A ketchup az utóbbi években nagyon népszerűvé vált.szósz a legtöbb ember napi menüjében. Ez nagyrészt annak egyetemes ízének tudható be, amely sokféle termékkel tökéletesen keverhető, kezdve a tésztától és a gabonafélétől a húsig és halig. A boltokban forgalmazottnál sokkal ízletesebb a házi készítésű ketchup, amely ezen felül csak természetes alapanyagokat tartalmaz.
Jól megőrzött, tehát az évszaktól függetlenül is fogyasztható. Ez tökéletesen kiegészíti szinte bármilyen ételt.
Több főzési recept létezik.ketchup otthon. Ebben az esetben minden esetben az alapot a paradicsom fogja képezni, és éppen rajtuk múlik a kész étel íz tulajdonságai. A zöldségeknek érettnek és lédúsnak kell lenniük, de nem szabad túlérettnek és érintetlennek lennie. Öt kilogramm paradicsomhoz 4 közepes hagymára és 3 darab paprikara van szükség. A paradicsomot forró vízzel öntik, majd a héjat megtörlik tőlük, apró szeletekre vágják, és előkészített edényekbe helyezik (erre a célra főzhet egy üst, mivel vastag falai megakadályozzák a zöldségek égését a hosszú főzés során). Ezenkívül hámozott és apróra vágott hagymát, paprikát is feltesz, amelyekből az összes magot korábban eltávolították.
A zöldségkeveréket tűzre helyezzük, és az elegyet felmelegítjükforraljuk és főzzük a fedél alatt 3 órán keresztül alacsony hőmérsékleten. Ezután lehűl, szitán át dörzsöljük vagy turmixgéppel összetörjük. A kapott masszát ismét forraljuk, 2–3 evőkanállal tesszük ide. l. só, cukor (másfél csésze). Fűszereket is hozzáadhat, amelyeket az otthoni ketchup ízlés szerint választanak meg. A legtöbb esetben fekete borsot, köménymagot, koriandert, szegfűszegét stb. Használnak. Ajánlott, hogy ne vágja le a zöldeket, hanem tegye egy-egy kötegbe néhány percre, hogy az étel aromateljes legyen, majd eltávolítsa. Ezután a paradicsomos edényeket további 3 órán keresztül hagyják tűzön hagyni. Főzés után az összes víznek el kell párolognia. Ezután fél pohár ecetet öntünk (jobb, ha 9% -ot használunk), az elegyet forraljuk, sterilizált üvegedényekbe öntjük és lezárjuk. Egyes háziasszonyok inkább házi almát adnak a ketchuphoz, amely bizonyos savanyúságot ad a szósznak.
Használhatja a következő receptet.A levet 2 kg paradicsomból készítik (ehhez vehet egy facsarót, vagy dörzsölheti őket egy szitán, korábban gőzölve). 2 közepes méretű hagymát reszelünk, és a babérlevelekkel együtt öntsük a szószba. Azok, akik nem kedvelik a látványos házi készítésű ketchupot, ezt és más fűszereket egy gézzsákba tehetik, amelyet főzés után kihúznak és kihúznak, adva ízét az edénynek. Ezután a keveréket forraljuk, 2 teáskanál sót és fél csésze cukrot adunk hozzá, egy csipet fekete borsot (az összeget az íz határozza meg). Mindent forralunk körülbelül egy órán keresztül. Ezen idő eltelte után itt szegfűszeg (finom porrá aprítva), koriander vagy köménymag hozzáadása. Az elegyet további 10 percig forraljuk, majd steril edényekre öntjük.
Meg kell jegyezni, hogy a ketchup főzéseotthoni feltételek - egyszerű kérdés. Sőt, az eredmény leggyakrabban sokkal jobb ízű és egyéb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a vásárolt termék. Néhány háziasszony itt ízesítésétől függően mustárt, keserű borsot, őrölt diót és egyéb adalékanyagokat tesz ide. Az eredeti íz ez az étel, szőlő vagy más bogyó hozzáadásával. Ehhez főzés közben a paradicsommal egyidejűleg fektetik őket. A lágyulás után mindent szitán dörzsöljük, és sót, cukrot és fűszereket adunk hozzá. Minél hosszabb ideig tart a keverék tűzön, annál vastagabb lesz a szósz, ugyanakkor gondoskodnia kell arról, hogy a zöldségek ne égjenek.
