A gombák egészséges ételek, amelyeket nem fogyasztanak.csak friss, de szárított is. A második esetben többféle kezelést alkalmaznak a kész gyümölcsök kinyerésére. Ezt követően fontos betartani a tárolási szabályokat, hogy a termék továbbra is magas színvonalú legyen. A gomba szárításának leírása a cikkben található.
A szárítás a termék jövőbeli felhasználásra történő beszerzésének lehetősége.A sózáshoz vagy a pácoláshoz viszonyítva azonban értékes tulajdonságok megmaradnak. Nem minden gyümölcs szárítható, néhányuk keserű, tehát csak frissen vagy sózva lehet főzni. Ezért a minőségi termék elkészítése érdekében fontos tudni, hogy mely gomba szárítható. Számos feldolgozási lehetőség létezik.
A gomba lamellás, erszényes és cső alakú. Vannak bugyi és rókagombák is. Milyen gombákat lehet szárítani otthon? Ez a kezelés a következő gyümölcsökre alkalmazható:
Ez a válasz arra a kérdésre, hogy mely gomba képesszáradni Ha megfelelő fajtát választottak ki, akkor az eljárást helyesen kell követni a minőségi termék előállítása érdekében. Ugyanakkor egészben vagy darabonként is elkészíthetők.
A gyümölcsmosás szükségességének kérdésében különbözőek vannakvélemények. A tapasztalt gombaszerelők azonban csak azokat a gombákat mossák, amelyeket főzéshez, pácoláshoz és pácoláshoz használnak. Elegendő eltávolítani tőlük a homokot, a földet, a mohát, a leveleket és a tűket, majd nedves ruhával kezelni. Rugalmas, erős gyümölcsökre van szükség sérülés nélkül. Vajban, rókagombában, gombában a lábakat vágni kell.
Szárított gyümölcs egészben és aprítva.Az első esetben a méret figyelembevételével válogatni kell őket. Ezután egyenletes szárítás következik be. Ha apróra vágják, a gombát vastag lemezekre vagy negyedekre kell vágni. A vargánya, a vargánya és a sertésgomba lábait 3-4 cm széles és 2 cm vastag oszlopokra kell vágni. Ha a rókagombát, a vajat, a mézgomba, a gombát választja, akkor jobb, ha szárítja a kalapot. A Morels-t egészben kell venni.
A gyümölcs egy kicsit száraz lesz, ha könnyűhajlítás és törés kevés erőfeszítéssel. Íze és aromája hasonló a friss termékekhez. 10 kg gyümölcsből 1-1,5 kg száraz gombát nyernek. A kapott termék felhasználható különféle ételek főzésére.
Milyen gombákat szárítanak télen természetes módon?A fenti gyümölcsök mindegyike alkalmas erre. Az eljárást napos időszakban hajtják végre, tanácsos egy fújt helyet választani, portól és esőtől védve. Az utcán a gomba teljesen vagy kissé megszárítható, majd a sütőben, a tűzhelyen feldolgozható.
Ha rossz az idő, a folyamat követiszuszpendálja, mivel nedvesség lesz a termékben. A gyümölcsöket horgászzsinórra, zsinegre vagy erős szálra kell rögzíteni, hogy ne érintkezzenek egymással. Fedéssel kell befedni őket. Ezekhez a gyöngyökhöz alátéteket használunk. A természetes szárítás 5-7 napig tart. A tányérok 2 napra elegendőek lesznek.
Milyen gombákat lehet szárítani télen, felhasználvaa sütő? Ehhez a sampinyonval, a vargányával, a vargányával és a fent említettekkel megfelelőek. Ebben az esetben az edényt egy speciális huzaltartó helyettesíti. A gyümölcsöket le kell fektetni, és a szárítás 45 fokon kezdődhet. A termék nem sötétedik.
Amikor a gomba megszárad, a hőmérsékletnek meg kell haladnia60-70% -ra növekszik, az ajtót nyitva kell tartani. Több rács használata esetén rendszeresen cserélni kell azokat az egyenletes szárítás biztosítása érdekében.
