A cseresznye rétes hagyományosOsztrák konyha. A sütés a legfinomabb elasztikus tészta tekercse, almával, mandulával, dióval, túróval stb. Töltve, érett cseresznye töltve. Ezt az ízletes desszertet általában melegben tálaljuk kanál vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal. A cikk bemutatja a cseresznye rétes különféle receptjeit leveles tészta, leveles, túrós és akár pita kenyér között. A lépésről lépésre történő leírások lehetővé teszik, hogy ezt a finom és meglepően ízletes desszert főzés nélkül főzze.
A tökéletes réteg készítésének titkai
Ezt a desszertet már régóta élvezték a legjobbanigényes ételeket. Ebben a legfinomabb tészta legfinomabb rétegei harmonikusan vannak kombinálva egy lédús cseresznye töltelékkel. Egy igazi rétes szó szerint megolvad a szádban. És annak érdekében, hogy valóban olyan kifinomult és kifinomult legyen, amikor egy desszert elkészítésekor az alábbi ajánlásokat javasoljuk:
- A tésztának vékonynak kell lennie.Hagyományosan a rétes dagasztja a tésztát, vagy, amint azt más néven „kipufogó” -nak is gyúrják. Csak két fő összetevőre van szüksége - vízre és lisztre. Annak érdekében, hogy a tészta dagasztása rugalmasabbá és erősebbé váljon, olívaolajat és tojást adunk hozzá. De a rétes csak akkor válik gyengédnek, ha a tésztát vékonyra hengerelik, szó szerint az átlátszóságig.
- Feltétlenül adja hozzá a titkos összetevőket.Ide tartoznak a rum és a diófélék (mandula vagy dió). Az alkohol jól telíti a tésztát, és nedvesebbé teszi, a dió pedig némi héjat ad a töltelékhez.
- A sütés előtt javasoljuk, hogy kenje meg tojással vagy vajjal. Emiatt ropogós képződik rajta.
- Tálalás előtt a réteset porcukorral meg kell meghintni, és egy tányérra rátenni egy golyó fagylaltot. Ez még ízletesebbé teszi a desszertet.
Hogyan készítsünk filo tésztát?
A klasszikus rétesben a tészta rétegeinek legyeneknagyon vékony, nem vastagabb, mint egy papírlap. Sült állapotban levegőssé és törékenyé válnak. Hagyományosan a desszerthez filo-t használnak - ez a kipufogó tészta egyik fajtája. A ház előkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- Meleg vízben (200 ml) a sót (½ teáskanál) alaposan feloldjuk. Fontos, hogy ne maradjon egyetlen szemcse, különben a tészta eltörhet.
- Egy teáskanál ecetet (9%) és 3 tojássárgáját adunk a sózott vízhez.
- A lisztet (3 evőkanál) szitáljuk egy száraz tálba, hozzáadunk növényi olajat (2 evőkanál), és alaposan keverjük össze.
- A sóból, ecetből és sárgájából készített oldatot a középső nyomás alá öntjük.
- Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk meg a puha tésztát. Sűrűségének és rugalmasságának érdekében az asztalon körülbelül 50-szer verik fel.
- A tésztát filmbe csomagolják és 1 órán át hagyják az asztalon.
- A tészta többi részéből kolbász alakul ki és 12 részre oszlik. Az egyik darabot liszttel meghintve egy asztalra helyezzük, a többi darabokra tesszük és fóliával fedjük le.
- Ezután a tésztát egy sodrófa segítségével kiguruljuk, majd kézzel meghúzzuk. Kiderült, hogy nagyon vékony, szó szerint átlátszó, de rugalmas a munkájában.
- A kívánt méretre húzva a tésztát lerakjukegy előkészített pergamenlapra, és egy másik lemezzel borítva. A sütőpapírral elrendezett 12 rétegű köteget feltekercselik, és a fagyasztóba továbbítják. Ha azt tervezik, hogy azonnal a teszttel dolgozik, akkor azt ideiglenesen le lehet fedni egy nedves törülközővel, hogy ne száradjon meg.
A Filo cseresznye réteg egyszerűen csodálatos. Próbálja meg főzni otthon.
Klasszikus cseresznye rétes: fénykép és recept
A fent elkészített vékony kivonat tésztából meglehetősen egyszerű lesz elkészíteni a hagyományos osztrák desszertet. A meggyréteg receptje (a képen) a következő:
- A csontokat eltávolítják a friss vagy korábban felolvasztott bogyókból (600 g).
- Cseresznye hozzáadunk egy pörkölt serpenyőbe, és megtöltjük 200 g cukorral.
- Egy kis tűzön a cukrot tartalmazó bogyók felmelegsznek. Ennek eredményeként elegendő szirup fog kitűnni, amelyben a cseresznyenek 5 percig főznie kell.
- A bogyókat egy serpenyőben hagyják teljesen lehűlni, majd szitára dobják, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól.
- 50 g rántott mandulát és süteményeket aprítanak egy turmixgépben.
- Az elkészített morzsákat öntsük a tésztarétegre, elhagyva mindkét oldaluk 5 cm-es szélét. A bogyókat a tetején fektetik és cukorral (100 g) meghintik.
- A tésztát feltekercseljük, az éleket befelé húzzuk.
- A réteget 35 percig 180 ° C hőmérsékleten sütjük. Lehűlés után porcukorral meghintjük.
Leveles tészta cseresznye rétes recept
A következő főzési lehetőségnek köszönhetőenPercek alatt elkészítheti a hagyományos osztrák desszertet. Elegendő puffasztott élesztőmentes tésztát vásárolni, előkészíteni a tölteléket és a cseresznye réteget eljuttatni az előmelegített sütőbe.
