Chadeyka becenéven ismert. Irina receptjei egyszerűségükről, egyszerű bemutatásukról és az állami szabványoknak való megfelelésről híresek. Ezenkívül az ilyen sütemények és desszertek elkészítéséhez egzotikus összetevőkre nincs szükség. Ez a cikk részletes főzési recepteket tartalmaz. Chadeyka biztosítja, hogy minden háziasszony büszke lesz ilyen finom ételekre.
Egy kicsit Irina Chadeeva-ról
Irina Chadeeva Moszkvában végzettS. Ordzhonikidze nevét viselő Légügyi Intézet. Több évig újságíróként dolgozott a televízióban. Irina blogtevékenysége 2006-ban kezdődött, amikor megígérte virtuális barátjának, hogy megosztja a finom mézeskalács receptjét. Később a LiveJournal kényelmes formátumának köszönhetően Chadeeva elkezdte megosztani a különféle sütemények elkészítésének részletes leírását, és válaszolni tudott a hostessek kérdéseire. Elég rövid idő alatt Irina blogja hírnevet szerzett.
2009-ben Chadeeva kiadta első könyvét"Pite és még valami ..." érdekes címmel, amelyben a legjobb receptjeit publikálták. Chadeyka megosztotta titkait és kulináris trükkjeit, amelyek segítségével valóban csodálatos süteményeket főzhet.
2011-ben egy másik könyv jelent meg: "Pite ésvalami más ... 2 ". Valamivel később ugyanebben az évben megjelent a Csoda-Tészta kiadás. Irinát 2012-ben még két szakácskönyv jelentette meg: „Sütés a GOST szerint. Gyermekkorunk íze ”és„ Minden a pite-ről ”. Az első könyv az unió idejéből származó ételek leírásait tartalmazza, amelyeket a modern körülményekhez kellett igazítani, amit Csadeika tett. A GOST-nak megfelelő receptek visszatérnek a gyermekkorba, és lehetővé teszik, hogy újra érezzék a pékáruk és desszertek felejthetetlen ízét. Az "All About Pies" című kiadvány pedig összegyűjtötte a legjobb recepteket Irina első két könyvéből.
A legjobbak felkészítésekulináris remekművek. Ezek a pillecukor, a Chadeyka által készített sütemények, muffinok. A receptek megfelelnek a GOST szabványainak, ami elképesztő eredményt nyújt, a fenti technológiák szigorú betartása mellett.
Fővárosi cupcake: mi szükséges a főzéshez?
Szükséges összetevők:
- vaj - 175 gramm;
- cukor - 175 gramm;
- héj nélküli tojás - 140 gramm (ez körülbelül 3 kis tojás);
- liszt - 240 gramm;
- mosott és szárított mazsola - 175 gramm;
- sütőpor - ½ teáskanál;
- vanília esszencia - 2 csepp;
- porcukor;
- sót.
Hogyan kell főzni egy fővárosi cupcake-ot?
A főzés folyamata a következő:
- Keverje össze a szobahőmérsékletű vajat cukorral, és keverővel keverje ezt a keveréket pihe-fehérvé.
- Óvatosan adjon hozzá egyenként tojást, habosra keverve krémesre.
- A kapott masszához adjunk hozzá vaníliaesszenciát, mazsolát és egy csipet sót, és jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet és a sütőport, kis sebességgel keverjük simára.
- A sütőedényt kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Tegye bele az elkészített tésztát, egyengesse a tetejét, és vágjon vízbe áztatott spatulával.
- Sütőben 80-100 percig sütjük 160 ° C-on.
- Vegye ki a kész süteményt a sütőből egy rácsra, és hagyja kihűlni. A meleg süteményeket megszórjuk porcukorral.
Egy ilyen nagybetűs cupcake sűrű, lédús és elképesztően ízletes lesz, ha a háziasszony mindent megtesz, ahogy Irina Chadeyka javasolja. Az alábbiakban felsoroljuk más desszertek receptjeit.
Túrós sütemény: mi szükséges a főzéshez?
Szükséges összetevők:
- liszt - 150 gramm;
- vaj - 75 gramm;
- cukor - 165 gramm;
- túró 18% zsír - 130 gramm;
- héj nélküli tojás - 80 gramm (ez körülbelül 2 kis tojás);
- sütőpor - ½ teáskanál;
- porcukor.
Hogyan készítsünk túrótortát?
Főzés:
- Keverje össze a szobahőmérsékletű vajat és a cukrot, keverővel keverje nyolc percig. A keletkező tömeg összeomlik.
- Adjunk hozzá túrót. A keverést addig folytassuk, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. Ha a túró durva, akkor a főzés megkezdése előtt szitán dörzsölje át.
- Óvatosan adjon hozzá tojásokat egyenként, habozás nélkül.
- Keverje össze az átszitált lisztet és a sütőport, és adja hozzá a keverékhez. Gyorsan, de alaposan keverje össze egy keverővel.
- Kenj meg és szórj liszttel egy tepsibe, tedd bele a tésztát.
