Az ázsiai szakácskönyvben sok vaneredeti és szokatlan ételek. Mellesleg, biztos benne, hogy teljesen biztos abban, hogy a forgácsok a „rothadó” Nyugat találmánya, különösen az Egyesült Államokban. Ugyanakkor például ugyanazok a garnélarákok ázsiai kiváltság. És itt kezdték használni őket már jóval az amerikai gyorsétterem előtt. A befejezetlen műanyag zsetonok, amelyek szépen néznek ki, emlékeztetnek a műanyagra, unalmasak. De amikor olajban vagy mikrohullámú sütőben sütjük őket, nagyon étvágygerjesztőnek és kellemesen ropogónak tűnnek a fogai. És íz és aroma - csak nyalni fogja az ujjait! Nos, próbáljuk meg és főzünk?
Ez az étel a legtöbb országban gyakori.csendes-óceáni régió. Például a különféle eredetű lisztből készített chips vagy krupuk, valamint a apróra vágott szárított előkészített tenger gyümölcseiből és halból készült keményítő, Malajzia nemzeti étele. Ezeknek a ropogós, vékony bögréknek sok főzési lehetősége van. Különböző néven vannak ázsiai más régiókban, valamint a Kínai Népköztársaság egyes területein. A garnélarák nagyon népszerű Indonéziában és a Fülöp-szigeteken. És már a múlt században ez a termék kiterjesztette forgalmazását azokban az országokban, amelyeknek történelmi kapcsolata van ezekkel a helyekkel: Hollandiában, a múltban - az indonéz metropoliszban.
Ilyen ázsiai chips készülhetkülönféle alapanyagokból: keményítő és rizs vagy más liszt, szárított tenger gyümölcsei, por, hal és zöldségek szárított gyümölcsökkel. Ezek a források különböző arányban keverhetők. A közönséges típusok között a garnélarák. Ezt az ételt tiszta tenger gyümölcseiből és keményítő hozzáadásával készítik.
A hagyományos garnélarák recept nagyon szépegyszerű. A főzéshez használt garnélarák először speciális lemezeken szárítják (tisztítják és nyersen) a levegőn, majd pormassává dörzsölik, amelyet tiszta formában vagy liszttel (keményítővel) és sóval összekeverve vízbe kevernek. A kapott tésztából kicsi és vékony süteményeket készítenek (általában tíz centiméter átmérőig és három milliméter vastagságban), amelyeket ezután lebontanak és természetes körülmények között szárítanak.
Ezután az előzőleg elkészített félkész termékeket megsütjükjó tűzön hatalmas mennyiségű növényi olajban, általában egy wokon, gyorsan - csupán néhány perc alatt. Az edény jellemzőjeként felismerhető, hogy az edény sütése óta az olajjal telített méret növekszik: a kész chipsin mennyisége általában sokkal nyersebb (3-5-szer). Az alapanyagoktól függően a végtermék színe a fehér és a világosbarna közötti. De ha természetes színezékeket is használnak, akkor a különböző árnyalatok fényesebbek lehetnek. A kész forgácsot szorosan lezárt tartályban lehet tárolni legalább 2 hétig, a száraz darabokat pedig sokkal hosszabb ideig lehet tárolni.
Az étel elfogyaszthatóharapnivalók a fő étkezés előtt és önálló étkezésként. Egyébként egyébként a garnélarákkal vagy más tenger gyümölcseivel készített chips ugyanolyan szerepet játszik, mint a kenyértermékek az európai asztalon. Ezenkívül a krupuk különféle szószokban mártható be. A nagy és konvex forgácslapokkal kényelmesen folyékony vagy morzsás edényeket húzhat kanálként. A chipsre hagyományosan szolgálnak egyes indonéz ételek kiegészítéseként (például nasi-goreng). Többek között egyes ételeket, például a forró levest, valamint a ketoprakot, amely egyfajta saláta, szokás, hogy apróra vágott forgáccsal meghintjük a tetejére.
A modern konyhában elvileg bármilyenegy otthoni szakács - akár kezdő is - képes továbblépni erre: faragja le a krupuki-t, és kezeli őket rokonokkal vagy vendégekkel. Hogyan főzzük a garnélarákot? Szüksége lesz a következő összetevőkre: garnélarákra vagy rák húsra, mandzsettakeményítőre (ez egy trópusi gyökérzöldség, de burgonyával megteheti, ha hiányoznak, nagyon hasonlóak), szemmel való só, bors ízlés szerint, sovány olaj sütéshez.
Mellesleg főzhet garnélarákot ismikrohullámú sütő. Ugyanakkor egyáltalán nem szabad olaj nélkül (ami különösen értékes azok számára, akik megszokták a figurájuk figyelését, de keleti örömökre szeretnék viselkedni). Főzéshez el kell készítenie a félkész terméket a hűtőszekrényből, és bekapcsolnia a mikrohullámú készüléket közepes erővel, miközben a forgácsot az edénybe helyezi. Hosszú ideig nem készülnek, és megtudhatja, hogy ideje mikor húzza ki megjelenését: a tányérok mérete jelentősen megnő. Élvezze mindannyian!
