Hogyan főzni gomba julienne: recept fénykép

Ma arról beszélünk, hogyan kell főznijulienne gombával. Az alábbiakban részletesebben bemutatjuk a kulináris folyamat receptjét. És elmesélheti ennek a kifinomult ételnek a titkait is, amely bármilyen ünnepi asztalot díszíthet. Ha azonban csak vacsorára szolgál, a családja örömmel fog élni. Ugyanakkor a forró előétel főzése nagyon egyszerű. Próbáld ki, és látni fogod magad. És megpróbáljuk egyszerűen és könnyen elmagyarázni az Ön számára az előkészítés alapvető szabályait.

Valami a címről

A legtöbb azok közül, akik kipróbálták a julienne-t vagy legalábbisHallottam róla, megérti, hogy francia eredetű ételről beszélünk. De nem mindenki tudja, hogy az országban, ahol ezt a falatot felfedezték, nem nevezik ilyen módon. Noha a szó természetesen francia, ez nem egy ételt jelent, hanem a termékek szeletelésének módját (egy ilyen forró snackhez az összes hozzávalót apró szalmával aprítják). És a julienne szülőföldjén őt a "cocot" szó ismeri. Ez a neve azoknak a különleges ételeknek, amelyekben sütésre kerülnek.

A klasszikus julienne apróra vágott gombák,bechamel szószban sült. Mivel azonban az előétel népszerűvé vált, különböző formákban kezdték főzni, gombával, sajttal és tenger gyümölcseivel. Mindezen receptekről beszélünk. De ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a julienne-t gombával.

Lépésről lépésre a leghíresebb típusú snackekHasználhatja különféle lehetőségek készítéséhez ehhez az ételhez. Alapjául szolgálhat más, a klasszikustól eltérő receptre.

szabályok

Mielőtt elmondná, hogyan kell főzni a julienne-t gombával, megbeszéljük azokat a főbb titkokat, amelyek készítésének kulcsaként szolgálnak:

• Mindenekelőtt szalagokra vágja, mint már említettük, vagy apró kockákra. A receptek lehetővé teszik az eltérést a klasszikus változattól.
• Ha a gombán kívül csirkét vagy más húst is vesz, akkor azt előzetesen elkészítik, és már főtt formában használják.
• Ugyanez mondható el a gombáról. Előfőzték vagy hagymával sülték őket.
• A tenger gyümölcseinek azonban nyersnek kell lenniük. Szélsőséges esetekben elválaszthatóak - tartsuk két percig forrásban lévő vízzel sütött serpenyőben, majd cseppeljünk egy szűrőedénybe és szárítsuk meg.
• De a julienne fő titka természetesen a mártás. Finomnak kell lennie, tej, tejföl vagy tejszín alapján.
• Meghintjük a julienne-t olyan kemény fajtájú sajttal, hogy gyorsan megolvadjon.

Klasszikus recept: pékáruk elkészítése

A snack készítésének első szakaszába megyünk.Hogyan főzni gomba julienne? Először ki kell választania a fő összetevőt. Leggyakrabban a sampinyonval készül a julienne. De vehet más gombákat is, például rókagombákat, sáfránygomba vagy evezősbogarat. A julienne számára 300 g elegendő.

1. Mossuk, tisztítsuk meg és vágjuk speciális szalmával.
2. Most vegye be a hagymát. Ugyanígy vágjuk és sütjük egy serpenyőben. Ez a legjobb vajban.
3. Helyezze a gombát egy kis serpenyőbe.Adja hozzá a sült hagymát. A citromféléből nyomja ki a levet. Fűszereket rakunk - melyiket részesíti előnyben. Sóra azonban még nincs szükség. Fedjük le és főzzük egy kicsit, hogy a termékek telítsék a szagokat.

mártás

A julienne gombák főzésének második szakasza természetesen pörkölt szósz. Mint már említettük, a jó szósz az ideális snack fő titka:

• Vegyünk egy kis vastag fenekű tálba. Olvasson ott 30 g vajat.
• Most adjunk hozzá két evőkanál lisztet. Ez utóbbi legyen fehér, jó minőségű és finoman őrölt.
• Keverje hozzá vajjal homogén masszává.
• Öntsen előre egy fél liter vékony folyadékbamelegített tej. Keverje hozzá fakanállal vagy spatuzzal, amíg az összes darab fel nem oldódik, és a minimumra rögzítse a gázt, hogy a szósz ne égessen.
• Fél órán át forraljuk, amíg bársonyos szerkezetet nem kap. A gáz kikapcsolása előtt adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót a szószhoz.

