A felesleges fehérjék mindig megmaradnak a hostesseknél,akik szeretik a desszerteket és süteményeket. Hol tegyen nagy mennyiségű fehérjét? Természetesen hagyja, hogy főzjenek habcsókkal. Végül is ez a finom ropogós levegőtorta nem hagyja közömbösen az édes fogokat.
A habcsóknak sok neve van, de ezek mindmegszemélyesíteni valami szelíd, súlytalan, könnyű. A francia nyelvből ez a szó azt jelenti: gyengéd csók. A forradalom előtti Oroszország a spanyol szélnek ismerte a levegős habcsók tortát. Gyakran ezt a desszertet habcsóknak hívják. A habcsók, mint sok szakácskönyv szerint, csak fehérjekrém, de a ropogós kéreggel rendelkező szárított fehérjekrém már habcsók.
De bármi legyen is a desszert neve, inNem számít, milyen országban készülnek, nem fog különbséget találni a receptek között. A torta összetétele meglehetősen egyszerű: fehérje és granulált cukor. A fehérjékből készült levegős sütemény azonban meglehetősen törékeny és szeszélyes anyag, amely néha csalódást és kellemetlen meglepetést okoz egy tapasztalatlan szakácsnak.
A tapasztalt szakácsok, ha szükséges, tanácsot adnak a kezdőknekFőzzen habcsók otthon, ne indítsa el azonnal a hűtőszekrényt, és ne vegyen tojást a tálcából. Először „fel kell fegyverkeznie” az elméleti ismeretekkel, meg kell tanulnia a főzés néhány titkait, majd közvetlenül a kulináris remekművet kell megrajzolnia.
Főzhet otthonételek, beleértve a levegő süteményt. Cikkünkben talál egy receptet egy fényképpel. Ma megnyitunk néhány főzési titkot, amelyek biztosan hasznosak lesznek a kezdő háziasszonyok számára.
Szóval számos népszerű módszer létezikfőzés habcsók. Ezek közül a legegyszerűbb a francia módszer. Használható olyan esetekben, amikor nem szükséges levegős sütemény készítése valamilyen díszes, összetett alakból. A francia változat magában foglalja a hűtött tojásfehérje hűs habjához verte egy csipet sóval. A cukrot csak az elkészítés utolsó szakaszában adják hozzá. A fehérje tömeg ebben az esetben meglehetősen buja. A kemény csúcsok a habcsók krém megfelelő konzisztenciájának szimbóluma.
Az olasz kulináris szakemberek valamivel különböznekhabcsók készítésének módja. Miután megverte a hűtött fehérjéket, nem rendes cukrot, hanem előre elkészített cukrot kell hozzáadnia hozzájuk. Kiderül, hogy egy meredek, szinte forrásban lévő szirupral fehérjéket állít elő, amelyek sütéskor nem esnek le. Ez a fehérjekrém kiválóan alkalmas sütemények komplex formáinak elkészítésére, valamint sütemények rétegezésére. Ezenkívül az olasz változat lehetővé teszi vaj hozzáadását, ha krémet kell készítenie a tortára. A francia változat, zsírokkal kombinálva, folyik.
A legsűrűbb és tartósabb levegős habcsók tortaa svájci kulináris szakemberek beszerzésekor. Ezt a módszert azonban a legigényesebbnek és a leghosszabbnak tekintik, mivel az előkészítésben vízfürdőt vesz igénybe. De ha türelmeszel készül, hogy a habfüzeket vízfürdőben készítse el a svájci módszer szerint, akkor a kapott krémmel könnyen rajzolhatja a díszes mintákat a süteményekre, és szokatlan formájú sütikre rakhatja őket. Egy ilyen krém nem esik le, nem süt el sütéskor, nem szivárog.
Készített ételek, összetevők.Elkezdjük korbácsolni a mókusokat. Adjunk hozzá egy csipet sót vagy citromsavat. Lépj lassú sebességgel, amíg kis légbuborékok nem jelennek meg. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot a tömeghez. Folytatjuk a kezelést, amíg a krém elég vastag nem lesz. Nem szabad lecsúszni a habverőből, és legyenek, amint azt a szakácsok hívják, kemény csúcsok.
Készítünk egy sütőlemezt, olajozott papírral vonjuk be. A habcsók ültetésére speciális édességfecskendő és egy közönséges evőkanál segítségével is lehetőség van.
Melegítse elő a sütőt 80-100 ° C-rafok. A sütemények méretétől és vastagságától függően másfél és két óra között süssék őket. Amikor a habcsók meg vannak főzve, ne siess ki őket a serpenyőből. Hagyja az edényt kissé lehűlni. Amikor a sütemények lehűltek, óvatosan emelje fel a lap fölé, és vegye le.
Tehát, választotta magának kényelmes és elfogadható.habcsók készítésének módja. Most csak néhány titkot kell megtanulnia, amelyek ismerete még egy tapasztalatlan háziasszonynak is segít remek, tágas kulináris csodát létrehozni.
