Ó, ez a ropogós káposzta!Az ünnepi asztalra és a savanyúságokra való talán a legjobb snack nem történik meg! Számos lehetőség áll rendelkezésre az étel elkészítésére - pácolt, erjesztett és más zöldségekkel keverve. Pikáns termék elõállítása érdekében a sós lében káposztát általában készítik. Ez a cikk néhány gyors és megfizethető receptet kínál egy finom ételhez. A káposzta sós lében történő sózását különféle módon lehet megtenni. A munkadarab íze és aromája nagymértékben függ a pác összetételétől.
Készítsen pácot 5 liter tiszta hideg vízbőlés egy teljes rendes pohár sót. Forraljuk a folyadékot, és hagyjuk szinte teljesen lehűlni. Helyezzen 5 kg friss lédús pekingi káposztát tágas edénybe, és töltse sóoldattal 3 napig a fermentációhoz. Ezután vegye ki a villákat, engedje leereszkedni, és fedje be az összes levelet 0,5 kg hámozott fokhagyma és 350 g forró friss paprika keverékével, amely áthaladt egy húsdarálón. Fűszeres káposztafejeket 2 napig elnyomás alá helyezzük. Tárolja a főtt káposztát a hűtőszekrényben.
Két közepes méretű káposztafeje (kbkg) apróra vágjuk szalmával. A tömeghez adjon hozzá 4 reszelt sárgarépát, 1-2 feje apróra vágott fokhagymát. Keverjen össze mindent, és helyezze egy serpenyőbe (lehet egy üvegedénybe). Forraljon 1 liter vizet 5-6 borsó fekete borssal, 3 db. babérlevél, 150 g cukor és 70-80 g só. Öntsön ¼ csésze ecetet és ½ csésze bármilyen növényi olajat a forró folyadékba. Azonnal pácolja a serpenyőt, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni. Kb. 3-4 óra elteltével helyezze a falatozást a hűtőszekrénybe. Vehetsz mintát!
Vegye ki az egyik középső fejet és szerelje szétvirágzat. Keverjen hozzá egy nagy reszelt sárgarépát, 3-4 darab. hámozott és zúzott fokhagyma-gerezd 2 nagyon teljes desszert kanál fűszeres koreai ízesítéssel. Készítsük el a pácot 1 liter hideg sima vízből, 1 üveglapos cukorból, hiányos pohár gyenge ecetsav oldatból (5-6%), 2 evőkanálból. l. asztali só, egy pohár kezeletlen "illatos" napraforgóolaj ¼ része, az összetevőket 2-3 percig forralva. Öntsük forró folyadékkal a serpenyőbe fektetett karfiolot, és hagyjuk 24 órán át anélkül, hogy lehűtötték volna.
A pác készítéséhez oldjuk fel 1 liter nyers anyagota 2. víz nagyon tele Art. l. só és 2 teljes só. l. cukorral, forraljuk fel a keveréket. A teljes lehűlés után oldja fel benne 1 evőkanál. l. vastag édesem. Vágja egy nagy káposzta, közönséges káposzta kockára, reszeljen két közepes sárgarépát egy „koreai” eszközzel. Keverje össze a tömeget és a kosot üvegekbe, óvatosan meghintve babérlevelet, őrölt paprikát és szegfűszeggel. Öntsön hideg pácot az üvegekbe, hogy a termékek jól telítsék meg. Hagyja az üvegeket néhány napig szobahőmérsékleten, és periodikusan hosszú késsel átszúrja a káposztát a gázok jobb kilépése érdekében. Az elkészített káposztát ismét tamponálja és hűvös helyen tárolja, műanyag fedelekkel lezárva.
