A sütés régóta a legfinomabb.egy tál egy orosz ünnepen. Különösen mindenkinek tetszik tojásos pite és zöldhagyma. Az étel elkészítéséhez számos recept létezik: sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen. Ismerve annak alapját, különféle ízekkel és különféle módokon főzheti őket.
Hagyma és tojás pácolás recept
Az összes pite recept közül meg lehet különböztetni a főzési módszereket: sütés serpenyőben és sütés a sütőben. A késztermékek minősége a következő komponensektől függ:
- a tésztát a szabályok szerint és a kívánt állagig kell gyúrni;
- A töltelék és a tészta termékeknek frissnek kell lennie.
Általában hagymás töltelék tojással a tortákhozkaporral vagy más gyógynövényekkel kevert zöldhagymából készítve. Annak érdekében, hogy a tésztatermékek nagyon ízletesek legyenek, fiatal és friss hagymát kell választania a boltban. Sok háziasszony inkább a tojást szereti a házi csirkék töltésére, mivel tojássárgájuk világosabb, ami a pite bemetszését nagyon szépé, és az ízt telítettebbé teszi.
Pite a serpenyőben
Sült pite hagymával és tojással, asok, érdemteljesnek tartott legfinomabb, de magas kalóriatartalmú étel. Kalóriaértékük növekszik, mert zöldségeket vagy vajat sütnek. De a termék nagy zsírtartalmát kompenzálja a telítettség, az isteni íz, az étvágygerjesztő és a vöröses aranypite.
A főzéshez a legjobb tészta a kefir, mivel nagyon buja, gyengéd és univerzális, mindenféle ízesítésű sütésre alkalmas.
Főzéshez hozzávalók
Ha egy serpenyőben hagymával és tojással készítik piteket, a következő összetevőkre lesz szükség:
A tészta gyúrásához a következőket kell tennie:
- 400 ml tej;
- 50 g cukor;
- 40 g vaj;
- 10 g száraz élesztő;
- 20 ml olívaolaj;
- 1 csirke tojás;
- egy font búzaliszt;
- 1 teáskanál sót csúszdával vagy 2 csúszda nélkül.
A töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- főtt csirketojás 6 db .;
- fiatal zöldhagyma csomagolása 1 db;
- só ízlés szerint;
- más fűszerek is ízlés szerint.
Amikor az összes szükséges terméket megvásárolta és készen áll, folytathatja a főzést.
Így sütemény tészta
Ha ízletes és ínycsiklandó pitéket készítenek hagymával és tojással, akkor az alábbi utasításokat kell követni:
- Az első lépés a tej tűzbe helyezése, de ne forraljuk fel. Ezután kb. 40 fokra kell lehűteni (kissé melegebb, mint a szobahőmérséklet).
- Cukorban adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt. Keverje jól össze, és hagyja kb. 25-30 percig, amíg nagy számú buborék jelenik meg a felületen.
- Bevertük a csirketojást egy kevés cukorral, fokozatosan hozzáadva puha vajat.
- Kombináljuk a kapott tojás-vaj és élesztő keveréket. Keverjük simára.
- Szitáljuk ki a lisztet egy szitán egy mély fenekű tartályban (hagyjunk egy kevés keverésre). A liszthegy közepén készítsen lyukat és öntse a korábban kapott keveréket.
- Kezdje a dagasztást. Ezt a folyamatot gondosan kell elvégezni, hogy a tészta végül sima felépítésű legyen, darabok nélkül. Adjon hozzá olívaolajat a tétel végéhez.
- A tálca dagasztása után takarja le pamutszövettel vagy kis nyílásokkal ellátott fóliával, hogy fel tudjon emelkedni, és ne forduljon el.
Töltés a pitét, hagymát és tojást
Amíg a tésztát fel nem töltik, elkészítheti a pite kitöltését.
- Forraljuk a tojásokat főzésig (úgy, hogy a tojássárgája száraz legyen).
