Kuszkuszliszt és az abból készült ételek

A kuszkusz dara a marokkói nagyon fontos termékés tunéziai konyha. A hagyományos mindennapi és ünnepi ételekhez használják. Ez a neve is azoknak az ételeknek, amelyek magukba foglalják ezt a gabonaféléket: kuszkusz zöldségekkel, csirke, hal.

Rakott túrós és tojás

A Krupa kuszkusznak van egy csodálatostulajdonság - tökéletesen felszívja a nedvességet. Ez a minőség nagyon hasznos a főzéshez. Erre a célra az őrleményhez mandát adnak. Keverjen hozzá 200 g homogén, finom túrót, 2 evőkanál. l. őrölt (apróra vágott) mandula, cukor és kuszkusz. Bevert két tojást és fél pohár tejfölöt egy kanál sütőporral. Öntsük a folyékony keveréket nagy formába vagy néhány részletben (vajjal meg kell olajozni), tegyük rá a körteszelet, meghintjük őrölt diófélékkel és süssük, amíg a tömeg sűrűvé nem válik.

Kínai kuszkusz. Tunéziai nemzeti receptek

Tunéziát gyakran párolják.A kuszkuszfélék nem kivétel. Ily módon elkészítve sokkal morzsább és aromásabb. Adalékanyagként sokféle terméket használnak - zöldségeket, bárányt, csirkét. Főzzünk egy ünnepi ételt kuszkuszmal és hallal. A hiteles változat azt jelenti, hogy nagyragadozó halak (legfeljebb 4 kg) használják ezt az ételt. A teljes tetemet elviheti, például tengeri sügérrel. Szüksége van kuszkuszra is - körülbelül nyolcszáz gramm, néhány hagyma és burgonya, egy kis (ha nem édesítetlen) tök, fokhagymafej, egy kis paradicsompaszta, frissen őrölt fekete bors (1 evőkanál), édes paprika, só és olívaolaj (fele) csésze).

Ha fejfejet használnak, áztassaegy órán át hideg vízben, hogy eltávolítsa a csípős szagot. A hagymát addig átlátszó oldatban sütjük, paradicsompaszta hozzáadásával, majd kevés vízzel hígítsuk meg és várjuk meg, amíg forrni kezd, öntsünk paprikát, keverjük össze és öntsük egy liter vízzel. A kuszkuszt előre el kell készíteni - dörzsölje egy nagy tartályba, olívaolaj felével. Ezt egyenletesen kell elosztani a szemek között. Ezután adjunk hozzá öt evőkanál vizet és ismételjük meg az eljárást. A nedves és laza kuszkuszt kettős kazánba (a felső részbe) vagy kis lyukakkal ellátott szűrőedénybe kell helyezni. Hagyja bekapcsolni 40 percig. Közben hámozza meg a fokhagymát, keverje össze fekete borssal, sóval és olívaolajjal. Párázza a halat ebben a keverékben negyven percig. Amikor a kuszkuszt párolják, azt villával kell meggyúrni, alaposan összekeverni és visszajuttatni a kettős kazánhoz. Alsó részébe tegye hámozott és apróra vágott zöldségeket - hagymát, tököt, burgonyát. Öntsük a mártást, tesszük a halat. A kettős kazán tetején kuszkusznak kell lennie, amelynek elkészítése akkor fejeződik be, amikor telített lesz a zöldségek, a szósz és a hal aromájával. A szükséges idő eltérő lehet. Attól függ, hogy a hal egész vagy szeletelt - e, és milyen sűrű a hús. Tálaljon széles tányéron, amelyre először a kuszkuszt fektetik, és körülötte az összes többi terméket.