Hazánk sushi bárjaiban, általában két vagy háromalgafajok. Ez a tekercs fő alkotóeleme - nori, valamint a hiyashi wakame, amelyeket a saláták tartalmaznak. De ez a sushi-algák nem korlátozottak. Próbáljuk megvizsgálni négy-öt főtípust, amelyeket gyakran fogyasztanak, és amelyek különféle mikroelemek miatt hasznosak.
Norit
Ez a termék vékony, szárazrétegek tömörített zöld tömeg, vagy inkább az asakusa nori vörös alga levelei. Egy lap hossza eléri a harminc centimétert, de a szélessége keskeny, ezért összehajtogatják és napfényben szárítják, hogy megkapják a lapot.
Mi hasznos a tengeri moszatban a sushi számáraNori? Mindenekelőtt a jód és a magnézium, ahogyan a királyság minden képviselőjében, ezenkívül ez a faj egy igazi A, PP, C csoportú fehérjék és vitaminok raktára.
Nori-nak kellemes aromája van a tengeri szellőből, mimalachit árnyékban ismertek - ez drágább faj, úgynevezett termesztés. Díszítik a rizs süteményeket és a sushit, befőtt főtt rizst - maki tekercsbe, onigiribe. Az algákat külön formában fogyasztják, kissé grillezve - mint a kenyér tekercsünket.
Conboy
Nagy, barna tengeri moszat található a sushi conbu számáranépszerűsége a füstös aroma, az egészséges szénhidrátok, a foszfor és a jód, az A és C vitamin, a vas miatt. A kenyeret és a rostot helyettesítik. És a család egyes óriásai levélhossza eléri a 20-25 métert!
Természetesen szárítva esznekaprított konbu. Leggyakrabban az algákat használják a sushi készítéséhez, de a dashi húslevest a konbu hagyományos ételének tekintik, amelyben a szár húsos részeit elkészítik. Egyébként a híres tororo előétel apróra vágott konbu, gyakrabban rizzsel és szójaszósszal.
Ne félj, ha tárolás közbenfehér lepedék jelenik meg a leveleken - ez óceáni természet. Tálalás vagy főzés előtt nedves törülközővel törölje le őket. A csomók könnyebb megkönnyítése érdekében áztassa a konbu meleg vízben, kösse le a csíkokat, majd engedje forrásban lévő vízbe.
Wakame és más kulináris algák
Szusi tengeri moszatot is használnakízletes és tápláló saláták összetétele. Például az élénk zöld hiyashi wakame finom dió ízű, szó szerint megolvad a szádban. Az algákat azonban félkész termékek formájában is értékesítik, gyakran színezve, mivel maga a wakame narancs-barna színű.
Teljesen zsírmentes és ásványi anyagokban gazdagA hijikiket szójaszósz és olaj hozzáadásával sütik, jól illenek a tofuhoz, valamint az onigirihez. Gyönyörű fekete színűek, hasonlóak a fák ágaihoz. Ezért a hijiki annyira költői úgy néz ki a fehér rizs hátterében, egy csepp zöld wasabival és gyömbérrésszel.
Nos, a sushi kantenhez tartozó algák ismertek velünknevű agar-agar - a zselatin természetes helyettesítője. Ez a növény jó hatással van az emésztésre, és sokkal szebb íze van, mint maga a zselatin. A Kanten-t nemcsak a zselés készítésénél használják, hanem édességekben, süteményekben, pudingban és süteményekben is. Ezek találékony japánok!