De szárítást sütőlemezzel végezhet, csak aztle kell fedni sütőpapírral. A gyümölcsöket méretben kell megválasztani és úgy elrendezni, hogy ne legyenek érintkezésük. Egyébként a szárítás hasonló az előző módszerhez. A kész gyümölcsöket el kell távolítani, a többit pedig a szükséges állapotba kell hozni, rendszeresen megfordítva.
Milyen gomba szárítható szárítóval?Ez az eszköz függetlenül elkészíthető házi készítésű dobozok segítségével. Ehhez 50 mm szélességű rétegelt lemezre és deszkára van szükség, az alsó rács egy legfeljebb 15 mm cellával van ellátva.
A rajzolatot vázlatra kell helyezni. A levegő beszívása felgyorsítja az eljárást. A gombákat méret szerint kell osztályozni. Légkeringetéssel szárítást végeznek.
Milyen gomba szárítható elektromos szárítóban?A készülék kényelmes kialakítása lehetővé teszi az időmegtakarítást gombák szárítása közben. Ezenkívül a szárítást folyamatos emberi kontroll nélkül hajtják végre. Az eszköznek több szintje van, amelyek apróra vágott gyümölcsökkel vannak feltöltve.
A darabokat egyenletes rétegben kell lerakni.Be kell állítania a hőmérsékletet 55 fokra és az időt 2-6 órára, amely után vállalkozását folytathatja. Az ezzel a módszerrel végzett eljárás időtartamát a vágás vastagsága határozza meg, ezért fontos ellenőrizni az eredményeket. Ha a gyümölcslemez kissé rugóz és szárazon néz ki, akkor a készüléket ki kell kapcsolni.
Какие грибы в домашних условиях сушить можно, ha van mikrohullámú sütő? Ehhez a csőszerű, lamellás, erszényes és a cikkben megnevezett egyéb fajok alkalmasak. Az ezzel a módszerrel történő szárításhoz meg kell hámozni és vágni a gyümölcsöket 5 mm vastag lemezekkel, majd lemezen fektetni. A teljesítménynek 100-1800 wattnak kell lennie. Az eljárás 20 percig tart.
Az ajtót 5-10 percig kell kinyitniszellőztesse a mikrohullámú sütőt. Ez alatt az idő alatt a gombák által képződött felesleges nedvesség erőteljesen elpárolog. Ismételje meg az eljárást 3-4-szer. Az eredmény száraz gombák, amelyek még száríthatók.
A termék előállításához túl szárítottákgomba. Darabokra kell darabolni és őrölni egy kávédarálóban. A zúzás során a rostrétegek megsemmisülnek, tehát a terméknek más tulajdonságai vannak: jobban felszívódik, más aromájú és ízű.
A termék tartósítása érdekében port adnak hozzáfinom só (a teljes tömeg 5-10% -a). Íze érdekében őrölt fűszereket adhat hozzá: köménymag, szegfűbors, szárított petrezselyemlevelek, zeller. Forró ételekben a port a főzés végén adják hozzá, egy perccel a kályha kikapcsolása előtt. A terméket ízesítésként is használják. A port üvegtartályban tárolják, amelyet szorosan le kell zárni. Elhelyezték egy sötét helyre. Ebben az esetben 1 évig áll fenn.
Óvatosan tartsa a száraz gombátszellőztetett terület. A nedvességálló táskák és a fedéllel ellátott fém vagy üveg edények tartályként szolgálhatnak. Ha a száraz gyümölcs felszívta a nedvességet, akkor újra válogatni kell és szárítani kell.
A hosszú távú termékbiztonság érdekébentegye lezárt üvegedényekbe. Sterilizálni kell őket. Főzés előtt a gombát meg kell mosni, vízben hagyni kell, hogy megduzzadjon. Főzzük őket ugyanabban az infúzióban.
Így számos gomba szárítható.Csak ki kell választani a legmegfelelőbb módszert, majd az eljárást megfelelően elvégezni. A kiváló minőségű termék lehetővé teszi, hogy finom és illatos ételeket kapjon.