- 170 ° C-os sütőben 50-60 percig sütjük.
- Vegye ki a süteményt a sütőből, tegye a rácsra, szórja meg porcukorral és hűtse le.
Ha pontosan betartja ezeket a recepteket, Chadeyka biztosítja, hogy a kész pékáruk elképesztően ízletesek lesznek.
Pasztila régi receptek szerint
Szükséges összetevők:
- Antonovka alma - 5 darab;
- cukor - 170 gramm;
- tojásfehérje - 1 darab;
- porcukor.
Főzés:
- Az almákat sütőben vagy mikrohullámú sütőben főzzük. Kanállal vegye ki a pépet, és turmixgéppel vagy finom szitával aprítsa fel püréig.
- Adjunk hozzá cukrot a meleg almatömeghez, és keverjük össze. Hagyja kihűlni.
- A tojásfehérjét a hideg püréhez adjuk, és keverővel habos fehér masszáig verjük. Ez körülbelül hét percet vesz igénybe.
- Tegyük félre a kapott keverékből egy pohárral.Később szüksége lesz rá. Tegye a maradék masszát egy téglalap alakú, 20 x 30 centiméteres edénybe, amelyet sütőpapírral bélelnek ki. A rétegnek három centiméter vastagnak kell lennie.
- Szárítjuk 70 ° C-os sütőben 5-8 órán át. Fél idő elteltével ajánlott a pillecukrot megfordítani.
- Ezután távolítsa el a pergament. Ha nem válik jól szét, enyhén meg kell nedvesíteni vízzel.
- Vágja a kapott téglalapot hosszában három, azonos szélességű csíkra. Kenje meg mindegyiket a bal oldali masszával, egymásra halmozza, és a külső széleiről vonja be vele.
- Tegye a sütőbe további két órára.
- Az idő letelte után vegye ki a kész pillecukrot a sütőből, és dörzsölje bele a porcukrot.
Ahogy Chadeyka írja, a régi receptek szerinti cukorkák könnyebbnek bizonyulnak, annál alacsonyabb hőmérsékleten tartják a sütőt.
"Prága" torta: mi szükséges a főzéshez?
A keksz sütéséhez szükséges összetevők:
- csirke tojás - 6 darab;
- cukor - 150 gramm;
- kakaópor - 25 gramm;
- vaj - 40 gramm;
- liszt - 115 gramm.
A krém elkészítéséhez szükséges összetevők:
- tojássárgája - 1 darab;
- kakaópor - 10 gramm;
- vaj - 200 gramm;
- sűrített tej - 120 gramm;
- víz - 20 gramm;
- vaníliás cukor - 1 csomag.
Hozzávalók csokoládé jegesedéshez:
- baracklekvár - 55 gramm;
- étcsokoládé - 60 gramm;
- vaj - 60 gramm.
Hogyan készítsünk tortát?
A desszertek az íz kedvéért készülnek, ahogy Chadeika mondja. Irina sütemény receptjei híresek egyszerűségükről és megfizethetőségükről, Prága sem kivétel.
Főzés:
- A tojások sárgáját és a cukor felét keverővel felverjük, amíg puha, könnyű krémes massza nem lesz.
- A tojásfehérjét sűrű habbá verjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
- Finoman keverje össze a fehéreket és a sárgáját.
- Adjunk hozzá kakaóval elkevert szitált lisztet, és óvatosan keverjük össze.
- Öntsünk bele olvasztott, majd kihűlt vajat, keverjük össze.
- Sütőedényt kivajazunk és lisztezünk. Vigye bele a tésztát. 200 ° C-os sütőben 30 percig sütjük.
- Hagyja a kész kekszet öt percig a formában, majd tegye a rácsra 8 órára (ameddig csak lehetséges), hogy kihűljön.
- Készítsük el a krémet. Ehhez verje fel a sárgáját vízzel, adjon hozzá sűrített tejet. Forraljuk az elegyet viszonylag sűrűvé alacsony hőfokon vagy vízfürdőben. Hagyja kihűlni.
- Habverjen hozzá szobahőmérsékletű vajat, kakaót és vaníliás cukrot. A kapott masszához adjunk hűtött tejszínt.
- A kekszet hosszában három süteményre vágjuk, és krémes réteget készítünk közéjük.
- Tetejét baracklekvárral töltjük fel.
- Készítsük el a csokoládé habot. Ehhez megolvasztjuk a csokoládét és a vajat vízfürdőben. A kapott habot öntsük a tortára. Hagyja beállni.
Chadeyka ebben a cikkben megadott receptjeivégrehajtását javasolja, szigorúan követve az ajánlásokat. Mint maga a szerző mondja, ha úgy dönt, hogy az egyik összetevőt lecseréli egy másikra, vagy legalább kissé eltér az előírt technológiától, az a lelkiismeretére fog hatni. Az ilyen sütemények és desszertek elkészítéséhez ritka összetevőkre nincs szükség. A recepteket pedig olyan részletesen festik, hogy nem lesz nehéz elkészíteni egy remekművet.