A Bechamel kész! De semmiképpen ne hagyja kihűlni.

Hogyan és hol rakjon termékeket

Szükségünk lesz speciális formákracocotte készítők. Ezek olyan fogantyúval ellátott hordók, amelyek egy személy számára szolgálnak. Ezek acél, réz, hőálló üveg, kerámia. A jó ízlés érdekében ez utóbbiakat részesítik előnyben.

Van cocotte készítője? Ijesztő.Arról beszélünk, hogyan lehet főzni a julienne-t gombával otthon. Ezért elrendezheti a julienne-t kerámia edényekbe vagy akár kis edényekbe.

Körülbelül felét töltik ki.Dörzsölje 200 gramm sajtot. Egy részét julienne-be öntik és összekeverik. Ezután öntsön meleg mártást. És végül megszórjuk a sajt többi részével úgy, hogy kalap képződjön. A tapasztalt kulináris szakemberek egy másik trükkö alkalmazását tanácsolják. A megszórásra szánt sajt legjobban egy vagy két evőkanál zsemlemorzsaval keverhető. Ezután ropogós kéreg alakul ki a snacken.

Pörkölés és tálalás

Most van hátra az utolsó szakasz, és ehhez főzni kell a julienne-t gombával a sütőben. Van néhány titok itt:

1. Ha az előzetet fémből vagy hőálló üvegből készült konzervdobozokban helyezte el, akkor melegítse a sütőt 180 fokra.
2. És abban az esetben, ha van kerámia kókuszdió készítője vagy edénye, akkor hideg kemencébe tegye. Egyébként eltörhetnek.
3. 180 fokos hőmérsékleten a julienne-t kb. Egynegyed órán keresztül sütik, amíg a sajt megolvad és aranykéregké válik.
4. Most kikapcsoljuk a sütőt, veszünk egy harapnivalót és azonnal tálaljuk.

Tudva, hogyan kell főzni a julienne gombafélét, az első két lépést előre megteheti. De főzze közvetlenül a tálalás előtt. Juliennek forrónak kell lennie!

Szokásos, hogy közvetlenül a kókuszdió malmokban szolgálják fel, ahol sülték. A szalvétával borított kicsi aljlapokra helyezik őket. A tollakat papírtörülközőkbe csomagolják, hogy a vendégeket ne égessék el.

Hogyan főzni gombát és a csirke julienne

Ez egy másik klasszikus recept egy francia forró előételhez. Csak a korábban főzött csirkefilét vesszük érte.

• Ezúttal 700 g gombára van szükségünk.
• Elég 300 g csirke

Ehhez három teljes edényre lesz szükség:

1. Először gombát és csirkefilét vajban megsütjük. Ezúttal sót és adjunk hozzá fehér borsot.
2. Egy másik serpenyőben addig továbbadjuk az apróra vágott hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Nos, a harmadikban megolvasztja a vaj, öntsük a lisztetés süssük, amíg aranybarna. Vegyünk 350 gramm 20 százalékos krémet. Öntsen egy lisztet egy vékony folyammal és legfeljebb egy percig süsse nagyon alacsony tűzön, ügyelve arra, hogy ne legyenek darabok. A keveréknek kissé fel kell forrni, de nem sokáig.

Nos, most úgy viselkedünk, mint általában.Tudja, hogyan kell főzni a julienne gombaféléket? A csirke receptje szinte ugyanaz. 300 gramm sajtot dörzsölünk, keverjük össze a gombát, a csirkét és a hagymát. Feküdtünk a cocotte készítőkre. Öntsük a mártást és megszórjuk sajttal. Süssük, amíg a „sapkák” meg nem olvadnak.

Az ilyen adag julienne-t általában apróra vágott zöldekkel díszítik.