- Vágja a lehűtött tojásokat apró kockákra. Vágja a zöld hagymát apró gyűrűkbe, és tojás, só és fűszerekkel kombinálja.
- Íze érdekében hozzáadhat olvasztott vajat.
A töltelék elkészítése után elkezdheti pite formázását hagymával és tojással, és megsütheti őket.
- A tésztát apró darabokra osztják, amelyeket egy vékony rétegben tekercselnek ki.
- A hengerelt "torták" -ra az elkészített tölteléket közepén fekteti le.
- A pite széleit meg aprítják és forró serpenyőben lerakják.
- Jobb, ha vastag falú serpenyőt vesz, és sütéshez napraforgót és vajat használjon.
- A termékek készen állnak, ha egy finom aranykéreg borítja.
Kemencében sült pite
A sütő sütését klasszikusnak tekintika pite előállításának módja. Ez hatékonyabb és kevésbé magas kalóriatartalmú. Azonnal nagyszámú hagyma-tojás finomságot készítenek, amelyek nem igénylik külön-külön sütést mindkét oldalon.
A teszt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 200-300 ml friss tej;
- 20-30 g élesztő por alakban;
- 3-4 tojás;
- 60-80 gr vaj;
- 3-4 teáskanál granulált cukor;
- só ízlés szerint;
- 500-600 gramm liszt.
A hagymával és tojással rendelkező piték töltelékét a következőkből készítik:
- 4-5 nagy szár zöld hagyma;
- 5-6 darab csirke tojás;
- só és egyéb fűszerek.
A sütés süteményének folyamata
- Öntsük a teljes élesztőmennyiséget fűtöttreés a tej szobahőmérsékletre hűlt. Lehűtjük, hogy az élesztő kényelmesen szaporodhasson és rengeteg gázt adjon ki, hogy a tészta bolyhos legyen. Túl forró vagy hideg tejben az élesztő nem fogja elérni a kívánt hatást.
- Az élesztő keverékhez adjunk hozzá cukrot és az összes liszt felét.
- A kapott folyadék alapos összekeverése után takarja le az edényeket egy törülközővel vagy szalvétával, és várja meg, amíg a tészta fel nem kel.
- Amíg a tészta főz és az élesztő felébred, a tojásokat külön edényben (a fehéreket és a sárgákat a legjobb külön verni) felverjük vajjal és sóval.
- Keverje össze a tojás és az élesztő keveréket. Hozzáadjuk a liszt második részét és összegyúrjuk a tésztát. Legyen egyenletes konzisztenciájú és hajlékony érzésű.
- A kapott tésztát osszuk apró darabokra (kb. 50 g). Mindegyiket 0,3-0,5 cm méretűre kell kinyújtani.
- A tölteléket ezen a ponton kell elkészíteni: a főtt tojásokat, apró kockákra vágva, sóval és finomra vágott gyógynövényekkel kombináljuk.
- Egy evőkanálnyi tölteléket minden kinyújtott tésztadarab közepébe teszünk. A hagyma és a tojás pite széleit megcsípik.
- Kenj meg egy tepsit olajjalsütés közben nem tapadt vagy égett el. Az elkészített félkész termékeket varrja le egy tepsibe. Kenje meg a tetejét sárgájával, alaposan felkorbácsolva folyékony állagúra, hogy a piték kérge aranyszínűvé váljon.
- Fedje le a leendő süteményeket egy pamut törülközővel, és hagyja főzni és kelni. Hozzávetőleges várakozási idő - 30 perc.
- Amíg a piték be vannak töltve, a sütő felmelegszik180 fokig. Tésztatermékekkel ellátott tepsit helyezzen előmelegített sütőbe kb. 35-40 percig. Annak érdekében, hogy a pékáruk rózsásnak bizonyuljanak, ne égjenek vagy égjenek el a sütési folyamat során, folyamatosan ellenőrizni kell őket. Ehhez jobb, ha sütő van üvegajtóval.
Tegye a kész pitéket egy edényre, és hagyja kissé kihűlni.