A leveles tészta receptje a következő:
- Amíg a tészta megolvad, a töltést elkészítik a tekercshez.
- Ehhez a 700 g cseresznye meggyet szitán fektetik, 50 g cukorral megtöltik, és ebben a formában hagyják a serpenyőn, ahová a felesleges lé folyik.
- A gyümölcslevet öntsük egy serpenyőbe. 100 g cukrot és 2 evőkanál kukoricakeményítőt adunk hozzá, kis tűzön a melegítést melegítjük és vastag állapotba állítjuk.
- Cseresznye és őrlés hozzáadjuk a lehűtött szószhozsós keksz (4 evőkanál. l.) Néhány perc múlva a töltés megduzzad és elég vastag lesz. A hengerelt tésztára (500 g) le kell fektetni és fel kell tekerni.
- Süsse a terméket 30 percig egy előmelegített 200 ° -os sütőben.
Strudel almával és cseresznye
Erre a desszertre a tűzhely még készüla tésztát, de a töltelék más. Ebben a cseresznye rétes receptben a lédús cseresznye tökéletesen keveredik az almával és a fahéjjal. Kiderül, hogy egy finom tekercs tea vagy kávé számára.
Töltőalma elkészítéséhez (3 db.) megtisztítják a magból, és közvetlenül a héjjal finoman aprítják. A sötétedés elkerülése érdekében ajánlott, hogy tetejére citromlével meghintjük. A töltelék nélküli magvak nélküli cseresznye (200 g) először szitán helyezkedik el, hogy felesleges lé rakódjon belőle. A bogyókat összekeverjük almával, és egy tésztalapra helyezzük, őrölt kekszet vagy süteményt meghintjük. A tetejét cukorral és fahéjjal meghintjük. A formált tekercset sütőben sütjük 30 percig.
Cseresznye és dió tészta rétes recept
A tésztát ehhez a finom desszerthez használjákkipufogó - vékony és finom. Fagyos állapotban kb. 10–12 órával kell áthelyezni a hűtőszekrény alsó polcára, mielőtt a cseresznyefajta elkészítése megkezdődik. A desszert recept a következő:
- Helyezze a fagyasztott cseresznyefélét (1 kg) egy szűrőedénybe, és tej alatt egy serpenyőt állítson fel. Amint a bogyók megolvadnak, el kell távolítani a magokat.
- Süssük meg az őrölt vanília kekszet (3 evőkanál) és a hámozott dióféléket (100 g) vajban.
- Elkészített cseresznye keverve 150 g cukorral és fahéjjal (1 teáskanál)
- A feszített tésztalapra tegye a diófélék és kekszek töltelékét, mindkét oldalán hagyjon 5 cm-t szabadon, és egyenletesen ossza el a cseresznye tetejét.
- Húzza meg a tészta széleit anélkül, hogy befelé töltené.
- Tekerje fel a tekercset és tegye egy tepsire.
- Süssük a réteget 30 percig 200 ° -on. Tálaláskor megszórjuk porral vagy tejszínhabbal díszítjük.
Meggy és túrós töltött rétes
Az ízletes házi sütésű sütemények elkészítésének másik lehetősége a következő:
- Friss vagy fagyasztott cseresznye (1 kg) eltávolítjákcsontokat. Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe helyezzük és egy pohár cukorral megtöltjük. Most már egy ideje félre vannak helyezve, hogy a juice kitűnjön tőlük.
- Megolvasztott vajjal (3 evőkanál) egy serpenyőben 5 evőkanál zsemlemorzsát sütünk 5 percig, és amikor aranyszínűvé válik, 150 g cukrot adunk hozzá.
- A jól sajtolt túrót (1 kg) tojással (3 db) és cukorral (1,5 evőkanál) keverjük össze.
- A tölteléket egy hengerelt tésztalapra osztják szét: először sült morzsákat, majd túrót és cseresznyeféléket. A cseresznye rétes hajtva van, és vajjal megsütjük.
- A terméket egy órán át 170 ° -ra melegített kemencében sütjük.
Túrós tészta gyors rétes
A következő recept szerint a bogyós töltelékkel készített süteményeket a következő sorrendben készítjük el:
- A száraz hozzávalókat egy tálban keverjük össze: liszttel (1 evőkanál), szódaval és sütőporral (mindegyik ½ teáskanál)
- Lágy margarint (100 g) és túrót (200 g) adunk a horonyhoz.
- Gyúrjuk meg a tésztát. Miközben hűtik a hűtőszekrényben, a bogyós töltelék elkészül.
- A mag nélküli cseresznye (400 g) összekeverik cukorral (4 evőkanál) és keményítővel (2 evőkanál).
- Mint a korábbi receptekben, a túrós tésztát iselég vékonyra hengerelt. Annak érdekében, hogy ne szakadjon el, ezt két műanyag fólia között kell elvégeznie. Ezután a tölteléket lefedik és kialakítják a tekercset.
- A cseresznye réteget 180 ° -on sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Kívánság szerint nem csak cseresznye adható a töltelékhez, hanem diófélék, mazsola stb.
Lusta pita rétes
Az alábbi recept gyors választást javasol.finom sütés a tea. A cseresznye rétes vékony örmény pita kenyérből készül, de ez nem kevésbé lédús és ízletes. A tekercs főzési ideje 30–40 perc.
A lépésről lépésre recept a következő:
- A Pita kihajtása és tejföl (50 ml) bekenése.
- Ugyanazon lap másik felét az egyik oldalán lerakják.
- A cseresznye tölteléket (300 g), a cukrot (100 g) és a keményítőt (1 evőkanál) osztjuk fel a tetején.
- Ezután a pita egy szoros tekercsbe gördül és egy sütőedénybe kerül. A kemencében 20 percig 190 ° C-on főzik.