Tejfölös szósszal

Fontolja meg ezt egy másik típusú főzéstételek. Ezúttal tejfölös szószban sütjük. Hogyan főzzük a julienne-t gombával és csirkével, hogy az ízében kissé eltérjen a klasszikustól, fűszeres savanyúval? Ehhez meg kell változtatnia az összetevők arányát. Tehát kezdjük el:

1. Egyaránt veszünk - egyenként 400 g - sampinyonval és csirkével. Forraljuk fel az utolsó.
2. Megtisztítjuk a gombát, ahogy kellene, és vajban apróra vágott hagymával sütjük, amíg az összes lé elpárolog. A termékeknek aranyszínűvé kell válniuk.
3. Most darabolja a csirkefilét szalagokra. Hozzáadjuk a párolt gombához. Só ízlés szerint és ízesítse frissen őrölt fekete borssal.
4. Durván dörzsöljük 200 g kemény sajtot.
5. Készítse el a mártást az alábbiak szerint:sütjön két evőkanál lisztet egy száraz serpenyőben, de úgy, hogy arannyá váljon és ne égessen. Ezután öntsünk háromszáz gramm zsíros tejfölt. Nagyon kicsi tüzet készítünk. A sajt egy részét forró tejföllel keverik össze. Keverés közben folytassa a szósz főzését. Addig csináljuk, amíg a sajt teljesen megolvad.
6. Ezután kapcsoljuk ki a gázt, terítsük el a julienne-t a kókuszdió malmokra, öntsük a mártást. Szórjuk meg a fennmaradó sajtot a tetejére.
7. Süsse a sütőben 15 vagy 20 percig, 160 fokos hőmérsékleten.

Amint készen áll, felhasználjuk.

A tartletsben

Ez az egyik legelegánsabb trükkfőzzük julienne gombával. A tartlets-ban található ebből a fagylaltból származó fényképek azt mutatják, hogy nem szégyen, ha büfé vagy bankettben kínálják a vendégeknek. Igen, és ez sokkal kényelmesebb, mint egy forró penészből.

A tartlets felhasználható készen is, leveles vagy zsíros péksüteményből. Szerencsére szinte mindenütt értékesítik. És nem kell különféle ételekkel becsapnia magát.

• Csirkefilét (2 darab), hagymát (200 g) és gombát (300 g) vágunk és párolunk, az előző recepthez hasonlóan.
• Folytasson két evőkanál lisztet egy száraz serpenyőben. Ezután öntsünk 300 gramm zsíros tejszínt, adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót. Forraljuk fel alacsony lángon.
• Most adjuk hozzá a julienne-t a serpenyőbe közvetlenül a szószba. Keverjük össze és melegítsük egy kicsit.
• Távolítsa el az edényt a tűzről. Szétterítjük tartályokban, megszórjuk sajttal.
• Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Tortalapra tesszük és főzzük legfeljebb 15 percig.

Lassú tűzhelyen

A konyhánkban található modern eszközök megjelenésével minemcsak megkönnyebbültünk abban, hogy a főzés könnyebbé vált. Az ezzel a feldolgozási módszerrel hasznos anyagokat szintén szinte teljesen tárolják. Tehát próbáljuk meg főzni a julienne-t gombával és csirkével egy lassú tűzhelyen. Ehhez egy olyan termékcsomagot veszünk, amelyet már ismertek nekünk. A következőképpen járunk el:

• Vegyünk 300 g csirkét és sampinyonval, hagymát és egy pohár tejszínt, valamint 200 g reszelt sajtot. Vágja a húst szeletekre.
• 50 percig bekapcsoljuk a sütési programot. Öntsön egy lassú tűzhelyes napraforgóolajat. Sült a filé egynegyed órán keresztül.
• A szalmát és a gombát szalmával aprítsuk, adjuk hozzá a csirkéhez. Hagyja még 15 percig. Süssük zárt fedél alatt. De ha túl sok folyadék szabadul fel, eltávolíthatja azt.
• Adjuk hozzá a lisztet, egy evőkanál mustárt, sót. Keverjük össze és öntsük a meleg krémet. Csukja be a fedelet és főzze, amíg egy jel megszólal.
• Megszórjuk az egész tömeget reszelt sajttal. Zárja le ismét a fedelet 5 percre. Várjuk, amíg a sajt megolvad. Erre az időre bekapcsolhatja a "fűtés" módot.

Az ilyen julienne kis tálakban vagy edényekben felszolgálható.